5 nouveaux livres de cuisine qui font des légumes rock

Les légumes ont longtemps été relégués au statut de désinvolture et poussés jusqu'aux bords de l'assiette. Mais les temps ont changé. Maintenant, personne ne met le brocoli dans un coin.

Ce printemps, les chefs célèbrent les légumes imprimés avec plus de fanfare que jamais, montrant les possibilités et les saveurs illimité.

Et ils le font de manière créative pour partager des recettes d'un club de souper végétalien voyou à Brooklyn à la transformation des principes alimentaires de L'étude chinoise dans des plans de repas solides.

Ajoutez l'un de ces cinq livres de cuisine à votre étagère de cuisine pour faire des plats de légumes qui rockent vraiment. -Lisa Elaine a tenu

1. Détoxification brute de tous les jours
Meredith Baird et Matthew Kenney

Ce livre de cuisine (qui ne nécessite techniquement aucune cuisine, car toutes les recettes sont crues) est un guide incontournable pour les drogués Vitamix. Il a plusieurs chapitres remplis de recettes qui prennent le mélange et le jus de nouveaux niveaux de tonics verts mélangés comme des toniques propres et maigres et légumes comme V10.

Et tandis que les débutants sont souvent intimidés par la préparation des aliments crus, pour une bonne raison, Baird et Kenney (un restaurateur et chef) font même les recettes les plus inventives accessibles à la betterave de betteraves avec des lingoustinites à la bouteille de pivoine rasée avec des graines de citrouille de truffes rasées avec des graines de citrouille de truffle à la truffle des graines de citrouille de pivoine de truffle. (Vous aurez besoin d'un robot culinaire.)

Bonus: il est livré avec un chapitre de beauté avec des recettes pour nourrir les soins de la peau et les masques de cheveux.

2. Le livre de cuisine de l'étude en Chine
Leanne Campbell, PhD

T. Tome scientifique de Colin Campbell, L'étude chinoise, a pris d'assaut le monde de la nutrition avec ses recherches impressionnantes sur les avantages d'un régime à base de plantes. (Voici notre feuille de triche, juste au cas où vous n'y êtes pas arrivé.) Maintenant, sa fille aide les lecteurs.

Les recettes de Campbell contiennent peu ou pas d'huiles, de graisses ou de sel, et des édulcorants minimaux, et bien qu'ils ne soient tous végétaliens, vous ne trouverez pas de fausses viandes ou fromages - ce sont tous des légumes, des céréales et des légumineuses frais. Pensez à la salade de quinoa au citron et au ragoût de maïs et de tomatillo.

Les recettes simples, dont la plupart contiennent sous 10 ingrédients, ne vous gagneront pas une place sur "Top Chef."Au lieu de cela, vous pourriez réellement prendre le temps de les faire à la maison.

3. Le légume passionné
Suzanne Landry

Ceux qui ne savent pas par où commencer peuvent être intimidés par la densité de ce livre de 300+ pages, mais ses recettes sont en fait super simples. Il est plein de salades colorées, de soupes de légumes et de sautés, qui sont l'accent. Mais il comprend également du poisson, du poulet et de nombreux plats d'inspiration céréale.

L'auteur, Suzanne Landry, a une certification en conseils en nutrition du célèbre Kushi Institute à base de macrobiotique et enseigne la nourriture et la nutrition depuis 30 ans.

Vous pouvez vous inspirer de l'histoire de son voyage vers une bonne santé via les légumes dans l'intro et des pages de ses conseils sur tout ce qui concerne la nutrition, des protéines et des glucides aux matières organiques et à l'alcalinité.

4. Soupère secrète végétalien
Merida Anderson

Anderson a commencé à héberger des repas à plusieurs plats "Rogue" dans son petit appartement à Vancouver, et a depuis déplacé le souper secret végétalien à Montréal et Brooklyn.

Ses recettes et les photos qui les illustrent sont élégantes et innovantes, malgré son manque de fond culinaire. "Pour moi, la cuisine est un essai, une erreur et un amour", écrit-elle dans l'introduction.

La plupart des recettes nécessiteront un temps de préparation important, c'est donc un livre de cuisine préparé pour les dîners de week-end où vous voulez vous montrer ("et c'est végétalien!"Vous vous vanterez). Qui ne serait pas impressionné par la soupe de fenouil Portobello avec de l'huile d'olive infusée de fumée ou des légumes de racine rôti sur le sherry sur du riz brun pilaf?

5. Alphabétisation végétale
Deborah Madison

Alphabétisation végétale est un manuel et un livre de cuisine en un, offrant une éducation sérieuse sur les nombreux membres du royaume des plantes et quoi en faire dans la cuisine.

Le début de chaque chapitre raconte l'histoire de la famille, l'histoire, la valeur nutritionnelle et les variétés. Madison partage ensuite comment utiliser toute la plante, les conseils de cuisine et ses compagnons.

Les carottes, par exemple, viennent en satin Yellowstone et blanc, beaucoup de saveur réside dans leurs peaux, donc vous devez les frotter (pas les peler), et l'aneth et le thym sont leurs amis. Et les recettes qui suivent élèvent les légumes à de nouvelles hauteurs de carrot avec des légumes verts enchevêt.

Faites-nous confiance: les légumes n'ont jamais l'air aussi chaud que dans ce livre.

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