6 façons simples d'être plus durable pendant l'épicerie et la cuisine

3. Achetez des produits qui sont en saison

Bien qu'il soit totalement possible de trouver à peu près tous les fruits ou légumes toute l'année dans les principaux supermarchés, manger des aliments hors saison a un coût plus élevé en termes d'impact environnemental et d'empreinte carbone, car ils devaient probablement parcourir une longue distance pour atteindre toi. Au lieu de cela, Nierenberg recommande soit de planifier des repas autour du cycle de récolte de la région où vous vivez ou (si vous devez vraiment avoir des baies pour votre smoothie pour le petit-déjeuner en hiver, achetez supplémentaire quand ils sont en saison et congelez-les. «Parce qu'ils sont récoltés et figés à leur apogée, ils maintiennent leur valeur nutritive», dit-elle. Vainqueur!

4. Aller à l'herbe nourri à l'herbe

En général, l'échange de produits d'origine animale pour les plantes à base de plantes est le moyen le plus efficace et le plus durable de réduire votre impact environnemental car les aliments dérivés des animaux ont une empreinte carbone plus importante et libérer plus d'émissions de gaz à effet de serre (GES). En conséquence, ils contribuent davantage au changement climatique, selon la recherche publiée par le Oxford University Press.

Mais si vous décidez de continuer à être un carnivore, Nierenberg recommande de suivre l'itinéraire nourri à l'herbe. Le pâturage géré est une forme d'agriculture régénérative qui peut aider à atténuer l'impact du changement climatique en restaurant la fertilité et la biodiversité des sols, ce qui aide à son tour à stocker plus de carbone. (Assurez-vous simplement que votre viande provient d'une source locale ou régionale.)

Et en termes de santé, «la viande et les produits laitiers nourris à l'herbe et biologique ont tendance à avoir plus d'oméga-3 et encore, peuvent soutenir les économies locales», dit-elle.

5. Cuisiner plus à la maison

Cela peut sembler évident, mais, même au milieu des mouvements de la ferme à la table (et de la ferme au food-food) qui ont permis de trouver des options plus saines lors de la sortie que jamais, l'une des plus durables Manger l'habitude que vous pouvez adopter est de cuisiner plus à la maison. Et cela est particulièrement vrai si vous approchez vos ingrédients de façon saisonnière, des agriculteurs locaux et régionaux.

6. Commencez à cuisiner avec des restes de nourriture

La nourriture est la plus grande source de déchets aux États-Unis-Américains en créant une livre par jour en moyenne. Une façon de réduire votre production est d'apprendre à cuisiner avec des restes de nourriture, tant qu'ils ne sont pas du genre non comestible.

Par exemple: «La plupart d'entre nous ne mangent que les fleurons de légumes comme le brocoli, mais les feuilles peuvent être savoureuses comme un plat d'accompagnement au lieu des épinards», dit Nierenberg. Mais ils peuvent également être rôtis avec les fleurons ou sautés seuls avec de l'huile d'olive et du sel et du poivre, qui est simple, savoureuse, et ajoutera également des graisses et des épices saines.

Une autre recette préférée de Scraps Food de Nierenberg est un pesto du chef Haile Thomas de l'organisation heureuse. "Elle suggère de faire du pesto de presque tout ce qui se flétrit dans votre réfrigérateur, y compris des légumes surprenants comme la laitue", dit Nierenberg. Mélanger avec des noix, des noix de pin et de l'huile d'olive, et ce pesto vert feuillu peut être une délicieuse tartinade pour le pain et les bâtons de légumes ou versée sur des pâtes.

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