Les œufs vont mal plus tôt que vous ne le pensez, comment savoir si le vôtre est encore frais

2. Les secouer pour tester la fermeté interne.

Bien que cette méthode puisse nécessiter un peu plus de suppositions, secouer un œuf peut aider à déterminer la fermeté interne, ce qui est une indication de savoir s'il est très frais ou non. En déplaçant un œuf d'avant en arrière pour vérifier l'eau du liquide interne, vous pouvez déchiffrer si un œuf a commencé à vieillir et que l'air a pénétré la surface.

Un œuf sloshy indique que plusieurs poches d'air se sont formées, s'infiltrant à travers la coquille extérieure et que le vieillissement a commencé. D'un autre côté, un œuf ferme aura un mouvement minimal lorsqu'il est agité, indiquant un œuf plus frais mieux adapté à vos besoins de cuisson.

3. Vérifiez l'odeur des œufs.

Une autre façon de dire si vos œufs ont gâché ou non est de leur donner un bon reniflement. Lorsqu'elle est ouverte, un œuf doit avoir une odeur neutre ou pas du tout. Si un œuf a un parfum sulfurique ou émet une odeur nauséabonde piquante, il est certainement temps de le laisser partir. Cependant, envisagez de l'ajouter à votre système de compost à domicile avant de le jeter dans la poubelle, car les œufs ajoutent des avantages nourrissants au sol en décomposition.

Découvrez pourquoi un diététiste enregistré appelle la multivitamine de la nature des œufs dans cette vidéo:

Comment stocker les œufs pour une fraîcheur optimale

1. Gardez vos œufs dans leur carton et placez-les dans les parties plus froides du réfrigérateur.

Comme mentionné, les œufs stockés dans leur carton d'origine peuvent durer entre trois et cinq semaines au réfrigérateur. Le stockage des œufs à l'intérieur d'un récipient aide à réduire la perte d'humidité et l'absorption des saveurs d'autres ingrédients plus piquants à proximité. (Lire: ne soyez pas tenté d'acheter des conteneurs de stockage d'œufs décoratifs si vous voulez garder le vôtre aussi longtemps que possible.)

De plus, garder les œufs dans les parties les plus froides de votre réfrigérateur peut aider à prolonger leur durée de vie. Évitez de placer le carton dans les compartiments les moins cool, comme les étagères de porte ou les tiroirs criminels sujets à l'humidité.

2. Vous pouvez congeler des œufs inutilisés avant de se gâter, btw.

Réduisez les déchets en congelant les œufs inutilisés avant d'avoir une chance de mal tourner. Pour congeler des œufs entiers, fouetter simplement un œuf dans un petit bol jusqu'à ce qu'il soit soigneusement mélangé, puis transférer dans un récipient en sécurité congélateur, comme une boîte à muffins, plaçant un œuf individuel par moisissure. Géler jusqu'à solide, puis retirer soigneusement et placer dans un sac refermable de congélateur pour une utilisation ultérieure. Assurez-vous d'étiqueter le sac avec la date et de le garder jusqu'à un an. Vous pouvez également effectuer la même méthode pour geler les lots de blancs d'œufs.

Selon l'American Egg Board, les jaunes d'oeuf ont une propriété de gélification qui les rend visqueux lorsqu'ils sont congelés. Pour contrecarrer cet effet secondaire indésirable, ils suggèrent de battre dans 1/8 cuillère à café de sel (pour les plats d'œufs savoureux), 1 1/2 cuillère à café de sucre ou du sirop de maïs (pour les plats d'oeufs sucrés) par 1/4 tasse de jaunes d'oeuf (à propos de 4 jaunes). Ces ingrédients ajoutés aident à empêcher les jaunes de former une consistance de type gel. Enfin, congeler les lots du mélange de jaune comme vous le feriez pour les méthodes entières à l'œuf et au blanc d'oeuf précédemment décrites.

Lorsque vous êtes prêt à consommer, décongelez les œufs du réfrigérateur pendant la nuit, en vous assurant de les utiliser peu de temps après qu'ils se ramollissent complètement. À des fins de sécurité alimentaire, cuire soigneusement pour réduire le risque de maladies d'origine alimentaire.

3. Ne laissez pas les œufs sur le comptoir pendant plus de deux heures.

Les œufs laissés à température ambiante sont plus à risque de croissance bactérienne (comme la salmonelle) et de détérioration. Ainsi, les œufs réfrigérés ne doivent pas être exclus du réfrigérateur pendant plus de deux heures. Malheureusement, s'il est laissé sur le comptoir pendant longtemps, les œufs courent le risque de mal tourner et ne doivent pas être consommés après cela.

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