C'est à quoi ressemble la «nourriture propre» dans le monde

Des bols de smoothies parfaits, des salades copieuses, un saumon sauvage avec beaucoup de légumes - tous sont des caractéristiques d'un régime américain typiquement "propre". Mais dans d'autres parties du monde, il y a un parcelle Plus pour une alimentation saine que de simplement remplir votre panier de marchés de producteurs avec des aliments sains.

Prenez la cuisine marocaine, par exemple. Bien sûr, il est chargé d'épices de guérison, comme le gingembre, le curcuma, la cannelle et le cumin. Et dans un plat donné, vous trouverez des tonnes d'ingrédients riches en nutriments, y compris des pois chiches, des haricots fava, des carottes et des betteraves. Mais préparer un étiquette marocaine ou un processus de ragoût qui prend des heures - est aussi un exercice de patience et de pleine conscience. Pendant ce processus de cuisson lente, la viande cuit progressivement et les épices se mélangent richement, vous permettant de vraiment goûter à chaque ingrédient de votre plat fini. (Une expérience très différente de la récupération d'une salade à emporter et de la fouille à votre bureau, non?)

Donc, si vous vous sentez sans inspiration par votre rotation habituelle de recettes, pensez à apporter des saveurs et des perspectives mondiales sur ce qui est vraiment nourrissant dans votre cuisine. Ici, des professionnels alimentaires du monde entier partagent ce que l'alimentation saine signifie pour eux. Comme vous l'apprencierez bientôt, un repas bon pour vous en dehors des États-Unis n'est pas seulement un moyen pour un intestin fort ou un esprit vif - c'est souvent un acte d'autosoins, aussi. Santé!

Continuez à lire pour les bases de l'alimentation propre dans 4 pays différents.

Japon

Dans la culture japonaise, une alimentation saine est centrée sur la prévention des maladies, explique Candice Kumai, auteur de Bien-être de kintsugi et l'hôte du podcast Wabi Sabi. «L'objectif principal du régime [japonais] est de manger de la nourriture délicieuse et de nourrir le corps», explique le puits + bon membre du Conseil. Et bien que vous puissiez dire que la même chose est vraie dans la culture du bien-être américain, la façon de manger japonaise consiste à garder les choses simples. (Traduction: pas de smoothies adaptogènes à 15 ans ici.)

Kumai, qui s'est rendue au Japon pour écrire son dernier livre, dit que les moines japonais dévotionnels pratiquent Shōjin Ryōri, un type de cuisine à base de plantes. «Dans la culture japonaise, nous ne nous concentrons pas vraiment sur les aliments« santé »mais plutôt les aliments fermentés», dit Kumai. Selon elle, des plats comme l'aubergine miso, le tsukemono (cornichons japonais) et le tofu frais fait maison dominent de nombreuses tables japonaises «propres». La plupart des menus comprennent également des bouillons à base de légumes à base de kombu (algues japonaises), de Gohan (riz cuit) et du vinaigre de riz. Et Kumai dit qu'aucun repas n'est complet sans une tasse de sencha (thé vert japonais cuit à la vapeur) et des fruits de saison, comme les kakis et le melon frais.

La présentation joue également un grand rôle pendant les heures de repas. «Mangez avec des assiettes plus petites et colorées (Moritsuke) comme le font les Japonais», dit Kumai. Les avantages à cela vont au-delà de l'esthétique: des études ont en fait montré que manger vos repas avec une assiette plus petite peut vous aider à pratiquer le contrôle des portions, et l'utilisation d'assiettes rouges peut aider à apprivoiser votre appétit.

Brésil

Contrairement à ce que vous pensez peut-être compte tenu de tous les mannequins qui sortent du Brésil, l'approche du pays d'une alimentation saine n'est pas axée sur le comptage des calories. Au lieu de cela, ses impressionnantes directives alimentaires nationales encouragent à manger plus d'aliments entiers; limiter les aliments transformés; en utilisant à bon escient du sucre, de la graisse et du sel; Et faire de manger une expérience sociale. (Comme si vous aviez besoin d'une autre raison pour mettre plus de soirées de filles dans votre calendrier.)

Il y a aussi beaucoup moins de glucides au Brésil, explique Girnene Coughlin, fondateur brésilien diététiste Girlne Coughlin, RDN. La farine d'avoine à l'ancienne avec des baies est considérée comme un bon petit déjeuner, tandis que le quinoa qui se trouve être un ancien grain sud-américain - est un aliment de base propre. (Pour le manger de la manière brésilienne saine, mélangez-la avec des concombres, de l'oignon rouge, de l'huile d'olive et de l'avocat. ) «Le quinoa a tous les acides aminés trouvés dans la viande et les œufs», souligne Coughlin.

Lorsque les Brésiliens veulent manger plus sainement, ils échangent généralement des légumes supplémentaires dans leur alimentation, comme des salades avec des noix et des graines. "Ils ajouteront deux portions de légumes au lieu de deux portions d'amidon", explique Coughlin.

Le Brésil est également connu comme le lieu de naissance des bols Açai. Mais avec l'abondance de fruits tropicaux trouvés dans la région, tous Les types de smoothies et de jus sont chauds avec des habitants en bonne santé. «Les gens aiment les smoothies au Brésil», dit Coughlin. "Je recommande un smoothie vert pour obtenir les nutriments et les fibres des légumes."

Bulgarie

Nedi Varbanova, fondatrice de Healthy with Nedi et nutritionniste culinaire certifiée, dit que la cuisine domestique équivaut à la santé dans sa Bulgarie natale et que les résidents du pays ne craignent pas la viande ou les produits laitiers, comme beaucoup de gens le font aux États-Unis. «C'était facile de manger propre en grandissant en Bulgarie», dit-elle. «Ma maman préparait toujours des repas composés de beaucoup de salades grecques, de soupes d'épinards ou de poulet, de poivrons farcis avec de la viande et de poulet rôti avec des légumes."

Certains des aliments les plus courants que vous trouverez dans la cuisine bulgare comprennent le pain et les pâtisseries de pâte phyllo comme les baklava-oui, ils sont considérés comme sains dans ces régions. «Les Bulgares les mangent quotidiennement», dit Varbanova.

Parce que la Bulgarie borde de nombreux pays méditerranéens, ses plats sont largement inspirés par les aliments de la région, y compris le favori de Varbanova. "Mishmash se compose d'œufs brouillés, de poivrons rôtis, de tomates râpées, d'oignon et de fromage feta", dit le co-auteur du livre de cuisine F-Factor. "C'est similaire à Shakshuka. Je le recommande fortement!"

Inde

Vous pourriez dire que l'Inde est l'O.g. destination pour une alimentation inspirée du bien-être. C'est là que le régime ayurvédique a été développé il y a environ 5 000 ans comme un moyen d'aider les gens à vivre de meilleurs modes de vie et à aborder leur santé de manière holistique.

Selon Ayurveda, tout le monde a un type de corps Dosha-Aka distinct et c'est ce qui détermine votre régime idéal. "Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise nourriture en soi - cela dépend de ses besoins individuels à [n'importe quel] temps", a déclaré la consultante nutritionnelle Divya Alter. «Certaines personnes sont plus aérées (vata), certaines sont plus ardents (pitta) et d'autres plus terreux (kapha). C'est pourquoi une nourriture ou une herbe peut être bonne ou équilibrer pour une, mais toxique et aggravant pour une autre."

En général, les doshas Vata devraient manger des choses chaudes et ancrées; Pitta Doshas devrait rester à l'écart des aliments ultra-épicés; et Kapha Doshas prospèrent sur des repas légers et secs sans beaucoup d'huile. Et puis, certaines recettes sont saines pour tous Doshas comme cette limonade de curcuma, qui se traduit par la perfection estivale, peu importe où vous êtes dans le monde.

Veulent vivre des aliments internationaux de santé de première main? Voici 9 vacances au bien-être que vous pouvez réserver sous un grand et des conseils pour vivre (et manger) comme un local lorsque vous êtes sur la route.