Veulent faire des choix alimentaires plus sains? Voici comment le gouvernement rend plus difficile

La connaissance est aussi courante que la vue des arches dorées le long de la route: une alimentation malsaine a longtemps été la valeur par défaut en Amérique. La nourriture qui peut s'asseoir sur les étagères pendant des années occupe le plus d'espace dans les épiceries et l'invention des repas micro-ondes a été considérée comme un génie.

Mais la prolifération des aliments transformés et produits en masse a des conséquences mortelles. "Près de la moitié de tous les décès [aux États-Unis] sont liés aux effets cumulatifs d'une mauvaise alimentation", explique Renata Micha, professeur de recherche associé à la Friedman School of Nutrition Science and Policy à l'Université Tufts. "Les Américains sont un sel trop consommateur, des viandes transformées et des boissons sucrées sucrées. Nous sommes des fruits, des légumes, des noix, des grains entiers, des huiles végétales et du poisson."

Pourquoi les aliments transformés obstruent-ils nos étagères d'épicerie, même lorsque les aliments entiers sont connus pour être meilleurs pour vous?

Alors, pourquoi, exactement les Américains se remplissent-ils sur les ordures? Pourquoi les aliments transformés obstruent-ils nos étagères d'épicerie (et, à leur tour, vos artères), même lorsque les aliments entiers sont connus pour être meilleurs pour vous?

C'est une question profondément compliquée, mais au cœur, c'est parce que la subvention gouvernementale des cultures de matières premières qui peuvent être échangées, stockées pendant longtemps et cultivées dans des agriculteurs en vrac pour cultiver des aliments comme le maïs et le soja (qui ne sont pas intrinsèquement Malsain, mais sont utilisés pour nourrir le bétail et sont convertis en additifs, édulcorants et glucides raffinés, à savoir la malbouffe). Et lorsque l'offre augmente, les prix des consommateurs baissent (c'est l'économie 101). Si vous regardez beaucoup de Netflix, vous connaissez peut-être déjà l'idée: les documents comme Food, Inc., Maïs royal, et Ingrédients ont rendu le sujet de l'agriculture industrialisée super-digeste.

Ici, un expert de l'industrie met en lumière ce pipeline alimentaire transformé et partage également des conseils sur la façon de changer le système pour le mieux. Ce n'est pas parce qu'il est profondément enraciné que cela doit toujours être comme ça.

Continuez à lire pour en savoir plus sur la manière effrayante dont le gouvernement nuise à votre santé et ce que vous pouvez faire à ce sujet.

Pourquoi il est si difficile d'échapper au maïs et au soja

La plupart des gens savent que couper les aliments transformés est un moyen plus sain de vivre, mais les échapper dur. Les additifs à base de maïs et de soja sont en apparemment tout et ce n'est pas un accident. "Le gouvernement subventionne les cultures de matières premières telles que le maïs et le soja mais ne subventionne pas ce qu'on appelle les` `cultures spéciales '', également appelées fruits et légumes", explique Sam Polk, fondateur de Groceryhips et de tout le monde.

Polk explique que parce que le gouvernement soutient financièrement le maïs et le soja (entre autres matières premières), le système alimentaire a été structuré pour hiérarchiser ces ingrédients. Ce système remonte à la Grande Dépression, lorsque le premier projet de loi agricole a été présenté pour aider les agriculteurs à se remettre sur pied. Les temps et les consommateurs ont changé depuis lors, mais malgré les termes spécifiques à jour tous les cinq à six ans, les plus grandes implications du projet de loi n'ont pas.

"Si vous pensez au milieu de l'épicerie, c'est essentiellement des [produits] remplis de ces cultures de produits qui ont été incroyablement subventionnées, puis ils ont également supprimé les choses nutritives à l'intérieur, comme la fibre ou toute humidité qui les fait les rendre frais. Ils ont donc créé ces produits d'auto-instable incroyablement bon marché, "Polk dit. "Cette stabilité de l'étagère est un facteur clé qui a fait de notre système alimentaire ce que c'est parce qu'il est tellement mieux pour les entreprises quand une boîte de céréales peut s'asseoir sur l'étagère pendant six mois et qu'il n'y aura pas de dégradation."

Et malheureusement, la portée de la nourriture malsaine s'étend au-delà de l'épicerie…

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Bien que cela devienne plus facile chaque jour de trouver un repas nourrissant rapide, une prise saine est loin du niveau de l'omniprésence en tant que restauration rapide. "La raison principale en est, bien sûr, des gens comme les hamburgers et les frites, mais plus important encore, nous avons construit cette brillante chaîne d'approvisionnement", dit Polk. "Les pommes de terre sont incroyablement bon marché et ne vont jamais mal. Même quand ils commencent à aller mal, vous pouvez simplement les faire frire. Le soda ne va jamais mal. Pour les hamburgers, vous pouvez congeler le boeuf et le fromage ne va jamais vraiment mal parce qu'il est si fortement transformé. Le seul aliment frais est vraiment un morceau de laitue."Le résultat final: un autre système alimentaire motivé par la chaîne d'approvisionnement et l'efficacité commerciale, pas Qu'est-ce qui est vraiment bon pour toi.

Polk sait de première main que, contrairement à ce que certains peuvent croire, de nombreuses personnes dans les zones à faible revenu achèteront des salades sur des repas heureux s'ils sont en mesure de se permettre. Sa chaîne insignifiante rapide en bonne santé a un système de paiement à l'échelle mobile basée sur le niveau de revenu moyen de l'emplacement. Dans une zone à revenu élevé, vous pouvez vous attendre à payer 6 $ ou 7 $ pour votre salade de chou frisé (encore la moitié du prix de la plupart des autres endroits sains). Dans un quartier à faible revenu, ce même bol de verts vous coûtera 5 $. Le modèle fonctionne parce que la nourriture est fabriquée tous les jours dans un endroit central, plutôt que dans chaque cuisine de restaurant individuel.

Preuve que le système de Polk fonctionne? Les bénéfices. Non seulement il prévoit de passer de cinq à 12 emplacements en 2018, mais Polk dit que chacun des avant-postes de tout le monde vend à peu près la même quantité de nourriture, quel que soit le quartier.

Comment changer le système

Entendre parler d'entreprises comme Everystable est inspirant, mais la tâche de défaire un système alimentaire entier se sent toujours hors de portée. Polk, cependant, est encourageant. "Il y a un mouvement [qui se passe]", dit-il. "Dans Guerre et Paix, Tolstoï fait valoir que nous pensons toujours que ce sont les politiciens et les dirigeants qui font les grands changements, mais en fait, c'est vraiment la conscience et la volonté des gens qui bouillonnent suffisamment pour avoir son expression finale dans le changement de lois ou le changement de pratiques au très haut."

Alors que peux-tu faire? Une façon est de voter avec votre dollar en soutenant les marques qui priorisent la santé. Une autre façon est avec votre vote littéral. "Ce que je recherche chez n'importe quel politicien, c'est quelqu'un qui se concentre sur la voix et l'importance de chaque personne, en particulier celles au bas de l'échelle économique", dit Polk.

Certains politiciens font déjà des choix alimentaires sains une priorité. L'année dernière, le sénateur Cory Booker du New Jersey a publié un nouveau rapport plein de recommandations pour les détaillants de son état pour promouvoir et distribuer des produits plus sains. "D'innombrables études ont démontré que le manque d'accès à des aliments nutritifs, particulièrement graves, dans les communautés mal desservies, se manifeste dans tous les domaines du développement humain, des taux accrus de maladies liées à l'alimentation à une réduction des performances scolaires", a déclaré Booker à l'époque. "L'importance de l'initiative ne peut pas être surestimée."

"Nous avons l'occasion de renverser la politique", explique Renata Micha, professeur de recherche associé à l'Université Tufts.

Une autre façon de propager le changement: utilisez votre voix. "Nous avons l'occasion de renverser la politique", dit Micha. "Nous pouvons soutenir la mise en œuvre et l'évaluation des interventions de santé publique pour améliorer la façon dont les Américains mangent."Elle est sur quelque chose: l'USDA change déjà. Au niveau local, les lois fiscales des sodas se sont avérées conduire à des choix plus sains.

Beaucoup de gens utilisent leur passion pour créer des entreprises alimentaires saines, dans l'espoir de perturber le modèle déjà en place en rendant les aliments nourrissants plus largement disponibles. Mais vous n'avez pas à abandonner votre travail de jour pour travailler à changer le système. "Vous pouvez accomplir tout ce que vous mettez votre esprit", dit Polk. "Si nous pouvons comprendre comment lancer des fusées dans l'espace, nous pouvons également trouver un moyen de créer un système alimentaire qui soutient des aliments sains frais d'une manière vraiment délicieuse et évolutive."

Si vous êtes curieux d'en savoir plus sur la connexion de l'Amérique au bien-être, voici une brève leçon d'histoire. De plus, voici ce qui s'est passé lorsque j'ai essayé de couper une grande culture de marchandise-soe.