Comment faire un flan sans produits laitiers délicieux * et * faible en sucre

Lorsque vous faites la crème anglaise, Handal dit qu'un bain d'eau est crucial. "Il maintient la texture crémeuse, mais ferme et aide la crème pâtissière à se lier", dit-elle. Dans l'épisode, elle montre exactement comment le faire, remplissant la plaque de cuisson d'eau puis la mettant au four.

Regardez l'épisode ci-dessus (ou lisez ci-dessous) pour des instructions étape par étape sur la façon de fabriquer le Flan sans produits laitiers. C'est peut-être votre projet de cuisson pandémique le plus délicieux à ce jour.

Recette de flan sans produits laitiers de Sashah Handal

Ingrédients

1 CAN MAIS DE COCOT
1 Crème de noix de coco
6 œufs (température ambiante)
1 tasse de sucre de coco, divisé en 1/2 tasse
3 cuillères à soupe d'huile de coco
1/4 tasse de purée de citrouille
1/4 tasse de noix de coco râpée grillée
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café de cannelle
Zest de 1 citron
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'eau

1. Dans une petite casserole, chauffer le lait de coco et la crème à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange bouillonne sur les côtés. Ajouter 1/2 tasse de sucre de coco et fouetter jusqu'à dissolution complètement. Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes pour réduire (il devrait perdre environ un tiers à la moitié de son volume d'origine.)

2. Retirer du feu et transférer dans un bol à mélanger moyen (de préférence en métal). Ajouter la vanille, la cannelle, le zeste de citron et le sel et fouetter pour combiner. Laisser refroidir pendant au moins 10 minutes.

3. Préchauffer le four à 325 F. Remplissez un grand plat de cuisson un tiers plein d'eau et placez-vous au four. En utilisant le même petit pot de plus tôt, chauffer le reste ½ tasse de sucre de coco, purée de citrouille et 2 cuillères à soupe d'eau à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et qu'une consistance au caramel soit atteinte (environ trois à cinq minutes).

4. Une fois que le caramel à la citrouille est sirupeux et visqueux, divisez soigneusement et uniformément entre six ramekins. Mettre sur le côté pendant que vous terminez le mélange de flan.

5. Fouetter 6 œufs ensemble dans un grand bol. Lentement, versez un flux doux du mélange réduit au lait de coco dans les œufs, en fouettant constamment pour empêcher les œufs de cuire. Verser le mélange dans des ramekins bordés de caramel.

6. Placer les ramekins dans le bain d'eau chaude au four et cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la crème anglaise soit réglée. (Un centre Wiggly est correct, il continuera de se mettre au réfrigérateur.)

7. Retirer soigneusement le plat de cuisson du four et utiliser des pinces pour éliminer les ramekins du plat de cuisson. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures, ou pendant la nuit.

8. Pour servir, exécutez une spatule ou un couteau décalé à côté de Ramekin pour briser le sceau et inverser soigneusement sur un plat de service, permettant au caramel de couler sur la crème anglaise. Garnir de noix de coco grillée et creuser!

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