Pourquoi il est temps d'arrêter d'utiliser le terme «déserts alimentaires» et quoi utiliser à la place

Vous avez peut-être également entendu parler du terme "marécages alimentaires."Sa signification est similaire en ce qu'il y a accès à quelques nourriture, mais cela peut être beaucoup plus faible en qualité nutritionnelle par rapport à ce que vous trouvez dans un supermarché. «Les marécages alimentaires parlent dans les quartiers avec plus de dépanneurs ou de bodegas que les épiceries à service complet», dit Harbstreet.

Le point de Harbstreet m'amène au facteur démographique: les zones appelées déserts alimentaires et les marécages alimentaires sont extrêmement occupées par des groupes minoritaires, en particulier des Afro-Américains, de faible statut socioéconomique. Dans les ménages avec peu d'argent et un accès facile à la nourriture qui est généralement une restauration rapide ou quelles que soient les collations riches en énergie.

J'espère que c'est aussi ne surprend pas que dire à ces personnes de «faire plus d'efforts» ou de «hiérarchiser leur santé» ne fait pas grand-chose pour résoudre le problème. «Si quelqu'un travaille deux emplois ou plus, nous ne pouvons pas simplement lui dire de voyager pour obtenir de la nourriture», explique Shana Minei Spence, MS, RDN, CDN, un diététiste anti-Diet et inclusif qui travaille en santé publique. «Si quelqu'un a déjà du mal à mettre de la nourriture sur la table, le fait que voyager coûte de l'argent."

Pourquoi "l'apartheid alimentaire" est le terme le plus précis

Ces suggestions irréalistes de style "travaillent juste plus dur" semblent probablement familières à de nombreuses communautés minoritaires, qui sont informées à plusieurs reprises de remonter leurs bootstraps s'ils veulent l'égalité - pas uniquement dans l'accès aux aliments frais et à l'eau, mais aussi dans le logement, l'image sociale et revenu. C'est une autre forme d'oppression envers ces groupes marginalisés, et c'est pourquoi «l'apartheides alimentaires», plutôt que les «déserts alimentaires», est une phrase avec plus d'un anneau de justice.

Contrairement aux déserts réels du Nevada ou des marécages de la Floride, les phénomènes que nous appelons "déserts alimentaires" et "marécages alimentaires" ne se produisent pas naturellement.

Après la Grande Dépression, le New Deal a été promulgué par le président Franklin D.Roosevelt pour «restaurer la prospérité des Américains."Eh bien, ces Américains ne semblaient pas inclure les Noirs américains. En effet. De plus, les prêts immobiliers ont été notamment difficiles à obtenir pour les Noirs américains par rapport aux Américains blancs. Ainsi, la pratique de la refus de rouge pour assurer des hypothèques dans et autour des quartiers noirs était en plein effet. Redlining a été ainsi nommé parce que les lignes rouges réelles seraient établies sur des cartes pour marquer les quartiers afro-américains comme «dangereux."

En conséquence, la plupart des groupes minoritaires ont été bannis dans les parties les plus attrayantes de la ville et dans des logements pauvres, ce qui a rendu peu attrayant pour les grandes chaînes de supermarchés pour construire leurs emplacements dans ces zones.La raison pour laquelle les quartiers pauvres sont riches en liqueurs et en réserve de coin ne sont pas clairs, de nombreux militants croyant qu'ils y étaient plantés pour empoisonner délibérément des populations ethniques spécifiques avec de l'alcool, des collations transformées et des aliments de mauvaise qualité. Il est probable, cependant, que les pratiques discriminatoires de la façon dont les quartiers ont été historiquement structurés sont à blâmer. En fait, la prévalence des magasins d'alcools dans les quartiers minoritaires et à faible revenu ne peut s'expliquer par l'offre et la demande, car les Afro-Américains et les communautés Latinx signalent des taux de consommation plus bas que les Blancs. Des études ont montré que ces magasins ont tendance à être situés dans des zones à faibles loyers de vente au détail qui sont également des zones habitées par des résidents plus pauvres et minoritaires. Ces valeurs foncières différentes peuvent être facilement expliquées par les pratiques susmentionnées de rouge.

Il est exaspérant que ces informations ne soient pas plus largement enseignées ou connues, et ce manque de sensibilisation alimente les croyances fermement détenues de certains Américains blancs que les minorités qui ont des maisons merdiques et même des régimes plus croquants sont ainsi en raison d'un manque de courage. «Il est sous-entendu que le fardeau est sur la communauté plutôt que les systèmes mis en place. Les gens supposent très à tort que les gens des régions à faible revenu - qui sont principalement des communautés de couleurs de la sursaturation des restaurants de restauration rapide et veulent plus de dépanneurs. Ce n'est tout simplement pas vrai », dit Spence.

Le racisme institutionnalisé qui a donné naissance à l'apartheides alimentaires a produit une crise de santé parmi ces communautés. Comme le dit Jesse Lunsford, RDN, PhD, professeur adjoint au Département de nutrition de la Metropolitan State University of Denver: «Notre système alimentaire est directement lié aux bénéfices, ce qui oblige nécessairement les entreprises à gérer les coûts tout en augmentant les prix. Nulle part dans cette équation, c'est la pertinence pour la santé humaine considérée.«Les produits frais et produits laitiers en forme d'aliments sains, les viandes maigres et les grains entiers - sont souvent trop chers pour les populations à faible revenu. Même s'ils parviennent à se déplacer hors de leur apartheid alimentaire pour leur épicerie, le rêve de pipe d'avoir une «alimentation saine» est toujours hors de portée. La manière de manger de la santé de haut niveau de haut niveau est favorisée comme étant riche en aliments tels que les fruits de mer, le quinoa, les produits exclusivement biologiques, les boissons naturellement sucrées et la viande nourrie à l'herbe.

Pour les populations minoritaires qui ne peuvent pas se permettre de manger de cette façon tous les jours (et dont les aliments culturels ne sont pas inclus dans les conversations occidentales sur "une alimentation saine"), elle engendre le désespoir pour toujours une alimentation saine. Ainsi, l'option la plus simple est de manger ce qui est le plus proche et le moins cher. "Il n'y a rien à être noir qui rend quelqu'un plus susceptible de développer le diabète de type 2 qu'un blanc, mais les taux sont plus élevés en Noirs américains que les Américains blancs", Dr. Lunsford dit. "La race n'est pas vraiment un facteur de risque, mais une corrélation avec les résultats systémiques.«Les communautés noires ont une chance disproportionnellement plus élevée de développer des maladies chroniques liées à la nutrition, et compte tenu de leur situation alimentaire obligatoire, il n'est pas difficile de voir pourquoi.

Tout cela nous ramène à la raison pour laquelle "l'apartheid alimentaire" est un descripteur plus précis de ces communautés que "le désert alimentaire."Par définition du dictionnaire, un apartheid est" une ancienne politique de ségrégation et de discrimination politique, sociale et économique contre la majorité non blanche de la République d'Afrique du Sud."Mais les apartheides ne sont pas seulement les politiques associées à l'Afrique du Sud. Le mot "apartheid" est plus valable car il englobe tous Parmi les facteurs qui ont produit des déserts alimentaires dits: ségrégation, redlining, discrimination immobilière et dépréciation économique de la valeur des terres du quartier noir. Et l'un des éléments ci-dessus se produit naturellement, comme le fait un désert? Absolument pas.

Prendre des mesures vers un avenir plus équitable

Alors, que pouvons-nous faire pour progresser vers la souveraineté des aliments universels? Eh bien, le changement susmentionné dans le langage autour des «déserts alimentaires» est une première étape facile. «Je crois que les mots sont importants en santé publique, et peut-être que« l'apartheid »est plus difficile à ignorer que le« désert »ou le« marais »,« Dr. Lunsford dit. C'est exactement ce qu'est l'objectif: faire ce problème quelque chose que vous ne pouvez pas ignorer.

Tout comme les déserts alimentaires n'apparaissaient pas comme un phénomène naturel, les communautés marginalisées qui y vivent ne se sont pas mises en institution. Par conséquent, il est de la responsabilité de ces institutions, et non des groupes opprimés par eux, d'améliorer la situation. «Je ne peux pas insister suffisamment pour que les gens aient besoin de prêter attention à ce qui se passe dans leurs communautés avec des responsables locaux et des projets», dit Spence. "Nous faisons attention pour la plupart de nos élections fédérales, mais ce sont les responsables locaux qui ont leur mot à dire sur les zones et peuvent vraiment faire un changement."

Tous les Américains ont besoin de sensibiliser à ce que ces aliments apartheides beaucoup exister, et ont existé ici dans nos propres communautés. Cependant, si vous êtes isolé des effets d'un apartheid, il est facile pour eux de passer inaperçu et, par conséquent, inchangé.

L'impact que la pauvreté et la race ont sur la santé est la raison pour laquelle je suis devenu diététiste. J'ai vu tant de membres de ma famille afro-américaine se détériorer du diabète de type 2 et des maladies cardiaques en raison d'un manque d'éducation nutritionnelle et d'autres ressources pour soutenir un mode de vie sain. Il est exaspérant à la limite de savoir que ces difficultés ont été le résultat principalement résiduel des politiques créées par les corps mêmes qui sont censés protéger nos libertés et nos vies.

Appeler les déserts alimentaires Les apartheides alimentaires à l'avenir peuvent rouler des yeux et faire se hérisser les autres au début. C'est certainement inconfortable, mais nous n'avons jamais fait de changement dans ce pays en nous installant en complaisance. L'inconfort, bien qu'il soit une source inévitable de discours social pour toute sorte de changement des droits de l'homme, est vital pour les populations qu'elle affecte. Alors, commençons par nous mettre à l'aise avec le terme «apartheid alimentaire», afin que nous puissions réaliser les espoirs de l'éliminer.