Ce que un chef professionnel mange en une journée (et la recette qui ne tient pas dans sa poche arrière)
Le chef professionnel et entraîneur de santé holistique Carla Contreras-qui a perfectionné son métier partout du restaurant DBGB emblématique de Daniel Boulud à la compétition sur les réseaux alimentaires Haché-dit que ce n'est pas si facile de manger sainement lorsque vous êtes constamment entouré de plats décadents.
"D'un autre côté, vous savez comment faire du goût des aliments pour vous vraiment Bien, "dit-elle. "Savoir que s'habiller les légumes à la vapeur, les protéines grillées ou les soupes avec des boosters de saveur comme les agrumes frais et les herbes peuvent changer votre cuisine et votre vie. De plus, la vie est trop courte pour manger des légumes cuits à la vapeur nature."Et c'est ce qui fait d'elle l'un de nos gagnants du bien-être 2018.
"S'habiller les légumes avec des boosters de saveurs comme les agrumes frais et les herbes peut changer votre cuisine et votre vie."
Après avoir eu deux bébés en deux ans (et gagné 35 livres), une envie de trouver un équilibre a amené des contreas au programme Freestyle de New Weight Watchers, qui comprend plus de 200 aliments Zero Points® (comme les crevettes, la poitrine de poulet, les haricots, les œufs et Veggies) que vous pouvez grignoter librement.
Pour voir de plus près certains de ses hacks de cuisine de génie, Contreras nous a emmenés dans les coulisses (aka dans sa cuisine) pour voir exactement ce qu'un chef soupleain est en une journée.
Faites défiler vers le bas pour voir sa journée dans les aliments et plus obtenir une de ses recettes de choix pour un repas nutritif facile à préparer.
Petit-déjeuner
Contreras se fixe un objectif personnel pour manger des légumes verts trois fois par jour, donc les ajouter à son petit-déjeuner est un must. Ses go-to sont des œufs de poêle avec du chou frisé ou du bec suisse sauté, ou un smoothie vert avec du gingembre frais, des épinards, du chou frisé, de la banane, de la cannelle, du chanvre ou du chia et du lait d'amande pour les matins sur le coup.
"Ma nouvelle pratique du bien-être est de méditer avec mes enfants au petit déjeuner", dit-elle. "C'est hilarant de regarder un enfant de 18 mois prendre une profonde inspiration."
Déjeuner
Pour le déjeuner, ses légumes verts se présentent sous forme de salade avec une base de romaine, de roquette, de frisée ou de chou frisé garni de poitrine de poulet rôtie, d'œufs ou de saumon (qui sont tous des points zéro®).
Et tout cela est plus facile avec la préparation des repas. Elle rôtit un poulet entier une fois par semaine et garde les hamburgers saumons sauvages poêlés dans le congélateur pour avoir à portée de main pour des repas d'urgence.
"La préparation des repas n'a pas à prendre des heures, à moins que vous ne le vouliez", dit-elle. "Couper certains légumes, rôtir un poulet et peut-être que faire une soupe peut rendre une alimentation saine faisable et tout peut être fait en une heure environ, si vous êtes efficace."
Dîner
Le dîner est également lourd de légumes, avec des choix copieux comme la courge musquée rôtie, le brocoli et les patates douces (qui sont des plaisirs de la foule avec ses enfants). Elle empile son assiette haut avec des légumes et a une petite partie du plat principal de ses enfants (comme le mac de courge musquée et le "fromage" ou le riz avec du kimchi) sur le côté.
"Plus vous mangez de légumes, mieux vous vous sentez de vos choix, et votre corps a besoin de ces nutriments", dit-elle. "Lorsque vous ne savez pas quoi manger et atteindre les déchets, votre corps finit par chercher ces nutriments manquants, ce qui peut vous faire sentir épuisé et lent."
Collation post-dîner
Après avoir glissé ses enfants au lit, elle prépare un lait de camomille lavande, et à l'occasion, elle a envie de régler, elle aura une de ses tasses Coco fait maison (à base de beurre de noix de coco, de plumes de cacao, de noix et de graines).
"La beauté du freestyle est que rien n'est interdit, mais l'accent est mis sur la consommation de vrais aliments entiers", dit Contreras. "Une fois que vous suivez régulièrement cette approche, votre corps commence en fait à avoir envie d'aliments comme les protéines maigres, les légumes et les fruits, ce qui signifie des aliments qui vous font vous sentir incroyable et vous donne de l'énergie."
Recette d'oeufs pochés faciles
"Faire des œufs pochés parfaits, avec leurs jaunes d'oeuf qui coulent et dignes d'instagram, est aussi simple que de craquer un œuf dans une boîte à muffins", dit Contreras. "Je fais souvent une grande salade verte et je l'ai garni d'un œuf poché, de saumon fumé et d'un mélange de légumes crus et fermentés, qui sont tous des points zéro®. Le jaune d'oeuf donne à la salade une sensation riche et crémeuse, donc je n'ai pas besoin de tonnes d'huile d'olive pour la vinaigrette."
Et son ingrédient secret? "Deux cuillères à café de tout le bagel épice les liens tous ensemble, et n'oubliez pas une pincée de sel de mer et de poivre fraîchement moulu. La différence entre une bonne salade et une grande est le sel!"
Ingrédients
Œufs pochés
1 ou plusieurs gros œufs
2 cuillères à soupe d'eau filtrée par œuf
¼ cuillère à café de vinaigre blanc par œuf, facultatif
Le sel de mer et quelques grinces de poivron fraîchement moulues, au goût
1-2 c. À thé
Les modules complémentaires en option (zéro points®)
2-3 tasses de roquette, de chou frisé ou de romaine hachée
saumon fumé
concombres en tranches
radis de pastèque en tranches
oignons verts en tranches
Kimchi
compression du jus de citron
Feuilles de l'aneth, de persil ou de coriandre
1. Préchauffer le four à 375 ° F. Ajouter deux cuillères à soupe d'eau filtrée et ¼ cuillère à café de vinaigre blanc à chaque tasse d'une boîte à muffins à 12 tasses. Le vinaigre vous aidera à obtenir un œuf plus défini, alors utilisez moins si vous aimez le vôtre plus coulant.
2. Cassez vos œufs un à la fois dans un petit bol, puis versez chaque œuf dans une tasse de muffin. Cela empêchera d'ajouter du jaune cassé dans la casserole, ce qui est bien mais pas idéal (sauf les œufs avec les jaunes cassés pour les œufs brouillés). Essuyez tout excès d'oeuf que vous avez peut-être éclaboussé sur le dessus de la boîte à muffins.
3. Cuire les œufs jusqu'à couler mais régler, 10-12 minutes. Si vous aimez le jaune plus cuit, vous pouvez les cuire plus longtemps.
4. Retirer l'étain à muffins ou les ramekins du four et versez soigneusement l'excès d'eau chaude dans l'évier. À l'aide d'une petite cuillère, desserrez doucement les œufs de l'étain ou du rarékin en le faisant passer le long du bord extérieur de chaque œuf, puis soulevez-le doucement.
5. Servir avec votre choix de fixations!
En partenariat avec Weight Watchers
Photos: gracieuseté de Carla Contreras
