Chaque ingrédient de cette Quesadilla végétalienne est bon pour votre cerveau

Outre les haricots et les noix de cajou, ce plat est également plein de légumes: le chou rouge, le maïs, les épinards et le poivron sont tous utilisés. "Les poivrons offrent une excellente source de fibres, de vitamine C, d'acide folique et d'autres micronutriments vitaux, qui aident à lutter contre l'inflammation et l'oxydation", Dr. Dean Sherzai dit. Le chou rouge et les épinards sont tous deux de bonnes sources de fibres, qui nourrissent les bactéries intestinales qui créent des acides gras à chaîne courte. Ces acides gras à chaîne courte aident à favoriser la neuroplasticité et la neurogenèse (aka créant de nouveaux neurones dans le cerveau).

Tout ce que le cuisinier Sherzais est plein d'herbes stimulant le cerveau, et cette recette ne fait pas exception. Dans ce document, le cumin et le poivre noir sont utilisés généreusement, liés à la réduction de l'inflammation.

Regardez la vidéo ci-dessous pour en savoir plus sur la façon dont Cumin aide à réduire l'inflammation:

"L'objectif de cette recette est un repas facile, savoureux et sain qui peut être fait pour toute la famille, que vous ayez neuf ou 90 ans", Dr. Dean Sherzai dit. "C'est un repas délicieux et délicieux en nutriments riches en fibres, en protéines et en glucides complexes qui fournit tous les nutriments nécessaires pour que le cerveau prospère."Hungry encore? Faites défiler vers le bas pour obtenir la recette.

Quesadilla de haricot pinto avec du queso de noix de cajou

Sert 6

Ingrédients
Pour les Quesadillas:
Pulvérisation d'huile d'olive extra vierge
1 poivron rouge ou vert, en dés
1/2 tasse de maïs congelé ou frais
1 15 oz. ne peut pas de sel ajout de haricots pinto, drainé
1/4 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 tasse de feuilles d'épinards, hachés
2 tasses de chou rouge râpé
6 tortillas à grains entiers germés ou 100% de tortillas de blé entier
Pour le Queso de noix de cajou Chipotle:
1 1/2 tasses
1/4 tasse de levure nutritionnelle
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poudre d'ail
1/2 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café de poudre de chili
1 grand ou 2 petits poivrons chipotle dans une sauce adobo (vendu dans des canettes dans les épiceries; ajouter deux poivrons si vous pouvez gérer la chaleur)
1 tasse d'eau chaude bouillante, plus plus au besoin pour rendre le Queso diluant

Pour le Queso de noix de cajou Chipotle:
1. Ajouter les noix de cajou, la levure nutritionnelle, les épices et les poivrons chipotle à un mélangeur à grande vitesse sur un haut, en grattant les côtés par intermittence, pour faire une propagation.

2. Ajoutez de petites quantités d'eau chaude à travers l'ouverture supérieure pendant que le mélangeur est en cours d'exécution et mélanger lentement les ingrédients dans une consistance épaisse et étalée de fromage.

Pour les Quesadillas:
1. Chauffer une casserole antiadhésive à feu moyen. Vaporisez d'huile d'olive (en option) et ajoutez du poivron et du maïs; Faire sauter pendant deux minutes (si le maïs est gelé, sautez un peu plus longtemps). Écraser au moins la moitié des haricots Pinto avec le dos d'une cuillère ou de la fourche en bois et ajoutez à la casserole. Ajouter le cumin et le poivre noir et remuer.

2. Ajouter une demi-tasse de Queso de noix de cajou chipotle et remuer. Lorsqu'il est chaud, incorporez les épinards et le chou rouge. Éteindre le feu.

3. Pour faire une quesadilla, placez une tortilla sur une poêle antiadhésive à feu moyen. Chaud d'un côté pendant 15 secondes et se retourner de l'autre côté. Étalez trois à quatre cuillerées de la garniture de plus de la moitié de la tortilla (environ un demi-pouce de garniture). Arrosez un peu du autre autre sur la tortilla et pliez-le en deux pour faire une quesadilla en forme de lune. Retournez-le dans la casserole pour que les deux côtés soient croustillants.

4. Retirer de la casserole. Faites cinq autres Quesadillas, ou jusqu'à ce que vous ne soyez pas rempli de remplissage. Coupez chaque Quesadilla en quartiers et servez chaud avec plus de queso, de guacamole ou de salsa.

Extrait de La solution d'Alzheimer de 30 jours par Dean Sherzai, MD, PhD et Ayesha Sherzai, MD, réimprimé avec la permission de Harperone, une empreinte d'éditeurs de HarperCollins. Copyright 2021.

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