6 conseils de hachage approuvés par le chef qui feront économiser beaucoup de temps (et de santé mentale lors de la préparation des produits

Pour découvrir le moyen le plus efficace et le plus facile d'aiguiser vos couteaux, trouvez notre guide ici.

2. Assurez-vous d'avoir les outils dont vous avez besoin.

En plus de garder votre couteau incontournable, Malivert recommande fortement de s'approcher de ces trois types de couteaux de cuisine qui vous aideront à obtenir chaque travail fait le jour de Thanksgiving. Ceux-ci inclus:

• Un Couteau du chef de 8 pouces (également appelé couteau utilitaire ou couteau de cuisinier) - Considérez cela votre sous-chef. Il devrait se sentir à l'aise et équilibré, presque comme une extension de votre main.
• Un couteau d'office - Ceux-ci sont idéaux pour un travail de préparation plus fin, comme peler ou déveiner.
• Un couteau à pain - Son bord dentelé fait des merveilles sur des pains croustillants de levain et de la baguette, mais c'est aussi une bouée de sauvetage pour trancher les tomates mûres.

3. Tenez votre couteau correctement.

Sérieusement, une fois que vous aurez cloué cette partie du processus de préparation des produits, vous vous rasez des heures du temps que vous passez dans la cuisine pour les années à venir. "Il est essentiel d'avoir un positionnement correct de la main sur le couteau", explique Malivert. "Pour saisir correctement le couteau, mettez vos doigts du milieu, de l'anneau et de la rose autour de la poignée et saisissez la lame avec votre index et votre pouce. Ensuite, pour hacher correctement, maintenez l'article d'une main, puis gardez le bout de votre couteau sur votre planche et avec l'autre bougez de haut en bas."

4. Square le fond des articles ronds avant de les couper.

Lorsque vous vous préparez, le carré de la section inférieure des articles ronds pour les sécuriser correctement sur votre planche fera un coup de pouce uniformément. "Faire un côté d'un oignon, d'une pomme de terre, d'une courge ou d'un autre plat de végétation rond sur votre planche facilite également la pratique de vos compétences de couteau avec différents types de coupes", dit Mailvent. Voir aussi: la prochaine astuce.

5. Clouer ces deux styles essentiels de tranchant.

Deux des techniques de couteau les plus omniprésentes et les plus économes de la santé mentale sont la mousseline et Battonet. La mousseline est une technique de couteau généralement réservée à la coupe des herbes et des verts. "Pour ce faire correctement, empilez vos herbes en fonction de la taille de petite à grande pour vous assurer que vos coupes sont uniformes et approximativement de la même taille. Utilisez le couteau dans un mouvement à bascule pour raser les verts. Évitez de couper et vers le bas, comme cela va meurtri et éventuellement décolorer les feuilles, "explique Malivert.

Ensuite, The Battonet: Fondamentalement, une façon sophistiquée de se référer à la dédouée. "Pour faire des dés correctement, coupez d'abord votre nourriture en plusieurs morceaux carrés de longueur égale. Après avoir placé ces pièces d'affilée, coupez le groupe entier en Battonets, puis vous pouvez recommencer en cubes ", dit Malivert. Voila, cubes parfaitement uniformes de carotte ou de concombre avec un effort zéro requis.

6. Utilisez un éplucheur pour plus qu'un simple pelage.

Pour les carottes, les courgettes et les autres légumes pelés, après avoir fini de se décoller, Malivert recommande de continuer à utiliser l'éplucheur pour faire des formes de ruban long ou de pappardelle pour les salades ou une sauté rapide. Essayez-le avec des asperges pour une salade d'asperges, ou faites des rubans fins de pomme de terre pour rôtir au gratin. Ça a l'air fantaisiste, mais vous vous facilitez vraiment votre vie. Après tout, plus la tranche est petite, plus la nourriture cuit rapidement et c'est quelque chose que nous pouvons toujours passer derrière.

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