Un club de souper du dimanche qui prépare les déjeuners pour la semaine

Acheter votre déjeuner tous les jours peut être un frein. Il laisse votre palais sans inspiration, votre portefeuille vide et vos fesses poussent lentement sur votre chaise de bureau. Il peut vous laisser avec un dégoût permanent pour les sandwichs de dinde et une peur des lignes de charcuterie.

Christine Johnson et Joanna Helferich-un directrice de la santé publique et avocate d'entreprise se contentent respectivement d'une solution pour leur déjeuner blahs. Depuis cinq ans, les deux amis du collège se réunissent dimanche soir et préparent leurs déjeuners pendant toute la semaine.

J'ai récemment rejoint les deux dames du déjeuner pour une soirée de coupe et d'agitation et j'ai été totalement conquis par leur routine discrète mais dévouée. Alors que la cuisine prend une certaine quantité de focus et de twister de cuisine coordonnée dans un petit espace new-yorkais, il laisse également de l'espace pour faire un gabbing et maintenir et approfondir une amitié qui a commencé il y a plus de 10 ans.

Les repas qu'ils font sont en grande partie végétariens, incorporent des produits des marchés de producteurs locaux et coûtent environ un quart de ce qu'il leur coûtait pour acheter leur déjeuner tous les jours. Le processus commence par e-mail pendant la semaine avec une conversation sur ce qu'ils sont d'humeur à cuisiner et à manger. Après cinq ans, ils ont créé une écurie de favoris, des recettes qu'ils ont co-créées et modifiées, et gardent dans un Google Doc.

Ils essaient également de nouvelles choses, y compris le ragoût de lentille marocaine qu'ils faisaient ce soir pour la deuxième fois. L'inspiration était une soupe que Joanna aimait de Pret A Manger; Ils ont lu la liste des ingrédients publiés et ont fait des ajustements. Leur deuxième plat était un vieux pain de viande de dinde préféré de classique (fait de dinde dipalo du marché des producteurs) avec des pommes de terre bouillies et des pois.

Ce dont vous aurez besoin pour le faire secouer comme Christine et Joanna:

1) 5-6 plats pyrex couverts un morceau (ils font 6 portions pour 5 déjeuners et un pour un dîner)
2) 2-3 heures un dimanche soir
3) Environ 2 $ à 4 $ par repas
4) Une cuisine assez grande pour que 2 personnes partagent l'espace et partagent des tâches
5) un micro-ondes au travail pour chauffer votre repas

A-t-il été difficile de maintenir cette routine depuis tant d'années? Parfois, disent-ils, surtout quand l'un ou l'autre voyage beaucoup. Mais le temps des avantages ensemble, un déjeuner sain garanti avec 2-3 portions de légumes, une énorme économie d'argent, l'emportent sur les tracas. Et l'expérience les a façonnés, et leurs palais. "Mes déjeuners étaient très axés sur la viande", a déclaré Helferich. «Maintenant, je préfère vraiment manger des légumes." - Jerusha Klemperer

Ragoût de lentille marocaine
2 tasses de lentilles françaises (rares) - cueillies et rincées
Huile d'olive pour faire sauter
3 oignons à petite moyenne, hachés
6-8 carottes à petite moyenne, hachée
4 tiges de céleri, hachées
8 gousses d'ail, haché
2 Médan. navets, 1/2 pouce en cubes
1 6 oz de pâte de tomate
1 récipient de boîte (4 tasses) bouillon de légumes à faible teneur en sodium
4 tasses d'eau
2 cuillères à café de paprika
2 c. À thé Garam Masala
2 cumin TSPS
Une poignée de persil haché
1 1/2 cuillère à café de vinaigre de sherry
Sel et poivre

Faire sauter les oignons, les carottes et le céleri dans l'huile d'olive jusqu'à transparent; Ajouter l'ail et le poivre, cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et l'eau, les lentilles, la pâte de tomate, les navets et les épices. Porter à ébullition, puis refuser et couvrir et laisser mijoter 1 à 1.5 heures, jusqu'à ce que les lentilles soient douces. Goûtez et ajoutez ajuster les assaisonnements, ajoutez du sel, du vinaigre de sherry et du persil. Facultatif: Utilisez le mélangeur à main pour mélanger certains des lentilles et des légumes. Fait 6 portions de parcours principaux.