Les pénuries d'épicerie rendent la vie pendant la pandémie encore plus difficile pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires et d'intolérances

Les pénuries sont plus qu'un simple inconvénient pour les 32 millions d'Américains estimés avec une allergie alimentaire, et les nombreux autres atteints de maladies cœliaques qui les obligent à suivre des régimes spécifiques. Ils peuvent avoir un impact grave sur la capacité des gens à manger, point final. «Les pénuries alimentaires sont dévastatrices pour tout le monde, mais cela est particulièrement nocif pour les personnes allergiques alimentaires car ils ont des choix alimentaires plus limités et doivent s'assurer qu'ils obtiennent une variété adéquate de nutriments afin de maintenir une bonne santé», explique Gabrielle Kahn, RD, RD.

L'impact des pénuries alimentaires sur les personnes allergiques

Alors que d'autres personnes pourraient facilement échanger des marques ou des produits à la volée, cette flexibilité n'est pas toujours possible pour les personnes souffrant d'allergies et de sensibilités alimentaires. Par exemple, le gluten apparaît dans tout, de la sauce de soja aux twizzlers - l'objet est une garantie pour ceux qui souffrent d'une allergie. «Les personnes qui souffrent d'allergies graves ne peuvent manger que certains aliments qui leur sont sûrs et ne peuvent choisir que des aliments emballés qui sont fabriqués dans un établissement d'allergies. L'étiquette alimentaire ne peut pas lire «peut contenir» en raison de la gravité de l'allergie », explique Kahn.

«Lorsque votre corps est habitué à certains aliments et que vous êtes obligé de les remplacer par des articles de qualité inférieure, cela peut faire des ravages sur la santé de votre tube digestif», ajoute Kathy Gregory, coach de santé et entraîneur du programme de prévention du diabète au début au début au début au début Mille. "De plus, la santé de votre système immunitaire est liée de très près à votre santé digestive. Lorsque les deux sont compromis, il devient difficile pour votre corps de lutter contre les maladies, vous mettant à un plus grand risque - un gros problème pendant une crise de santé comme la pandémie actuelle de Covid-19."

Ainsi, de nombreuses personnes souffrant d'allergies alimentaires sont obligées de passer beaucoup plus de temps (et d'argent) qu'ils n'acheteraient normalement des aliments qui sont sûrs à consommer. Karen, 57 ans, qui vit dans l'État de Washington, est allergique aux produits laitiers et au soja; L'exposition à l'un ou l'autre déclenche son asthme. «Covid-19 a rendu les choses un peu plus difficiles: certains épiciers en ligne montrent des informations nutritionnelles directement sur leur page de produit, mais avec un couple, j'ai dû rechercher des sociétés ailleurs», dit-elle. «L'autre impact a été que mon épicerie de choix habituelle n'a pas de livraison. Donc, au lieu de faire de là-bas et d'acheter des produits éprouvés où je connais déjà les ingrédients, j'ai dû trouver de nouveaux magasins et produits. Dans l'ensemble, l'épicerie nécessite beaucoup plus de temps et de dépenses que d'habitude."

Alors que certaines personnes peuvent aller d'un magasin à l'autre dans l'espoir de trouver leurs produits, d'autres ne peuvent pas risquer cette exposition pendant une pandémie. Prenez Robin, 55 ans, (choisissant d'être identifié par son prénom uniquement) qui est allergique au maïs. «Il est transformé en tout, et ce n'est pas un top huit allergènes, il n'est donc pas étiqueté», dit-elle, pour référer aux exigences de la FDA que les huit allergènes les plus courants sont clairement marqués sur les produits qui les contiennent. (Le maïs n'est pas sur la liste.) Elle dit que son «régime alimentaire déjà limité est devenu plus limité», grâce aux pénuries. De plus, bien qu'il y ait une variété d'épiceries près de chez elle à Long Island, le risque d'exposition à Covid-19 est trop élevé pour visiter plus d'un. «Non seulement j'ai des allergies alimentaires, mais je suis également immunodéprimé, donc conduire d'un magasin à un magasin comme je l'ai normalement fait est hors de question."

Faire face à cela en tant qu'adulte est assez difficile, mais les parents du 5.6 millions d'enfants souffrant d'allergies alimentaires en Amérique sont également aux prises avec la façon de nourrir leurs familles en toute sécurité. Le fils de Suzanne Sibilla est gravement allergique à 16 aliments différents, comme le gluten et les œufs. «Les magasins sont vides des produits que nous achetons habituellement», explique Sibilla, qui est dans la cinquantaine et vit dans la baie de San Francisco. «Il ne veut pas essayer de nouvelles marques ou de nouveaux aliments en raison de sa peur pour obtenir des réactions anaphylactiques. Nous avons dû créer un environnement alimentaire positif pour lui pendant cette pandémie."Elle a tenté de recréer certains produits à la maison et d'amener Internet pour trouver des marques de confiance.

En plus de tout le reste est la peur supplémentaire que beaucoup ont autour d'aller à l'hôpital s'ils ont une réaction allergique. Katie Klein, 23 ans, et sa sœur en quarantaine dans leur maison familiale près de Détroit; Entre les deux, ils sont allergiques aux noix, pommes, arachides, sésame, crustacés, kiwi et pêches. «Ma famille est très prudente avec toute la nourriture, que ce soit de l'épicerie ou de l'effet d'un restaurant en raison de la peur accrue de devoir aller à l'hôpital au milieu d'une pandémie», explique Klein.

Trouver des solutions de contournement pour les pénuries

Bien qu'il s'agisse d'une situation incroyablement éprouvante, il y a plusieurs façons dont les personnes souffrant d'allergies alimentaires peuvent se sentir réalignées en ce qui concerne la nourriture. Dans l'espace technologique, des entreprises comme fraîchement offrent un nombre prédéterminé de repas chaque semaine qui définissent spécifiquement les allergènes. Ensuite, il y a Savoull, une boutique en ligne qui filtre les produits par les besoins alimentaires et allergiques uniques d'un client, pour aider à faciliter la recherche de produits.

Regarder des sites fiables qui vous indiquent quelles marques sont sans danger pour votre allergie est une autre excellente option telle que la Cœliac Disease Foundation et GO DAIRY. Ou mieux encore, commandez directement à partir de vos marques de confiance en ligne lorsque cela est possible. «Si vous avez une marque adaptée aux allergies et que comme quelques-uns de leurs produits, je recommande d'aller en ligne et de commander en vrac car vous savez que c'est un aliment sûr que vous aimez et que vous pouvez être livré directement à votre maison», explique Kahn.

Si vous frappez votre supermarché et en ligne, Gregory recommande de penser petit et de voir si des marchés fermiers ou des coopératives alimentaires se trouvent dans votre région. D'après l'expérience, celles-ci ont tendance à être très allergiques.

Quant au maintien d'une alimentation équilibrée même avec ces limites accrues, «essayez d'obtenir un large éventail de fruits et légumes», suggère Kahn. «Trouvez des alternatives à vos aliments préférés afin de ne pas manquer de groupes d'aliments clés. Par exemple, si vous avez la maladie cœliaque et que vous ne trouvez aucun pain ou pâtes sans gluten dans le magasin, essayez d'ajouter des grains sans gluten qui sont fabriqués dans une large abondance comme le riz et le quinoa à inclure dans votre alimentation."

Si vous achetez régulièrement des produits adaptés aux allergies avant la pandémie mais que vous n'avez pas besoin, envisagez sérieusement de laisser ces produits spécialisés sur l'étagère. «L'achat de ces produits est correct, car cela augmente peut-être la popularité, et plus de gens recommandent qu'une histoire la porterait, donc quand les choses reviendront quelque peu à« normales », il y aurait plus en stock», explique Eric Katzman, 41 ans, qui a des enfants allergiques à tout, des arachides et des noix d'arbres à l'avocat et au sésame. «Mais prenez en considération que cela peut être la seule option sûre pour certaines personnes, et peut-être, laissez la dernière boîte sur l'étagère."

Rien n'est normal en ce moment, et le monde est plein de peur, mais, pour les personnes ayant des restrictions alimentaires graves, naviguer dans ces pénuries, rester en sécurité et maintenir une alimentation saine est un autre obstacle qui doit être confronté.