Les meilleures recettes de courge musquée pour les repas copieux et emballés en fibre

5 recettes de courge musquée qui sont créatives et délicieuses

1. Mac et fraise végétalien

Ingrédients

• 1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées dans de l'eau pendant la nuit puis drainées
• 1 1/2 tasse d'eau
• 1 tasse de courge musquée cuite, coupe en cubes
• 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/8 c. À thé
• 1 cuillère à café de dijon moutarde sel et poivre au goût
• 2 tasses de macaroni séchés ou de nouilles de choix (utilisez sans gluten si nécessaire)
• 1/4 tasse d'eau de pâtes (* Une fois les pâtes terminées en cuisson, sauf 1/4 de l'eau.)
• Herbes fraîches à haut (facultatif)

Instructions

1. Placez les noix de cajou et l'eau dans un mélangeur à grande vitesse et mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux (prendra environ 1 minute.)
2. Ajouter la courge musquée, la levure nutritionnelle, la gousse d'ail, le jus de citron, la poudre d'oignon, la muscade, le cayenne, le dijon et le sel et le poivre au mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient lisses et crémeux. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
3. Cuire les macaroni selon les instructions du package.
4. Réservez 1/4 tasse d'eau de pâtes, puis égoutter et réserver.
5. Verser la sauce «fromage» de la courge musquée dans une casserole et porter à ébullition légère à feu moyen-élevé pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Ajouter le macaroni et l'eau de pâtes dans le pot et mélanger tout ensemble. Sers immédiatement.

2. Soupe de courge musquée confortable

Ingrédients

• 1 courge de noyer-noyer moyenne
• Huile d'olive
• 1 échalote, tranchée en deux
• 3 gousses d'ail
• 2 tasses de poulet (ou de légumes) bouillon
• 1/2 cuillère à soupe de muscade
• Sel et poivre fissuré frais, pour assaisonner
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (facultatif)
• Flocons de poivron rouge (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
• 2 cuillères à soupe de pepitas
• 2 tranches de pain au levain

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit
2. Coupez les extrémités de la courge musquée, puis coupez en deux dans le sens de la longueur. Retrouvez des graines avec une grande cuillère.
3. Arroser de l'huile d'olive sur la courge (côté coupé vers le haut). Saupoudrer généreusement de sel et de poivre.
4. Placer le côté coupé de la courge sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que la chair soit douce et rôtie en couleur brun doré.
5. Au milieu de la cuisson, ajouter des gousses d'ail pelées et une échalote à la même plaque à pâtisserie que la courge. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre et cuire pendant 25 à 30 minutes.
6. Retirer les légumes du four et refroidir pendant quelques minutes. Une fois refroidi, retirez la chair de la courge musquée.
7. Ajouter la courge, l'ail, l'échalote, la muscade, le bouillon de poulet, le sirop d'érable (facultatif), les flocons de poivron rouge (facultatif) à un grand récipient ou un mélangeur. À l'aide d'un mélangeur d'immersion (ou d'un mélangeur ordinaire), combinez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une consistance lisse soit atteinte. Si vous préférez une soupe plus mince, ajoutez plus de bouillon de poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Garnir de persil haché, de basilic et de pepitas. Servir avec les tranches de pain.

3. Squash d'hiver et risotto sage

Ingrédients

• 1 (2 à 3 livres) courge d'hiver (j'ai utilisé la courge rouge kuri)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
• 1/2 grand oignon blanc, en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 1/2 tasse de riz arborio
• 1.2 tasse de vin blanc sec
• 6 tasses de légumes chauds ou de poulet, maison recommandée
• 1/4 tasse de sauge, divisée
• Sel de mer et poivre noir, au goût
• 1 tasse de parmesan râpé (facultatif)

Instructions

1. Demi-hiver et enlever les graines. Selon la variété que vous utilisez, vous devrez peut-être décoller votre courge avant de cubing. (Voir la liste ci-dessus si vous avez besoin de peler.) Cube Winter Squash et ajouter à un plateau de cuisson. Arroser d'huile d'avocat et saupoudrer de sel de mer et de poivre. Rôtir dans le four pendant 15 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la courge puisse facilement être percée d'une fourchette.
2. Pendant que la courge rôtit, chauffez deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans un grand four hollandais ou Stockpot sur le poêle. Ajouter l'oignon en dés et laisser cuire doucement, environ cinq minutes. Ajouter le riz arborio et remuer pour enrober d'huile, griller légèrement le riz pendant deux minutes. Verser le vin et laisser absorber complètement, ce qui ne devrait prendre qu'une minute ou deux.
3. Maintenant c'est le temps de risotto. Ajoutez du bouillon chaud au riz une tasse à la fois en remuant en continu tout le temps. Lorsque le stock est presque complètement absorbé, ajoutez la prochaine louche. Continuez à répéter jusqu'à ce que le riz soit al dente (avec un peu de morsure et presque terminé) et que le risotto est parfaitement crémeux. Ce processus pourrait prendre de 20 à 40 minutes, alors soyez patient et remuez fréquemment! Goûtez souvent pour voir si le riz est cuit al dente - vous ne voulez pas trop cuire ou surmener le risotto.
4. Pendant que le riz cuit toujours, mesurez une tasse de courge d'hiver rôtie et ajoutez à un robot culinaire ou un mélangeur avec huit à 10 feuilles de sage frais. Mélanger ou traiter jusqu'à ce qu'une purée épaisse et crémeuse soit formée, ajoutant une touche de bouillon pour éclaircir le mélange si nécessaire. Ajoutez cette purée de courge au risotto al dente, ainsi que la courge en cubes et rôties, le parmesan (si vous utilisez) et une pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu au goût. Remuer complètement pour incorporer.
5. Divisez le risotto entre les bols et garnir de rubans de sauge frais et de parmesan supplémentaires si vous le souhaitez. Apprécier!

4. Saucisse italienne et courge musquée Farro Bake

Ingrédients

• 2 tasses Farro cuites (préparées selon les instructions d'emballage)
• 4 liens Saucisse de dinde italienne (épicée ou sucrée)
• 3 gousses d'ail (haché)
• 2 tasses de courge musquée (en cubes)
• 6 tasses d'épinards
• 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis (en tranches fines)
• 15 onces Tomates coupées en dés en feu incendie
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé (partie partielle)
• sel et poivre au goût
• 4 onces mozzarella fraîche (en tranches finement)
• Fromage parmesan (garniture en option)

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés et avoir un plat de cuisson de taille lasagne profonde.
2. Cuire Farro selon les instructions d'emballage et placer Farro cuit dans un grand bol; mettre de côté.
3. Chauffer une poêle profonde à feu moyen-élevé. Retirez la saucisse des boîtes et ajoutez à la casserole avec l'ail. Faire sauter jusqu'à brun doré et cuit, environ sept à neuf minutes, en remuant fréquemment. À l'aide d'une cuillère à fentes, retirer la saucisse de la casserole et placer dans le bol avec le farro réservé.
4. Ajouter les cubes de courge musquée dans la casserole chaude et faire sauter dans la graisse restante rendue de la saucisse. Saupoudrer de sel et de poivre au goût et faire sauter jusqu'à ce que la courge devienne la fourchette, environ quatre à cinq minutes. Incorporer les épinards pendant la dernière minute de la cuisson. Retirer du feu et placer la courge cuite et les épinards flétris dans le bol avec le farro et la saucisse.
5. Dans le bol avec le mélange Farro, incorporer les tomates en dés rôties en feu, les poivrons rouges rôtis et la mozzarella râpée. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre au goût. Étaler le mélange dans le moule et garnir de tranches de mozzarella fraîches.
6. Cuire jusqu'à ce que le chaud et le fromage soient brun doré et pétillant, environ 45 minutes. Saupoudrer de parmesan pour servir si vous le souhaitez.

5. Salade de grenade rôtie à la noisette rôtie avec vinaigrette à tahini

Pour la salade

• 2 onces de la courge musquée pelée, coupée en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 cuillère à café de cannelle terrestre
• 1/2 c. À thé de sel de mer grossier
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 5 onces romaine
• 2 cuillères à soupe de pacanes crues hachées
• 1/3 tasse de grenade Arils

Pour le tahini

• 1 cuillère à soupe de pâte de tahini
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés.
2. Placer la courge musquée sur un moule à pâtisserie et mélanger avec de l'huile. Remuer pour bien enrober.
3. Saupoudrer de cannelle, de sel et de poivre. Cuire pendant 15 minutes puis lancer. Retour au four pour finir de cuisiner encore 10 minutes ou jusqu'à la fourchette. Laisser refroidir.
4. Placer la laitue dans un bol de service. Ajouter les pacanes et les grenades. Verser la courge musquée refroidie.
5. Fouetter les ingrédients de vinaigrette ensemble dans un petit bol et mélanger la salade.
6. Goûter et ajuster le sel et le poivre au besoin. Profitez immédiatement ou réfrigérez.

Recettes imprimées avec la permission des auteurs.

Ce message a été initialement publié le 26 septembre 2019; Mis à jour le 7 avril 2020.

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