Le secret d'un rouleau de homard plus sain (avec recette!)

Les New-Yorkais sont devenus fous de lobe de homard au cours des dernières années (décennies?). Mais avec des visites glorieuses à Red Hook Lobster Pound (ou cette cabane secrète en bordure de mer), des portions de pain, de mayo et de beurre excessives.

Le chef Ashton Keefe a un autre moyen.

Keefe était auparavant le chef personnel du célèbre critique de restaurant Gael Greene et le sous-chef de Haven's Kitchen. Maintenant, elle est propriétaire d'un service de style de vie culinaire qui enseigne aux milléniaux urbains comment cuisiner sur des budgets limités dans les petits espaces. En d'autres termes, elle veut que vous traitiez avec votre habitude transparente, Stat.

La cuisson à la maison rend automatiquement vos repas meilleurs pour vous. Combinez cela avec ses astuces simples, et votre rouleau de homard sera super léger et frais. "Ce que vous essayez de faire, c'est goûter le homard et non la garniture", explique-t-elle. Pour ce faire, elle accélère le contenu des légumes avec des radis et du chou rouge et utilise du jus de citron piqué au lieu de beurre ou de mayo. Pour prendre tout le long, enveloppez-le dans la laitue Bibb au lieu d'un rouleau.

Toujours sonne effrayant? Keefe Enseignant un cours de cuisine de rollose de homard le 12 août, et elle jure que c'est assez facile pour un novice de la cuisine. "C'est très, très facile et accessible", promet-elle. "Outre le homard lui-même, c'est un plat vraiment simple, et vous pouvez obtenir le gars des fruits de mer au magasin pour le faire cuire pour vous ou vous pouvez même acheter le homard cuit à la vapeur."

Voici la recette de Keefe pour un rouleau de homard léger et sain que vous voudrez faire plus d'une fois. -Lisa Elaine a tenu

Rouleau de homard plus léger
Recette d'Ashton Keefe

Sert 4

1-1.Homard de 5 lb
1 tige de céleri, finement hachée avec 1 cuillère à soupe de feuilles de céleri réservées à la garniture
1 tasse de radis finement tranchés
1 cuillère à soupe de persil finement haché
1 gousse d'ail, râpé sur un microplane
Gingembre de 1 pouce, pelé et râpé sur un microplane
1 tasse de chou rouge râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Jus et zeste de 1 citron
1 cuillère à café de sel de mer fin
Un pincement de sauce piquante (facultatif)
4 petits pains à hot-dog, grillé
Laitue au beurre (facultative)

Placer une casserole d'eau sur le poêle et porter à ébullition. Sel comme vous le feriez lorsque vous faites cuire des pâtes et ajouter des homards. Cuire jusqu'à ce que les homards soient rouge vif. La règle de base est de 1 lb = 5-7 minutes, 1 1/4 lb = 8-10 minutes, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 minutes.

Retirer et retirer la viande, couper en gros morceaux.

Dans un bol moyen, mélanger le homard, le céleri, les radis, le persil, l'ail, le gingembre, le chou, l'huile d'olive, le zeste de citron et le jus, le sel et la sauce piquante. Des trucs dans des rouleaux ou de la laitue au beurre.