Donnez une nouvelle vie aux légumes restes aléatoires avec ces 7 hacks savoureux approuvés par la DD

2. Herbes restes

Savoureux, nutritif et idéal pour la garniture presque n'importe quoi, gardez les herbes à utiliser de diverses manières. «Quand ils commencent à se flétrir, au lieu de les jeter ou d'attendre qu'ils meurent complètement, congelez-les», explique Michalczyk. "Garder une réserve de congélateur aux herbes est un excellent moyen d'empêcher d'acheter un nouveau groupe chaque fois que vous en avez besoin pour une recette", ajoute-t-elle. (Cette méthode de plateau de glaçon fait répartir les herbes un jeu d'enfant.)

3. Pelures d'agrumes

«Au lieu de jeter des pelures d'agrumes, vous les séchez et les utilisez pour aromatiser le thé», explique Michalczyk. Grattez autant que vous le pouvez de l'intérieur et laissez la peigne se sécher pendant quelques jours avant d'ajouter à votre thé pour une saveur d'orange ou de citron plus prononcée. "Et n'oubliez pas que le zeste des citrons, des limes et des oranges peut être utilisé dans les pâtisseries, les crêpes et sur les viandes et le poisson pour plus de saveur", ajoute-t-elle.

4. Feuilles de céleri

«Les feuilles de céleri peuvent créer une garniture savoureuse pour les soupes, les ragoûts, les salades et les sauces, sans mentionner, les feuilles sont riches en magnésium, en calcium et en vitamine C», explique Ilyse Schapiro, RD. Pour commencer dans la cuisine, hachez les feuilles de céleri de leur tige et les incorporez dans n'importe quel plat que vous aimeriez. (Soupes, salades, ragoût, piment et plus.)

"Pour économiser plus tard, enveloppez-les dans un serviette de cuisine légèrement humide et placez les légumes verts dans un récipient ouvert dans votre réfrigérateur", dit-elle. Ensuite, vous pouvez les utiliser comme vous le souhaitez en plus du céleri frais que vous connaissez davantage.

5. Tiches de bette à carde suisse

La bette à carde et leurs tiges sont remplies de nutriments, notamment de la vitamine K, de la vitamine C et du potassium, ces derniers étant parfaits pour reconstituer les électrolytes après l'entraînement.

«Pour réutiliser ces puissances, enrober les tiges avec une à deux cuillères à café d'huile d'olive et une pincée de sel. Ensuite, faites cuire sur 375 F pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les tiges soient tendres et commencent à brunir », explique Schapiro. Considérez-le comme un autre type de puce végétarienne. Le parmesan et le poivre noir sont également d'excellents assaisonnements à ajouter. Si vous ne les utilisez pas tout de suite, lavez et stockez les tiges dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Quant aux feuilles de bette à carde suisses, essayez de faire ces délicieux enveloppes végétaliennes:

6. Tiges de brocoli

Les tiges de brocoli sont de riches sources de protéines, de calcium et de potassium, qui peuvent créer une soupe ou un ragoût de brocoli bourré de nutriments. «Par rapport aux fleurons, les tiges de brocoli contiennent des quantités plus élevées de composés phytochimiques contre le cancer, comme le bêta-carotène et le sulforaphane, ou les composés de vitamine A», explique Schapiro.

Utilisez-les dans une soupe chaude pour l'hiver. "Pour une soupe au brocoli-puree, apportez des tiges de brocoli et du poulet ou du bouillon de légumes à ébullition et cuire partiellement jusqu'à ce que les tiges soient tendres", dit-elle. Ensuite, avec un mélangeur d'immersion ou dans de petits lots dans un mélangeur, réduisez votre soupe et assaisonnez à votre goût.

7. Graines de courge d'hiver

Les graines de courge d'hiver sont chargées de fibres et de protéines, ainsi que du fer, du calcium et du magnésium. «Pour une collation saine et délicieuse, économisez et lavez les graines de la courge, enveloppez-les d'huile d'olive et de sel, puis cuire à 375 F pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à éclater», explique Schapiro.

Une fois qu'ils sont cuits à la perfection, retirez-les du four et secouez doucement la casserole pour desserrer les graines. Laissez votre création refroidir avant de servir afin que les graines puissent devenir croustillantes. Profitez de tel quel ou même utilisez les graines cuites dans d'autres recettes, comme des salades ou des bols à grains, pour un haut croquant et nutritif.

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