Ces bars Twix faits maison ont le goût de la vraie chose mais sont super bas en sucre

Peu importe à quel point vous êtes engagé envers Keto, Paleo, Whole30, ou quel que soit votre plan alimentaire de choix. La blogueuse australienne de Kenko Kitchen Kate Bradley peut raconter. Elle aime vivre la vie saine, mais ne nie pas avoir une grosse dent sucrée. C'est pourquoi elle a écrit un livre de cuisine entier plein de recettes de friandises qui ont le goût du dessert, mais sont chargées de protéines, pas de sucre.

«Je suis un grignotage en série et je savais qu'il y avait beaucoup de gens comme moi qui veulent manger sainement, mais sachent qu'un bâton de céleri ou un bâton de carotte ne frappe pas toujours», explique Bradley. (Amen, sœur.)

Son nouveau livre de cuisine, Bliss Bites, est rempli de friandises sans gluten et sans produits laitiers. L'idée a commencé avec elle ses balles de bonheur préférées, des sphères sucrées d'ingrédients de superaliments (pensez: chocolat mélangé avec des graines de chia, du chanvre et du pollen d'abeille). Ensuite, elle a commencé à expérimenter des édulcorants naturels, des farines alternatives et des substitutions laitières pour faire de nouvelles combinaisons de saveurs et des versions saines maison de ses bonbons préférés.

Ce n'était pas toujours facile - une recette de beignet dans son livre a nécessité au moins 20 tours de test avant de le faire droit mais elle a fait des découvertes intelligentes, telles aquafaba (le jus d'une boîte de pois chiches) qui peut être utilisé comme un Remplacement des œufs, par exemple, ou en utilisant des dates en purée comme édulcorant naturel qui prête une saveur complexe en forme de caramel.

L'une de ses recettes préférées dans le livre est celle-ci pour les barres brutes "twix". Bradley utilise une base de noix et de noix de coco en forme de biscuits, une sauce «caramel» des dates et du beurre de noix et, bien sûr, un revêtement de chocolat noir.

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Essayez la recette de Twix sans cuisson ci-dessous.

Bars «Twix» bruts

Fait 12 bars

Ingrédients
Pour la base:
1 tasse de noix de cajou crues
1/2 tasse de noix de coco râpée
2 1/2 cuillères à soupe d'amandes moulues
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Pour le caramel:

1/4 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse de noix ou de beurre de graines
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de poudre de mésquite (facultatif)
Pincez les flocons de sel de mer

Pour le revêtement de chocolat:
3 1/2 oz de chocolat cru ou noir, fondu et refroidi

1. Placez tous les ingrédients de la base de votre robot culinaire et pouls jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.

2. Tapisser la base d'un moule de 8 x 6 pouces avec du papier sulfurisé. Placer le mélange de noix dans l'étain, en le pressant fermement et uniformément sur la base. Transférer au congélateur et congeler pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que.

3. Pour faire le caramel, mélanger tous les ingrédients du robot culinaire nettoyé et mélanger jusqu'à lisse. Retirez la casserole du congélateur et étalez uniformément la couche de caramel sur la base. Retour au congélateur pour établir une entreprise. Tapisser un petit plateau avec du papier parchemin.

4. Une fois le mélange ferme, retirez la barre de l'étain et coupez en 12 doigts de taille pair. (Vous pouvez ensuite les couper en demi-largeur, pour donner 24 petits doigts, si vous le souhaitez.) Trempez les doigts dans le chocolat fondu, drainant tout excès et placez-les sur le plateau. Réfrigérer ou congeler jusqu'à ce que le chocolat soit réglé, puis les transférer dans un récipient hermétique pour stocker. Ceux-ci resteront, idéalement figés, pendant quelques mois. (Notez que ceux-ci deviennent un peu doux dans le réfrigérateur, donc le stockage du congélateur est le meilleur.)

Recette extraite avec la permission de Bliss Bites de Kate Bradley, publiée par Hardie Grant Books janvier 2018.

Si vous voulez des versions plus saines et maison de friandises classiques pour satisfaire votre dent sucrée, consultez les tasses de matcha sans cuisson de Candice Kumai ou ces beignets adaptogènes.