Pourquoi vous devriez toujours retourner vos œufs à l'envers dans le carton pour les aider à durer plus longtemps, selon un producteur d'œufs

Ce que vous ne réalisez peut-être pas, cependant, c'est qu'à l'extrémité émoussée de l'œuf, il y a un sac d'air. Ce sac d'air devient de plus en plus grand à mesure que l'œuf vieillit, explique Steele. En effet. (C'est ainsi qu'un poussin à naître pourrait respirer à l'intérieur de l'œuf. C'est aussi la raison pour laquelle un œuf frais coulera au fond d'un verre d'eau, tandis qu'un œuf plus âgé flottera.)

L'air, bien sûr, est plus léger que l'autre contenu d'un œuf. Par conséquent, si vous stockez un œuf avec le côté émoussé vers le bas, le sac d'air sera en bas, où il va pousser contre les blancs d'oeufs et le jaune alors qu'il essaie de se lever vers le haut. À mesure qu'un œuf vieillit, les brins de protéines qui attachent le jaune aux blancs d'oeufs commencent à se décomposer, ce qui permet à l'air de pousser le jaune. Si vous gardez les œufs pointés, cependant, vous limitez les effets de la gravité, car le sac d'air est déjà au-dessus.

"Vous voulez toujours que le sac d'air à extrémité émoussée soit au sommet, donc l'air reste où il appartient, et le jaune est en sécurité en dessous enfermé dans le blanc d'oeuf", explique Steele.

Avantages d'un bon stockage d'oeufs

Parce que le stockage des œufs à l'envers aide à éloigner les bactéries du jaune, la logique est que si vous gardez les œufs à l'envers, vous êtes moins susceptible de tomber malade en les mangeant. Ceci est particulièrement important si vous aimez vos œufs qui coulent plutôt que cuits tout au long, ou si vous fouettez un lot de mayonnaise maison ou de lait d'oeuf, qui appellent tous les deux des œufs crus. (Gardez à l'esprit que les œufs de cuisson soigneusement sont recommandés par le service de sécurité et d'inspection alimentaire de la FDA, car la chaleur tuera la plupart des bactéries qui sont présentes.)

"Vous réduisez votre chance d'obtenir des salmonelles probablement ou d'autres maladies d'origine alimentaire, car cette bactérie n'a pas eu autant de chance d'atteindre le jaune", dit Steele.

Alors que Steele dit que la façon dont vous stockez les œufs n'affectera pas nécessairement leur goût ou leur valeur nutritionnelle, les œufs ne sont pas seulement une excellente source de protéines, mais aussi des vitamines A, B12, D et E-il y a aussi une raison esthétique pour garder les œufs côté pointu. En limitant le mouvement de l'air à l'intérieur de l'œuf, vous vous assurez également que le jaune reste centré plutôt que d'être déplacé par l'air. La position du jaune n'aura pas d'importance si vous prévoyez de brouiller les œufs ou de cuire avec eux, mais si vous cherchez à clouer un œuf à l'aspect parfait (qui n'a pas été là?), Cela peut faire toute la différence. «Si vous êtes des œufs durs ou en faisant des œufs dirigés, ils ne seront pas tous bancaux», explique Steele. Parlez de matière à réflexion.

Voici ce qu'un diététiste enregistré a à dire sur les œufs, alias Nature's Multivitamin:

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