Vous n'êtes qu'à 5 minutes de ces gaufres au levain épicées à la cannelle adaptées

Mis à part les considérations de santé intestinales, elle ajoute également que si le levain offre des nutriments similaires à d'autres types de pain, il contient une quantité notable de minéraux, notamment du zinc, du potassium, du phosphate et du magnésium. "Dans sa forme de pâte, le profil minéral du levain est de courte durée car il s'accompagne d'acide phytique, une substance qui peut réduire l'absorption des nutriments", nous dit-elle. Mais avant de penser que vous manquerez de se rapprocher de votre allocation diététique recommandée (RDA) de ces micronutriments, Vaca-Flores nous fait savoir que, encore une fois, le processus de fermentation balaie pour sauver la journée. «Heureusement, la fermentation peut réduire la quantité d'acide phytique présent et même augmenter la quantité de nutriments présents dans le levain», explique-t-elle. Autrement dit, un peu de construction de bactéries va un long chemin pour augmenter votre apport en nutriments.

De plus, étant donné son profil de saveur sucrée, cette recette fonctionne aussi bien pour le dessert que pour le petit déjeuner. Cependant, vous pouvez le fouetter avec confiance - même les matins les plus fréquentés avant que votre retour au bureau ne cache sa simplicité, le temps de cuisson court * et * une valeur nutritionnelle impressionnante.

Vaca-Flores ne veut pas que nous oublions que le petit déjeuner est essentiel pour préparer la journée à réussir. «Le petit déjeuner peut donner le ton pour le reste de vos modèles de restauration tout au long de la journée. Fournir à votre corps une alimentation appropriée et une gamme de nutriments et obtenir une quantité suffisante de graisses saines, de protéines, de fibres et de glucides le matin est un élément clé du maintien de vos niveaux d'énergie toute la journée », partage-t-elle. Et vous pariez que ces gaufres au levain obtiennent le cachet d'approbation du RD comme option de petit-déjeuner équilibrée. «Cette recette appelle du lait et des œufs, qui ajoutent tous deux des protéines et des graisses, entre autres nutriments, qui peuvent vous aider à vous garder bien géré et concentré tout au long de la journée», explique-t-elle. «Il en va de même pour la farine et les fruits frais riches en fibres dans cette recette, qui favorisent également la santé intestinale."

Considérez-nous convaincu. Si vous êtes également prêt à commencer votre matinée avec beaucoup de saveur et de fermentation, suivez les conseils et la recette de Raffa ci-dessous.

Conseils pour vous aider à clouer la recette de la gaufre du levain de Raffa

Avant de lancer les choses dans la cuisine, assurez-vous de lire les meilleurs conseils de Raffa pour faire de ces gaufres au levain épicées à la cannelle un succès infaillible:

• Utiliser le démarreur récemment nourri. Il devrait sentir frais (lire: pas aigre) pour la meilleure saveur.
• Ne surpeuptez pas la casserole. Utilisez 1/2 tasse + quelques cuillerées de pâte pour remplir la casserole. Si vous en ajoutez trop, les gaufres vont à la vapeur et deviendront pâteuses. Vous voulez des gaufres au levain croustillantes!
• Faire avancer. La pâte peut être faite pendant la nuit ou le même jour. Les gaufres cuites peuvent être gelées.
• N'omettre pas la levure chimique. C'est un ingrédient magique qui neutralise le niveau d'acidité.

Ensuite, si vous devez modifier la recette en fonction de vos besoins / préférences alimentaires, Raffa suggère les swaps suivants:

• Pour les gaufres au levain sans gluten: Utilisez une farine sans gluten 1: 1 sans usage, comme la mesure du roi Arthur pour une mesure. (Vous aurez également besoin d'un démarreur GF pour faire cette recette à 100% sans gluten.)
• Pour les gaufres au levain sans produits laitiers: Utilisez du lait à base de plantes (lait aux amandes à la vanille non sucré est délicieux) et échangez le beurre pour l'huile d'olive ou le beurre végétalien.
• Pour les gaufres du levain végétaliennes: Utilisez les options sans produits laitiers ci-dessus avec un remplaçant d'oeufs, comme les œufs de lin.

Recette de gaufre au levain de sucre à la cannelle de la carotte intelligente

Donne 4 gaufres

Ingrédients
Pour le sucre à la cannelle:
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à café de cannelle

Pour les gaufres au levain:
1/2 tasse de démarreur au levain
1 tasse de lait de votre choix, et plus au besoin pour éclaircir la pâte
3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, divisé
1 œuf large
1 tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 c. À thé de sel de mer fin
Spray de cuisson, pour revêtement
1 tasse d'ananas en cubes (facultatif, pour garniture)
Pain de baies saisonnières mixtes (facultative, pour garniture)
1/4 tasse de flocons de noix de coco (facultatif, pour garniture)
Sirop d'érable pur (facultatif, pour garnir)

1. Mélanger la cannelle et le sucre dans un bol peu profond et réserver. Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant.

2. Ajouter le démarreur au levain, le lait, deux cuillères à soupe de beurre fondu et l'œuf dans un grand bol séparé. Fouetter bien pour combiner. Ajouter la farine, le sucre, la levure chimique et le sel et continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez plus de lait au besoin pour éclaircir la texture (la quantité de lait nécessaire dépendra de la consistance de votre démarreur au levain).

3. Enrober légèrement le gaufrier avec un spray de cuisson. Pousser une partie de la pâte dans la casserole (ne trop remplir; ce sera un énorme gâchis!) et cuire trois à cinq minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.

4. Transférer la gaufre sur une planche à découper et brosser légèrement avec une partie du beurre fondu restant.

5. Appuyez sur la gaufre dans le sucre à la cannelle pour enrober des deux côtés. Répéter pour cuire le reste des gaufres.

6. Pour servir, garnir vos gaufres avec le fruit frais de votre choix et des flocons de noix de coco, si vous utilisez. Profitez avec du sirop d'érable doux sur le côté.