Oui, il est possible de faire une tarte à la meringue de citron parfaite sans tonnes de sucre, comment

Une fois la croûte cuite au four, il est temps de faire le caillé de citron. "La partie la plus importante du caillé de citron est le composant d'oeuf", explique Rigden, spécifiant que les jaunes d'oeuf sont utilisés pour le caillé et que les blancs sont utilisés pour la meringue. Les citrons, bien sûr, jouent également un rôle principal dans ce dessert, c'est pourquoi Rigden souligne fortement l'importance d'utiliser le jus de vrais citrons pour le caillé. La fécule de maïs est également utilisée pour épaissir le mélange sans retirer l'acidité rafraîchissante du jus de citron. Puis vient la partie délicate: double gril. Rigden montre exactement comment le faire pour que le caillé obtient la texture parfaite. (Indice: tout est au poignet.)

Faire de la meringue est livré avec son propre facteur d'intimidation pour plusieurs après tous, le processus de fouetter d'une manière qui crée des pics rigides tout en gardant sa texture en forme de nuage n'est pas un exploit simple. Heureusement pour nous, clouer la meringue est une chose de plus que Rigden montre exactement comment maîtriser dans la vidéo (pas de compétences avancées ou d'outils spéciaux requis), ainsi que la cuisson afin que la meringue ait juste un soupçon de brun sur le dessus. Le résultat final est carrément céleste.

Faites défiler vers le bas pour la recette complète et regardez l'épisode pour voir exactement comment le faire étape par étape.

Tarte à la meringue au citron sans gluten et sans gluten

Ingrédients
Pour la pâte:
2 1/2 tasse de farine d'amande
2 cuillères à soupe de sucre de coco
1 oeuf
1/4 tasse de ghee, doux

Pour le caillé de citron:
5 jaunes d'oeuf
1/3 tasse de miel
1/3 tasse de jus de citron
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1/3 tasse de fécule de maïs
Pincée de sel de mer

Pour la meringue:
5 blancs d'œufs
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1. Préchauffer le four à 350 ° F et préparer la croûte.

2. Dans un bol moyen, mélanger la farine d'amande et le sucre de coco. Dans un bol séparé, fouetter ensemble l'œuf et le ghee.

3. Combinez les ingrédients humides et secs et utilisez vos mains pour former une pâte cohérente.

4. Déroulez la pâte entre deux morceaux de papier parchemin et transférez dans une assiette à tarte. Utilisez des restes de pâte pour remplir tous les trous et même sur les bords.

5. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et réserver pour refroidir.

6. Pendant que la croûte à tarte cuit, faites le caillé au citron. Créez une double chaudière et ajoutez les jaunes d'oeuf, le miel, le jus de citron, le zeste de citron, la fécule de maïs et le sel. Fouetter jusqu'à ce qu'il s'épaississe, environ trois à cinq minutes, puis réserver pour refroidir.

7. Pendant que le caillé de citron se refroidisse, ajoutez les blancs d'oeufs et le sucre en poudre dans le bol d'un batteur sur soc.

8. Étalez le caillé de citron uniformément sur la croûte refroidie, superposez la meringue sur le dessus et cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

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