Les experts disent toujours de manger de façon saisonnière mais ce qui est vraiment pour moi?

Les achats sur un marché fermier ou l'abonnement à un CSA se prêtent intrinsèquement à manger en saison, car la majorité des produits sont souvent cultivés à proximité et cueillis à son apogée. Cela devient beaucoup plus délicat à l'épicerie, cependant, où les fruits et légumes sont expédiés toute l'année du monde entier.

La consommation de fruits et légumes en saison a un impact sur la valeur nutritive de la nourriture, explique Zeitlin. "Vous obtenez la quantité maximale de nutriments que [le produit] a à offrir lorsqu'il est choisi à son plus mûre et vous a vendu au cours des prochains jours."En effet, la recherche montre que les produits frais perdent certains nutriments au fil du temps une fois qu'ils sont récoltés. Plus il se trouve longtemps dans le stockage, se rend à l'épicerie et traîne sur les étagères des magasins, plus il a été constaté que l'épuisement des nutriments peut se produire, par exemple, perdre 47% de sa teneur en folate après huit jours de stockage, et 80% de son contenu en vitamine C après seulement trois jours. (Les vitamines solubles en matières grasses comme A et K sont moins vulnérables à la dégraissement, tout comme d'autres produits comme celui-ci sont moins un problème si l'achat de produits vraiment frais, mais ces bleuets expédiés du Chili en décembre peuvent ne pas être aussi riches en nutriments que Ceux que vous aimez pendant l'été.

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Tout aussi important, manger hors saison a un inconvénient environnemental. "Le carburant des camions qui expédient des produits hors saison à travers le pays s'additionnent énormément", souligne Zeitlin. Pire encore lorsqu'ils sont avionnés dans des avions, ce qui crée jusqu'à 10 fois plus d'émissions de carbone qu'un camion commercial. "Lorsque vous mangez de manière saisonnière, vous mangez ce qui pousse actuellement dans les fermes le plus proche de votre ville, et le carburant utilisé pour obtenir cette ferme à votre cuisine est beaucoup moins."

Il y a aussi un avantage économique pour manger en saison. "Il est également plus rentable de manger de manière saisonnière, car les articles hors saison ne sont pas aussi abondants et viennent de plus loin", dit Zeitlin.

À la fin de la journée, Zeitlin recommande que ses clients mangent de manière saison. "Cela leur fait essayer différents fruits et légumes tout au long de l'année qu'ils ont hâte de manger lorsque cette saison particulière revient", dit-elle. "De plus, les fruits de saison et les légumes. Je suis un grand croyant que la nourriture devrait avoir bon goût, et cela commence par comment et où vous les achetez."

Cela dit, tout le monde ne vit pas dans un endroit où une grande variété de produits frais se développent toute l'année. Heureusement, des études montrent qu'il existe d'autres moyens impactants de réduire votre empreinte environnementale grâce à l'exemple de régime, réduisant les déchets alimentaires et la consommation de viande. Manger des plantes en général, peu importe d'où ils viennent, est toujours l'une des meilleures choses que vous puissiez faire pour votre santé et celle de la planète.

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