Comment j'ai obtenu ma famille dominicaine pour aller plus à base de plantes pendant cette pandémie

Les mots de Soto ont résonné très fortement avec moi, surtout après avoir remarqué la déception qu'Abuela vivait chaque fois que je disais: "Non, nous ne faisons pas ça avec de la viande.«J'ai réalisé que la seule façon d'amener ma famille dominicaine à manger plus de légumes et à les amener à une santé optimale (tout en les gardant heureux et satisfaits), était de trouver un équilibre entre ces approches.

Un activiste alimentaire communautaire, chef et fondateur de Happy Healthy Latina, Yadira Garcia m'a rappelé qu'il y avait plus retour à la maison. Abuela ferait des choses comme du riz et des haricots avec des aubergines cuières (au lieu de la viande), et m'expliquent comment elle ne mangeait pas de viande quotidiennement en République dominicaine parce que c'était cher. Beaucoup auraient en fait des repas sans viande (mais copieux).

J'ai vite appris que même ma compréhension de l'alimentation à base de plantes devait changer. Les régimes à base de plantes sont généralement associés à des légumes verts à feuilles comme les épinards ou le chou frisé, alors qu'en fait il y a beaucoup d'autres légumes qui sont une grande partie de la cuisine latinx et tout aussi bon pour vous. Abuela, par exemple, a toujours apprécié des choses comme des battata cuites à la vapeur (patate douce) ou du yucca avec du poisson grillé ou des œufs brouillés. Les légumes-racines comme Yautia, Batata, la citrouille antillais, le Yucca et le Malanga sont une partie importante du régime dominicain et ils sont plus nutritifs que les gens réalisent.

«Il est important de réaliser que nos légumes sont très différents des légumes américains», dit Soto. «Par exemple, le yucca a tellement de nutrition. Malanga ou Yautia sont également très bons pour vous. Ce sont tous les légumes avec lesquels nous avons grandi. Vous n'avez pas à rendre votre assiette super colorée car ce ne sont pas les seuls légumes que nous mangeons. Tous ces légumes-racines comme Plantain, Yucca et Yautia, nous donnent toujours toute la même nutrition que certains de ces autres légumes nous donnent. Bien sûr, ils sont féculents, mais les carottes aussi. Il suffit de trouver un équilibre."

Garcia m'a également rappelé comment l'accès détermine souvent le type de décisions que les communautés de Latinx prennent concernant les aliments qu'ils mangent aujourd'hui et comment cela se déroule aux décisions du menu que nous pouvons prendre.

«Nos ancêtres… vivaient plus longtemps et étaient principalement des gardiens de terre, ou avaient des emplois très physiques avec de longues journées de travail, donc parfois ils devaient consommer plus de calories», explique Garcia. 'Cela a incité la tradition à commencer et à terminer la journée avec un repas lourd. Pourtant, ces viandes, le poisson, les céréales, les fruits, les légumes et les herbes qui l'assaissaient tout sont également plus susceptibles de provenir de terres agricoles locales [et] élevés de manière durable et / ou biologique. Ici aux États-Unis, c'est un luxe économique. Tous ces facteurs et plus ont des implications profondes sur l'état actuel de la santé de notre communauté, c'est pourquoi il est profondément important de travailler sur l'abordabilité et l'accessibilité de ces aliments. Il existe un moyen de manger culturellement pertinent et d'inclure une plus grande variété saine. Les deux peuvent coexister."

Une autre astuce Garcia et moi avons discuté était l'importance de s'assurer que nous utilisons des herbes et des ingrédients frais, et qu'il y avait un moyen de le faire sans se ruiner. Mon abuela a toujours fabriqué son propre Sofrito à partir de zéro, qui est simplement fabriqué en hachant des herbes comme la coriandre, le cuantro, les oignons, l'ail, le rouge et les poivrons verts et les mélangeant dans un robot culinaire. Cela fonctionne comme la base de la plupart de nos plats dominicains. En utilisant plus de cela et en profitant du temps, nous devons réellement faire du temps, c'est également des capitaux propres pour de nombreuses personnes et utiliser moins d'assaisonnements achetés en magasin était quelque chose que nous avons également cherché à hiérarchiser. Parce que je pouvais me le permettre, j'ai pu échanger une partie de l'adobo et du Sazon que nous avions à la maison avec des versions biologiques (ou au moins des versions avec des niveaux de sodium inférieurs).

Les régimes à base de plantes sont généralement associés à des légumes verts à feuilles comme les épinards ou le chou frisé, alors qu'en fait il y a beaucoup d'autres légumes qui sont une grande partie de la cuisine latinx et tout aussi bon pour vous.

Les communautés brunes et noires parlent beaucoup de la construction de la richesse générationnelle, mais comme le dit souvent Garcia, une partie intégrante de notre richesse générationnelle est la santé générationnelle. Avec des problèmes de santé tels que le cancer, l'obésité, l'hypertension artérielle, le cholestérol élevé et le diabète affectant la communauté Latinx à des taux disproportionnés, il est important que nous non seulement hiérarchiser notre santé individuelle, mais aussi pour aider nos familles à hiérarchiser leur santé, même si c'est de petites manières comme ajouter plus de légumes à leurs assiettes.

"[Il s'agit] de retourner à Mère Nature et de manger le plus possible d'elle", explique Candy Calderon, entraîneur de santé et de bien-être et fondateur de Glow Wellness Tour, Candy Calderon. «Je sais que la vie arrive au milieu, donc ce n'est« pas réaliste de dire que nous ne mangeons jamais d'aliments transformés, mais avec cette nouvelle conscience, [nous pouvons] faire maintenant de meilleurs choix. [Nous pouvons] tomber amoureux de la cuisine à nouveau, embrassant nos saveurs et assaisonnements traditionnels fabriqués à partir de zéro comme Sofrito-Intead of Store acheté. [Nous pouvons] déplacer notre corps et être plus intentionnel avec notre bien-être mental, comme nous le sommes avec notre bien-être physique."

Et nous pouvons faire de notre mieux pour apporter ces connaissances et ces changements à nos familles d'une manière qui est toujours respectueuse, réfléchie et honorant notre culture et les aliments que nous avons grandi en mangeant. Comme le dit Garcia, je ne vais probablement pas transformer mon abuela en végétalien. Mais je peux continuer à m'assurer que nous mangeons sainement. While I rely heavily on the Dominican plant-based dishes we grew up with (like my abuela's famous lentil soup that's loaded with West Indian pumpkin and carrots), we also-like Soto recommended-look to other cuisines for vegetarian dishes, like zucchini lasagna farci de ricotta et de mozzarella. J'ai également compris quels plats ma famille ne me dérangeait pas de devenir à base de plantes, comme Niño Envueltos (un plat dominicain fait avec du chou cuit rempli de riz et de boeuf haché que j'ai pu remplacer par du riz et des lentilles), ou Monfongo sauté avec des aubergines cuières sur le dessus (au lieu de viande mijotée ou de porc frit).

Alors qu'il a fallu un peu de temps pour mes gens, mon père et Abuela, surtout pour se familiariser avec l'idée de manger plus de légumes même les jours où ils ont choisi d'avoir de la viande, ce qui en fait une expérience tout en leur rappelant les délicieux plats de légumes qui font déjà partie de notre cuisine dominicaine a fait une différence majeure. Abuela fait tout son possible maintenant pour acheter du gombo et faire des molondrones guisado (gombo cuit). Mon père demande des aubergines cuières ou de la soupe aux lentilles d'Abuela tout le temps, et tout le monde est plus heureux des changements petits mais importants que nous avons apportés concernant notre régime alimentaire. En quelques semaines, mon père a perdu du poids et son cholestérol est tombé. Mon abuela et ma mère se sont senties satisfaites, étaient plus énergiques et ont pu garder leur système immunitaire fort pendant cette pandémie qui a frappé des populations dures à l'âge de 60 ans. J'ai remarqué que dans l'ensemble de leurs problèmes d'énergie et de digestif, se sont améliorés de manière significative - tout le monde ressent leur meilleur niveau de santé, et c'était la raison de tout cela.