La calorie est sortie et une alimentation qualitative est en. Enfin.

Changer notre perspective nutritionnelle

Les experts disent que le passage de l'alimentation quantitative à l'alimentation qualitative (lire: du comptage des calories à l'examen de la qualité globale de ce que nous mangeons) a commencé il y a environ 10 ans, et a vraiment décollé au cours des cinq dernières années en raison d'un certain nombre de facteurs. Premièrement, la recherche continue a mis en lumière l'impact de la restriction des calories sur le corps - il peut changer vos niveaux d'hormones, ralentir votre métabolisme et, par Kristen Smith, RD, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique, potentiellement conduit à des troubles les habitudes alimentaires. Et d'autres recherches, y compris une étude historique 2018 publiée dans Jama, a constaté que la qualité des aliments que les gens mangent est souvent plus importante pour la gestion du poids en bonne santé que le simple compte de calories durs.

De plus, les étiquettes caloriques ne sont pas toujours des sources d'information précises. Par exemple, une série d'études du Service de recherche agricole de l'USDA a révélé que la méthode standard de calcul des calories est inexacte pour les noix comme les noix de cajou, les noix, les pistaches et les amandes. La recherche a révélé que ces noix ont jusqu'à 25% de calories biodisponibles en moins (celles que votre corps ingère et utilise) qu'on croyait précédemment. (Les nouvelles ont conduit des collations pour mettre à jour les étiquettes nutritionnelles sur ses bars en janvier.)

"Cette nouvelle recherche sur les inexactitudes d'étiquetage nutritionnel n'est pas du tout une surprise", explique Tracy Lockwood Beckerman, RD, diététiste à New York et hôte de Well + Good's Series Vous contre nourriture. "L'USDA permet une marge d'erreur plus importante que vous ne le pensez, jusqu'à 20%. Ces écarts peuvent provoquer à ceux des calories qui comptent incorrectement tout en sous-estimant ou surestimant leur apport ", dit-elle.

De plus, dans les décennies au cours desquelles les Américains ont été invités à manger moins de graisse et moins de calories, les taux d'obésité ont presque triplé et les diagnostics de diabète ont doublé. La nutritionniste basée à New York, Brigitte Zeitlin, RD, dit que cela s'est produit, en partie, car les marques ont remplacé la graisse trouvée dans de nombreux aliments transformés avec du sucre et du sel, qui étaient plus faibles en calories. «Les ingrédients les plus naturels sont retirés et plus les ingrédients artificiels sont mis, plus il est préjudiciable à notre santé à l'intérieur», dit-elle.

"Compter les calories n'est pas une science exacte, mais se connecter à votre corps et manger aussi intuitivement que possible est aussi proche que possible."-Tracy Lockwood Beckerman, Rd

Un autre facteur dans notre vision changeante de la nourriture: le mouvement positif du corps. Cela a commencé dans les années 90 comme un effort pour lutter contre les causes de l'alimentation désordonnée et encourager l'appréciation d'une gamme de types de corps, mais a vraiment décollé avec l'utilisation en flèche des médias sociaux au cours de la dernière décennie. Les influenceurs sur ces nouvelles plateformes ont joué un rôle important dans la modification des perceptions de ce à quoi ressemble un corps sain, et comme "fort" est venu pour remplacer "maigre", la nourriture est devenue moins un moyen de prendre ou de perdre du poids, et plus comme Un moyen d'alimenter votre style de vie actif. Alors que les restes de la culture du régime "mince est la meilleure" persistent (même dans certaines parties du monde du bien-être, malheureusement), les normes continuent heureusement d'évoluer. «Il ne s'agit pas seulement de faire gras ou minces. Il s'agit vraiment d'avoir une vie, une énergie et une santé bien équilibrées, "Cording ajoute.

Avec cet accent accru sur la façon dont la nourriture vous fait sentir, conscient de l'alimentation définie comme mangeant intentionnellement en fonction d'une compréhension de votre humeur et de vos signaux de faim, une alternative populaire au comptage des calories. Et, selon la recherche, l'approche des repas de cette manière peut être un outil plus efficace pour créer des habitudes alimentaires saines durables et est lié à un meilleur bien-être mental. Cela a encouragé les nutritionnistes à se concentrer davantage sur l'enseignement des techniques d'alimentation consciente pour aider les clients à remarquer et à écouter les signaux de faim physiques, ajoute Smith, plutôt que de se concentrer simplement sur des chiffres spécifiques sur une étiquette. "Compter les calories n'est pas une science exacte, mais se connecter à votre corps et manger aussi intuitivement que possible est aussi proche que possible", affirme Beckerman.

Bien sûr, il y a certainement encore des régimes, des applications et des programmes qui incluent le comptage des calories parce que les calories peut avoir une place dans une alimentation saine - pas le rôle principal dans lequel nous avons été jetés une fois. Comprendre la gamme générale des calories dans certains aliments peut vous aider à assembler des portions appropriées pour un repas, par exemple Cording et Zeitlin. Cette connaissance devient alors un point de référence lorsque vous apprenez à prendre des décisions plus éclairées autour de la nourriture, en gardant l'accent sur d'autres habitudes alimentaires qui sont plus durables et plus saines: manger plus de légumes et de fruits frais, de grains entiers et de protéines maigres.

Les tendances nutritionnelles que l'avenir tient

Les calories ne disparaîtront pas complètement des étiquettes alimentaires de sitôt: à partir du 1er janvier, les nouvelles exigences d'étiquetage de la FDA (dont certaines ont déjà commencé à déployer) mettra les comptages caloriques dans une police audacieuse plus grande pour les rendre encore plus importantes. Cependant, les nouvelles étiquettes mettront également davantage l'accent sur d'autres ingrédients qui se sont révélés essentiels à la nutrition et au bien-être. La quantité de sucre ajouté par portion sera incluse pour la première fois, et les nutriments comme le potassium et la vitamine D seront mis en évidence sur l'étiquette.

Cependant, la calorie deviendra probablement redondante grâce à de nouvelles mesures plus qualitatives de la valeur nutritive. Cording s'attend à ce que le microbiome (l'écosystème bactérien composé d'environ 100 billions de microbes, dont la plupart vivent dans l'intestin) pour continuer à être un grand sujet. Il y a eu une explosion dans la recherche pour comprendre le but et le fonctionnement de notre microbiome et comment cela a un impact sur notre santé globale, de l'immunité et de la digestion au bien-être mental. Nous apprenons que les choses spécifiques que nous mangeons et que nous ne mangeons pas ont un impact énorme sur le maintien des bactéries saines dans notre microbiome intestin ton instinct.

Le cordage prédit également la discussion sur les effets de la nourriture sur la santé du cerveau pour devenir plus courant. «La choline pourrait être la prochaine chose chaude», dit-elle, se référant à un nutriment trouvé dans les œufs et autres aliments qui aident le cerveau à réguler la mémoire et l'humeur. Encore une fois, l'accent ici est moins sur le contenu calorique des aliments, mais plus sur les nutriments qu'ils contiennent et sur l'impact de ces nutriments sur la santé et le fonctionnement des systèmes de votre corps.

Au milieu de ces changements, les tendances de l'alimentation comme Keto ou Paleo ne vont probablement nulle part, disent que les experts. Les régimes restrictifs resteront toujours attrayants car ils limitent les décisions que les gens doivent prendre autour de ce qu'ils mangent, ce qui les rend plus faciles à suivre à court terme. Mais manger de cette façon reste finalement problématique pour la plupart des gens car cela ne permet pas à la flexibilité d'apprendre à suivre une alimentation équilibrée pour le long terme.

«Ce n'est pas réaliste [pour la plupart des gens] de penser que vous ne profiterez jamais de vos aliments préférés, y compris du gâteau ou des frites, jamais à nouveau», explique Smith. Elle prédit que les aliments intuitifs ou apprendre à suivre les signaux de faim et les envies pour créer une relation plus saine avec la nourriture et l'exercice continue d'être un pilier en ce qui concerne les philosophies nutritionnelles et bien-être. Nous comptons dessus.

Rapports supplémentaires par Kells McPhillips.

Cette histoire a été initialement publiée le 2 décembre 2019. Il a été mis à jour le 6 février 2020.

Un autre sujet alimentaire qui a défini la dernière décennie? Alt-milks. Et voici un regard à l'intérieur de la montée du bien-être woo-woo.