Ce tour d'eau de 5 secondes vous montrera si votre casserole en acier inoxydable est assez chaude pour commencer à cuire

Comment tester si votre casserole en acier inoxydable est assez chaude

Selon cette vidéo Tiktok de @cookingwithangelika, il y a un piratage facile pour vous assurer que votre casserole est assez chaude pour éviter de coller, et cela nécessite un seul ingrédient: l'eau. Pour ce faire, éclaboussez simplement de l'eau sur une poêle chaude et observez les bulles qui se forment. S'ils grésillent et se dissipent rapidement, ce n'est pas encore prêt. Mais si l'eau crée de minuscules bulles qui semblent danser sur la casserole, tu es prêt à partir.

@cookwithangelikafollow me sur IG pour des conseils plus utiles et des hacks de cuisine ?♬ Sound original - ang

Ensuite, pour aider à couvrir les "pores" sur la casserole, ajoutez de l'huile; Il devrait scintiller mais ne pas fumer immédiatement. (BTW, vous pouvez également ajouter de l'huile à une casserole froide.) Ensuite, pour empêcher encore les aliments de s'en tenir à la casserole, la clé consiste à éviter de provoquer des changements de température drastiques dans la casserole, ce qui peut faire en sorte que les pores se contractent ou se développent davantage. Cela signifie amener vos aliments à température ambiante pendant un petit moment avant La cuisson, ce qui aide à empêcher les aliments froids de réduire rapidement la chaleur dans la casserole lors du contact (et de provoquer un collage).

De plus, pour des aliments encore plus croustillants et croquants, vous voudrez vous assurer que la surface de la casserole est très sèche avant la cuisson. L'eau et l'humidité peuvent également baisser la température de la casserole. De plus, plus la surface est sèche, meilleure est la nourriture que la nourriture peut subir la réaction Maillard, alias une interaction chimique entre les acides aminés (comme les protéines) et la réduction des sucres qui cède la place à une couleur dorée et ce goût caramélisé classique.

Pour aider à inviter la meilleure saisie ou à sauter la mieux possible, il est également préférable de ne pas surcharger la casserole pendant que vous cuisinez ou futz avec des ingrédients. Sérieusement: tentant que ce soit peut-être de jeter un coup d'œil rapide sous votre filet de saumon, vous devez résister à l'envie. Une fois la nourriture suffisamment cuite, elle se libérera naturellement de la casserole. (Cependant, cela ne s'applique pas aux ingrédients comme les légumes en dés, qui doivent être jetés pour s'assurer qu'ils sont cuits uniformément de tous les côtés.)

Se sentir un peu irrégulier? Ceux-ci peuvent aider: