L'erreur surprenante que vous faites lors de la brassage de votre thé, selon un spécialiste du thé certifié

Et alors est la bonne température du thé? Si vous vous avez envie d'un connaisseur de thé, ci-dessous les informations dont vous avez besoin pour chaque type de thé, y compris "thé" avec des herbes ou des fleurs (comme la camomille, la cannelle ou le curcuma). Considérez cela votre guide officiel du thé.

Tout ce que vous devez savoir sur la durée du thé raide et la bonne température de brassage.

thé blanc

Température de brassage: 185 ° F

Temps de trempage: 5 - 6 minutes

Stewart explique que le thé blanc est fabriqué à partir de feuilles cueillies directement à partir du Camellia sinensis usine; Ils n'ont pas été traités ou oxydés (aka exposés à l'air pour sécher) en aucune façon. "Le thé blanc est le type de thé le plus délicat, donc à cause de cela, il doit s'appeler plus longtemps que les autres types de thé", dit Cochran. "Il a un goût très doux, il faut donc plus de temps pour que sa saveur soit publiée."

En dépit d'être délicat, Stewart dit que le thé blanc est assez indulgent en ce qui concerne la température du brassage. "Il peut résister à une gamme de températures plus large que, disons, le thé vert", dit-il. "C'est très convivial."Les deux experts recommandent une température de brassage de 185 ° F et un temps de trempage d'environ cinq minutes, mais encouragez l'expérience à voir ce que vous aimez. "Certaines personnes aiment le thé fort tandis que d'autres l'aiment plus doux, donc je dis aux gens que ce sont des recommandations générales et pas des règles difficiles et rapides", dit Stewart. "Utilisez la recommandation comme guide, puis allez de là pour voir ce que vous aimez le plus."

Thé vert

Température de brassage: 165 ° F pour le thé vert japonais; 175 ° F pour le thé vert chinois

Temps de trempage: 1 à 3 minutes pour le thé vert japonais; 3-4 minutes pour le thé vert chinois

"Le thé vert est le problème de l'enfant des thés", dit Stewart, ajoutant qu'il n'est pas aussi indulgent que le thé blanc. Il explique qu'il existe deux types de thé vert: le thé vert chinois et le thé vert japonais. "Le thé vert chinois qui est plus largement disponible dans le u.S.-est le piment, qui est utilisé pour arrêter l'oxydation. Immédiatement après cela, les feuilles sont en forme, ce qui brise les cellules dans les feuilles de thé vert."Avec le thé japonais, explique Stewart, les feuilles de thé sont cuites à la vapeur, pas au piment. "Le thé japonais nécessite une température de brassage inférieure et très peu de temps de trempage", dit-il. (En ce qui concerne le matcha, il recommande une température de brassage de 175 ° F.)

Le matcha a-t-il plus d'avantages pour la santé que le thé vert traditionnel? Regardez la vidéo ci-dessous pour découvrir:

Thé oolong

Température de brassage: 185 ° F

Temps de trempage: 3 - 5 minutes

"Le thé blanc n'est pas du tout oxydé, le thé noir est totalement oxydé et le thé oolong est partiellement oxydé", explique Cochran. "C'est pourquoi c'est cette couleur marron."Bien qu'il soit partiellement oxydé, Stewart dit qu'il existe une large gamme de la durée du temps d'oxydation, ce qui crée une grande variété de différents types de thé oolong. "J'appelle Oolong" le vin du thé "à cause de cela", dit-il, ajoutant que certains ont des notes florales tandis que d'autres ont un goût plus végétal. "Vous pouvez même [goûter] des notes de fruits à fruits, comme la pêche grillée", dit-il.

En raison de la gamme de thés oolong, Stewart recommande à nouveau d'expérimenter un peu pour comprendre ce que vous aimez le mieux, pour le type d'Oolong que vous faites. Mais en tant que guide général, les deux experts recommandent une température de brassage de 185 ° F et un temps de trempage de trois à cinq minutes.

Thé noir

Température de brassage: 210 ° F

Temps de trempage: 3 - 5 minutes

Darjeeling, le petit-déjeuner anglais, le petit-déjeuner irlandais et Earl Gray sont tous des types de thé noir populaires et les deux experts disent qu'ils ont besoin d'eau bouillante et d'un temps de trempage entre trois et cinq minutes. "Le thé noir a un goût très affirmé, que certaines personnes aiment et font partie de la raison pour laquelle il est considéré comme un thé du matin; il vous réveille vraiment", dit Stewart. "D'autres personnes trouvent que l'affirmation est trop, alors ils ajoutent un peu de lait ou de crème pour le tonifier."De toute façon, il dit que ce thé fort a besoin d'une eau très chaude.

Thé noir

Température de brassage: 210 ° F

Temps de trempage: 3-5 minutes

Le thé noir est moins courant que les autres, du moins ici aux États-Unis, et Stewart explique que c'est un type de thé fermenté complètement différent de Kombucha. "Avec le thé noir, les champignons et bactéries bénéfiques font partie du processus d'oxydation qui le rend bon pour l'intestin", explique-t-il. Les thés sombres chers, dit-il, sont âgés et fermentés jusqu'à 10 ans.

Pour préparer du thé noir, Stewart dit qu'il rince d'abord les feuilles de thé avec de l'eau bouillante. Puis il utilise de l'eau bouillante pour le préparer et la laisse raide pendant trois à cinq, la plus longue de tous les thés. Cet endroit idéal fait ressortir sa saveur le meilleur, sans se moquer d'être trop amer.

Thé aux herbes

Température de brassage: 210 ° F

Temps de trempage: Varie

Même s'ils ne viennent pas de la plante Camellia sinensis, diverses fleurs et herbes sont également appréciées comme thé car elles sont pleines de propriétés de santé bénéfiques, y compris les antioxydants. Puisqu'il y a une si large gamme de fleurs et d'herbes - qui ont tous un goût des experts complètement différents, disent qu'il est difficile de leur donner des instructions générales. Mais en général, ils disent que si c'est une poudre, le brassage de l'eau bouillante fonctionne mieux.

Le temps de trempage dépend complètement de la force d'un profil de saveur de la fleur ou de l'herbe. Quelque chose de doux, comme la camomille, nécessitera un temps de trempage plus long que celui avec un goût plus fort, comme le gingembre ou le curcuma.

Stewart réitère que toutes les directives ici doivent être considérées comme cela, les directives. "Les gens ont des préférences différentes, il est donc important de comprendre ce que vous aimez le plus pour vous-même", dit-il. Mais avec ces conseils à l'esprit, vous êtes prêt à servir une bonne tasse à tout le monde, de votre meilleur ami à la reine d'Angleterre. Hé, tu ne sais jamais.

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