Comment garder les aliments frais et réduire les déchets après avoir perdu de l'énergie, selon un expert

Sécurité alimentaire lors d'une panne de courant: votre guide approuvé par des experts

La "zone de danger de température" pour la nourriture commence au-dessus de 40 ° F et monte jusqu'à 140 ° F. Cette plage indique quand les bactéries et autres microbes sont capables de se multiplier rapidement et peuvent libérer les toxines dans votre alimentation. Ainsi, les aliments réfrigérés doivent être jetés après un maximum de quatre heures sans électricité, dit Jones. Vous obtenez un peu plus de temps dans le congélateur, cependant. «La nourriture durera dans un congélateur à moitié plein environ 24 heures et dans un congélateur complet, 48 heures», dit-elle.

Même si vous récupérez votre alimentation dans ces délais, vous devez toujours vérifier à fond toutes les aliments que vous avez l'intention de consommer pour vous assurer qu'il est toujours sûr de manger. «Vérifiez que votre nourriture est inférieure à 40 ° F avant de la préparer ou de la consommer», conseille Jones, vous pouvez le faire avec un thermomètre alimentaire ou de viande standard.

Ce contrôle de température est extrêmement important si vous essayez de sauver des aliments, dit Jones. «Étant donné que les toxines, comme le botulisme par exemple, n'ont ni odeur ni goût, il n'est pas sûr de compter sur ces mesures pour déterminer la sécurité alimentaire», dit-elle. Prendre la température d'un aliment est trop facile pour risquer ces maladies nées à l'alimentation, alors utilisez un thermomètre, peu importe à quel point la nourriture sent la nourriture.

Le type de nourriture compte aussi. «Les produits d'origine animale et les boissons à bâts à ciel ouvert sont les plus susceptibles de se gâter rapidement et sont les aliments pour lesquels les contrôles de température sont les plus importants», dit-elle. Il en va de même pour les restes et les aliments préparés, dit-elle, comme les soupes ou les légumes cuits ou les grains - même s'ils ne contiennent pas d'ingrédients animaux.

Pendant ce temps, les fruits et légumes entiers sont les plus sûrs en dehors des fenêtres de temps et de température indiquées, tant qu'elles ont été stockées loin de tous les produits d'origine animale et il n'y a aucune chance de contamination croisée.

Cela dit, Jones dit qu'il y a des choses que vous pouvez faire pour aider à atténuer les dégâts et à vous acheter un peu plus de temps. Mais encore une fois, assurez-vous de vérifier tous les aliments avant de le consommer avec un thermomètre. Et quand ça doute, jetez ou compostez-le. Mieux vaut sûr que Salmonella.

Comment garder les aliments frais plus longtemps lors d'une panne de courant:

1. Packs de glace prédéfinis et eau

Si vous avez le sentiment que vous pouvez perdre de l'énergie, alors vous devriez planifier à l'avance. "Si vous attendez une grosse tempête, vous pouvez congeler autant de packs de gel et de conteneurs d'eau possible à l'avance afin que vous puissiez les utiliser pour garder les aliments à température appropriée plus longtemps", dit Jones. Vous pouvez également acheter de la glace sèche ou des sacs de glace à l'avance et les stocker dans le congélateur.

Ensuite, lorsque l'électricité s'éteint, transférez vos fournitures surgelées au réfrigérateur. Vous pouvez également garder vos packs de glace dans des glacières à proximité. «Si la puissance s'éteint, transférez les aliments une fois que le réfrigérateur ou le congélateur a atteint sa limite de température sûre», dit-elle.

2. Rapprochez votre congélateur

Gardez ce congélateur plein si vous le pouvez. "Un congélateur complet restera froid jusqu'à deux fois plus longtemps qu'un congélateur à moitié plein, c'est donc une bonne idée de congeler tout ce que vous êtes capable du réfrigérateur pour prolonger la fenêtre de temps sûre", dit Jones.

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3. Gardez un thermomètre à l'intérieur du réfrigérateur et du congélateur

Peu importe comment vous essayez de préserver les aliments, il est important de conserver un thermomètre d'appareil bien fonctionnel à l'intérieur de votre réfrigérateur, congélateur ou même plus frais pour vous assurer que la température intérieure reste inférieure à 40 ° F. "De cette façon, vous pouvez effectuer une vérification rapide à chaque fois que vous ouvrez votre réfrigérateur ou votre congélateur pour obtenir de la nourriture afin de limiter le nombre de fois où vous ouvrez et laissez l'air froid", dit Jones.

4. Gardez les portes fermées

Plus important encore: une fois la puissance qui s'éteint, évitez d'ouvrir le réfrigérateur et le congélateur autant que possible pour vous assurer que l'air frais reste à l'intérieur. "Mais sachez que cela ne garde pas votre nourriture très longtemps sans soutien supplémentaire", dit Jones. Cela gardera les aliments aussi froids que possible aussi longtemps que possible.

Cela étant dit, si cela a été des heures et que vous avez toujours des produits laitiers, de viande ou de volaille très périssables. Le risque ne vaut tout simplement pas la récompense.

Publié à l'origine le 21 août 2020 avec des rapports supplémentaires de Betty Gold.

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