Si vous utilisez un substitut de sel? Une nouvelle étude suggère que les sels à faible teneur en sodium peuvent réduire le risque d'AVC

Comme pour tout autre conseil pour la santé, que vous deviez ou non envisager un substitut de sel dépend fortement de votre santé personnelle. Si votre médecin vous a dit que vous avez une pression artérielle élevée ou vous avez demandé de manger moins de sodium, l'utilisation d'un substitut de sel peut être un changement facile et utile à faire. Mais il y a aussi des risques avec l'augmentation du potassium. Trop de potassium peut être un gros problème pour les personnes atteintes d'une maladie rénale parce que les reins sont responsables de la chasse d'eau supplémentaire de votre système, dit blanc. Lorsque le potassium s'accumule dans votre corps, il peut augmenter le risque de crise cardiaque et d'arythmies, selon une étude publiée par l'American Heart Association. Les personnes qui ont des problèmes rénaux, les personnes prenant des médicaments qui contiennent déjà du potassium ou qui empêchent les reins de vider correctement le potassium, et les personnes diabétiques devraient probablement éviter les substituts de sel contenant du potassium. Chaque fois que vous utilisez un nouveau complément alimentaire, il est important de consulter d'abord votre médecin.

Il y a beaucoup de substituts de sel

S'il est sûr, et surtout si votre médecin vous a demandé de réduire votre apport en sodium, vous voudrez peut-être envisager un substitut de sel. Il y en a beaucoup disponibles en ligne et dans les épiceries, dont certains remplacent tous les sodium par du potassium et certains (comme ceux utilisés dans l'étude) qui ne remplacent qu'un pourcentage de sel ordinaire par du chlorure de potassium. La marque de sel classique, Morton, fait un substitut de sel. Le substitut de sel de Morton a 610 mg de potassium par quart de cuillère. Mysalt n'a pas de sodium, et il contient environ la moitié du potassium comme d'autres substituts sans sel à 356 mg par quart de cuillère à café. Et, comme son nom l'indique, Nosalt n'a pas de sodium.

De plus, il existe des options de sel léger. Le substitut de sel de ZEA est à 80% de chlorure de potassium. Losalt a 66% de sodium en moins que le sel de table ordinaire, faisant la différence avec le potassium, le magnésium et l'iode. Vous connaissez peut-être Lawry's comme un sel assaisonné classique. Leur version à lumière de sodium réduit 25% du sodium avec du chlorure de potassium mais conserve toutes les autres épices qui rendent la délicieuse de Lawry. Na Tivo a 60% de sodium en moins que le sel normal; Il est composé de chlorure de potassium, avec du carbonate de magnésium ajouté aussi.

Pour ceux pour qui le potassium n'est pas une alternative sûre, ou qui n'aiment pas le goût des substituts de potassium, il existe d'autres façons de réduire le sodium mais de faire en sorte que les aliments aient un bon goût. Étant donné que les aliments transformés et emballés constituent un si grand pourcentage de notre sodium alimentaire dans le U.S. (Certaines études estiment jusqu'à 75%), "une approche plus prudente pour acheter des aliments préemballés peut être la meilleure ligne de défense pour maintenir la santé", explique la nutritionniste Cheyenne Richards, RDN. Couper quelques aliments transformés peut être aussi simple que de faire votre propre vinaigrette au lieu d'acheter le genre en bouteille, suggère le blanc. «De cette façon, vous pouvez contrôler la quantité de sel que vous ajoutez», dit-elle. (Essayez cette vinaigrette au citron, au tahini et aux herbes, ou cette vinaigrette de 5 minutes avec de l'huile d'olive et du jus de citron).

Il existe également des moyens d'utiliser moins de sel dans votre cuisine

Donnez à votre nourriture un coup de saveur avec des mélanges d'épices sans sel Comme Mme. Dash and Flavour Mate, suggère Richards. Si vous n'avez pas tendance à utiliser de nombreuses épices dans votre cuisine, vous pourriez constater qu'elles fournissent la saveur dont vous avez besoin pour sauter cette pincée de sel supplémentaire. Le blanc suggère même d'essayer la levure nutritionnelle. Également connue sous le nom de «nooch», la levure nutritionnelle est une levure inactive qui a un peu de ringard et contient un gros punch umami.

Essayez différentes sources de sel Comme la pâte d'anchois, le parmesan, la sauce de soja, les légumes marinés et la pâte de miso, suggère le blanc. Toutes ces choses sont riches en sodium, mais elles emballent d'autres types de saveurs, comme l'acide ou l'umami, ce qui peut signifier que vous devez utiliser moins que vous le feriez si vous cherchiez du sel droit.

Ajoutez de l'acide à la place. Dans Sel, graisse, acide, chaleur, Nosrat explique que «l'acide est l'alter ego du sel."Les deux sont importants pour assaisonner correctement les aliments. Au lieu d'ajouter une autre pincée de sel, votre plat peut avoir besoin d'une touche de vinaigre ou de jus de citron. Apprendre à utiliser de l'acide pour équilibrer les saveurs de votre nourriture peut naturellement conduire à l'utilisation de moins de sel.

Utilisez l'ail et les herbes fraîches pour plus de saveur, Le blanc suggère. Parfois, utiliser moins de sel est aussi simple que d'ajouter d'autres saveurs. Des choses comme l'ail, les échalotes et les herbes fraîches comme la coriandre, l'aneth ou le persil sont très savoureuses et peuvent faire que les aliments fades ont un goût incroyable sans aucun sel supplémentaire.

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