Cette soupe de haricots et de légumes méditerranéens est tellement riche en nutriments, les experts l'appellent le «ragoût de longévité»

Mais les Beps ne sont pas le seul ingrédient du ragoût lié à la longévité. En fait, chaque ingrédient en elle est plein de valeur nutritive. Voici ce qui est dans le ragoût: huile d'olive extra-vierge, oignon rouge, ail, fenouil, tomates, feuilles de laurier, aneth et une pincée de sel. Combinés, ils font un repas plein de protéines végétales, de fibres, d'antioxydants et de graisses saines. Buettner appelle pointu l'huile d'olive dans la soupe comme un ingrédient qui ne devrait pas être ignoré. "La consommation d'huile d'olive augmente le bon cholestérol et abaisse le mauvais cholestérol", dit-il. "À Ikaria, nous avons constaté que pour les personnes d'âge moyen, environ six cuillères à soupe d'huile d'olive quotidiennement semblaient réduire le risque de mourir en deux."C'est majeur!

Regardez la vidéo ci-dessous pour en savoir plus sur les avantages de l'huile d'olive:

Alors que cette recette de pois aux yeux noirs sert de dîner rempli de nutriments, Buettner dit que ce n'est pas la seule fois où cela fait un excellent repas. "J'aime faire un grand pot au début de la semaine et je le mangerai pour le petit déjeuner. C'est un excellent moyen de commencer la journée du bon pied ", dit-il. Dans le u.S., Nous pouvons être habitués aux petits déjeuners sucrés, souvent remplis de sucre, mais dans les zones bleues, les repas du matin savoureux sont la norme.

Obtenez la recette des pois aux yeux noirs ci-dessous, extrait du nouveau livre de Buettner. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes que vous avez à portée de main - cela ne fera qu'améliorer les avantages nutritionnels de ce ragoût de support de longévité.

Ragoût de longévité ikarienne

Fait 4 portions

Ingrédients
1/2 tasse d'huile d'olive extra virgin, divisée
1 grand oignon rouge, finement haché
4 gousses d'ail, finement hachés
1 ampoule de fenouil, hachée
1 tasse (8 oz.) pois aux yeux noirs séchés (ou 15 oz. *en conserve)
1 grande tomate mûre ferme, finement hachée
2 cuillères à café de pâte de tomate, diluée dans 1/4 tasse d'eau
2 feuilles de baie
1 Bunch, l'aneth, finement haché
Sel au goût

1. Chauffer un quart de tasse d'huile d'olive à feu moyen et ajouter l'oignon, l'ail et l'ampoule de fenouil. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doux, environ 12 minutes. Ajouter les pois aux yeux noirs et mélanger pour enrober dans l'huile.

2. Ajouter la tomate, la pâte de tomate et suffisamment d'eau pour couvrir les haricots d'environ un pouce. Ajouter les feuilles de la baie. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois aux yeux noirs soient à mi-chemin cuits. Vérifiez après 40 minutes, mais la cuisson peut prendre plus d'une heure.

3. Ajouter l'aneth haché et assaisonner de sel.

4. Continuez à cuisiner jusqu'à ce que les pois aux yeux noirs soient tendres. Retirer les feuilles de la baie, incorporer l'huile d'olive restante et servir.

* Pour les pois séchés, couvrir d'eau, porter à ébullition, faire bouillir pendant une minute, retirer du feu, couvrir et laisser reposer une heure. Égoutter, rincer et utiliser.

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