Qu'est-ce que BrocColeaf… et a-t-il quelque chose sur le chou frisé?

Il y a quelques mois, la diététicienne célèbre Ashley Koff, RD, se tenait dans un champ de brocoli, mais elle n'était pas là Aujourd'hui segment de montre sur les avantages de l'intégrer dans votre alimentation.

Elle était là pour en savoir plus sur un "nouveau" légume, broccolef, les feuilles qui poussent sur et autour des fleurons de brocoli et des têtes - et qui ont été récemment appréciés comme un aliment souhaitable à part entière.

Ainsi, BrocColeaf n'est pas un nouveau légume de la même manière que les Pluots sont un nouveau fruit (hybride). En fait, les feuilles de brocoli existent pour toujours les agriculteurs les ont historiquement utilisés pour renouveler leur sol. Mais Foxy Organics, basé à Salinas, en Californie, est la première ferme à distribuer les feuilles à l'échelle nationale en tant que produit alimentaire.

Personne ne dit que des cuisiniers et des chefs à domicile ingénieux comme Peter Berley ou Bill Telepan n'ont pas fouetté la vaisselle avec les feuilles ou que vous ne les avez jamais vues à votre stand de ferme local. (Tu as!) Cela signifie simplement que vous pouvez désormais acheter du brocoli qui laisse la même manière que vous achetez un tas de romaines biologiques à l'épicerie. Un bouquet ressemble beaucoup à un paquet de chou frisé ou de bette à carde. (Fairway à New York le porte déjà.)

Alors oui, c'est la grande chance de Broccoli de reprendre un peu de crédibilité de rue après avoir perdu de façon du KALE an après année. Broccoleaf est un peu plus sucré que le brocoli traditionnel qui ressemble un peu à des pois de sucre (une victoire pour ceux qui ne sont pas dans l'amertume du chou frisé), et vous pouvez masser les feuilles avec une vinaigrette pour une salade, tout comme le chou frisé, ou les jeter dans votre nutribullet pour un smoothie.

Alors, comment s'accumule-t-il à côté du chou frisé dans le département de nutrition? Les nutriments qui ont fait des feuilles de brocoli si attrayantes pour les agriculteurs biologiques lorsqu'ils les broyaient dans le sol et la culture d'autres choses sont également excellentes pour vous aussi, explique Koff.

«Il est dense minéral et a tous ces antioxydants vraiment bons pour la détoxification», dit Koff. Il est plus élevé que le chou frisé (et les fleurons de brocoli) en calcium, c'est une excellente source de vitamines A et K, et a beaucoup de phytonutriments, comme les glucosinolates, qui précèdent le cancer, dit-elle.

Et ceux qui ressentent l'indignation lorsque les prix du chou frisé grimpent à 3 $ pourraient être heureux d'apprendre que BrocColeaf est «relativement peu coûteux», dit Koff. Il se vend 99 cents dans de nombreux épiciers à travers le pays, et en novembre, il devrait être plus largement disponible sur la côte Est.

Il est évident que Kale ne va nulle part, mais nous pensons qu'il va devoir faire de la place dans votre réfrigérateur pour un ami vert feuillu. -Molly Gallagher

Pour plus d'information, visitez www.rusé.com et www.AshleykoffAPProved.com