Pourquoi les hipsters sains adorent cette boisson fermentée adaptée

Mettez le kombucha (au moins pendant une minute). Il y a une nouvelle boisson fermentée à la mode sur la scène du bien-être, et cela s'appelle Switchel.

Il y a un an, le magazine Hipster improbable Agriculteur moderne a cassé l'histoire avec un titre qui était en quelque sorte un défi: «Êtes-vous suffisamment cool pour boire du viragel?"Et depuis, Switchel's n'a gagné en popularité, avec des bouteilles de boisson à base de vinaigre de cidre de pomme, se présentant partout à Brooklyn (en particulier certains quartiers connus pour les fedoras et les poils du visage ironiques).

Il a également de nombreux fidèles de bricolage pour ceux qui veulent le fouetter à la maison. (Nous avons une recette simple ci-dessous au cas où vous êtes le jeu.)

Alors qu'est-ce que Switchel? Voici le 411 sur la boisson fermentée adaptée à l'intestin qui empiète sur l'espace de la veilleuse et du réfrigérateur de Kombucha.

Qu'est-ce que Switlel et d'où vient-il?

Les fabricants de Switchel retracent les origines de la boisson vers des endroits aussi éloignés que les Caraïbes et la Chine, mais les fondateurs de Bushwick (bien sûr) de la marque Brooklyn la plus connue, Up Mountain Switlel, disent que leur recette découle du Vermont du XVIIIe siècle.

Bien qu'il existe des variations sur ce thème, Switllel, qui était également connu sous le nom de Punch de Haymaker, se compose essentiellement d'eau, de gingembre, de vinaigre de cidre de pomme et d'un édulcorant comme de la mélasse ou de la cassonade. Compte tenu de l'angle du Vermont, Up Mountain utilise le sirop d'érable.

Quel est son goût?

Le goût est définitivement sucré (le sirop d'érable est le deuxième ingrédient répertorié, après l'eau) - Il est un peu comme de la bière au gingembre, avec un arrière-goût subtil, acidulé et plus léger que l'air, grâce au vinaigre de cidre de pomme. (Si Brew Funky et Terarty Brew de Kombucha vous décourage, vous pouvez trouver Switllel plus buvable.)

Le site Web de Up Mountain explique que Switchel est une «boisson patrimoniale américaine» - Cela semble sain, à droite?-qui a été consommé par les agriculteurs après des jours de travail dur en chaleur estivale. Maintenant, la concoction «racine, fruits et sève» peut être sirotée droite, servie sur de la glace, réchauffée comme un thé ou mélangée avec une boisson adulte. (Bonjour, mélangeur de cocktails de vacances sain?)

Alors Switlel est-il bon pour vous?

Ses ingrédients apportent une multitude d'avantages pour la santé: le vinaigre de cidre de pomme est l'un des chéris du monde du bien-être, crédité de tout, de l'équilibre entre les niveaux de pH et l'amélioration de la digestion à l'embellissement de la peau; Le sirop d'érable contient du manganèse, du zinc et du calcium; et le gingembre est réputé pour sa puissance apaisante et stimulant du cerveau.

Le co-fondateur de Mountain, Garrett Riffle, dit que Ginger est l'un des anti-inflammatoires naturels les plus forts et les plus efficaces de la planète. "C'est idéal pour tout, des douleurs articulaires ou des crampes menstruelles aux maux de tête. Le gingembre est également un excellent analgésique pour les nausées et les maux de gorge, et il soutient la digestion."

Y a-t-il un inconvénient?

Où Switchel a des ennuis, c'est avec ses édulcorants. Une bouteille de 12 onces de Switllel Mountain contient 19 grammes de sucre. (Et, non, votre corps ne se soucie pas vraiment si c'est du sirop d'érable ou du sucre de canne.) Cela était peut-être acceptable pour les mains agricoles travailleuses du XVIIIe siècle, mais pour la plupart d'entre nous qui vivaient des vies du 21e siècle, c'est beaucoup de sucre.

Lauren Slayton, MS, diététiste enregistrée et fondatrice de FoodTrainers, a des sentiments mitigés à ce sujet. «J'ai été intriguée par Switllel car nous [vinaigre du cidre de pomme] s'échappe à FoodTrainers», dit-elle. «Mais même si j'aime les ingrédients de Switllel, les bouteilles que nous avons rencontrées ont été trop sucrées pour siroter droit."

En comparaison, une bouteille de 16 onces de Synergy Gingerade Kombucha possède 4 grammes de sucre, et Bragg vend une boisson au vinaigre de cidre de pomme sucré en stevia sans sucre sans sucre.

Au lieu de cela, Slayton aime considérer Switchel comme quelque chose que vous faites comme une photo. Même dans le sens de l'happy hour. Le Switlel est «de loin supérieur à bon nombre des choses désagréables que les cocktails sont mélangés… donc une once de Swttell avec de la vodka et du seltzer est approuvée par les aliments."

Vous pouvez également faire votre propre version en sucre inférieur (voir la recette ci-dessous de Slayton) - et sirotez-le avec un peu plus d'abandon. -Ann Abel

Secret d'arme secrète de FoodTrainers

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme biologique (devrait être nuageux)
¼ TSP Wakaya Ginger
Pincée de citron
8-12 oz. Eau (chaud ou froid)
Facultatif: Stevia ou petit peu de sirop d'érable ou de miel de manuka

Pour plus d'informations, visitez DrinkSwitchel.com

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(Photos: Instagram / UpmountainSwitchel)