Seitan est l'alternative de viande végétarienne diaboliquement en bonne santé sur laquelle nous dormons tous

«Seitan est également une bonne source de fer, de sélénium et de phosphore, ce qui lui donne un peu plus de crédibilité en nutriments que sa contenu en protéines», explique Michalczyk.

De plus, contrairement aux autres produits fabriqués avec du blé, il est relativement faible en glucides, Michalczyk ajoute (5 grammes de glucides par portion de 100 grammes). En effet. Donc, c'est une assez bonne option pour les régimes à faible teneur en glucides. Cependant, faites attention à la teneur en sucre ajoutée dans des produits pré-marinés préparés, qui pourraient accumuler ce nombre de glucides.

Cependant, il y a un groupe de personnes qui devraient sauter sur Seitan: toute personne atteinte de la maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten non cellulaire. (Parce que, duh, c'est essentiellement du gluten pur.) «Sinon, c'est un bon choix pour les protéines végétales, surtout si vous essayez d'imiter la texture et le goût de la viande», explique Moon.

Pourtant, prenez note de sodium et recherchez des options moins salées lors de l'achat au magasin. «Selon la façon dont elle est fabriquée, elle peut être riche en sodium, alors vérifiez simplement l'étiquette, en particulier sur les pépites préemballées, les frappes, les bandes, les« côtes »et les« galettes »», dit Moon. Il est généralement très transformé, donc Michalcyzk dit qu'il ne devrait pas être mangé tous les jours.

À la fin de la journée, Moon préfère personnellement le tofu. «Mais c'est juste parce que c'est ce avec quoi j'ai grandi», dit-elle. C'est toujours une excellente option pour les mangeurs de plantes. «Il ramasse bien la saveur et est polyvalent, il fait donc un bon substitut à la viande. Il peut être cuit à la vapeur, cuit, sauté et roulé dans des nouilles », dit Moon. (Certains chefs préfèrent également la texture de Seitan au tofu, bien que ce soit honnêtement juste une préférence personnelle.)

Michalcyzk est d'accord. «Je suis un grand fan de la diversification de vos sources de protéines et je pense que c'est au moins une de ces choses que vous devriez essayer une fois pour voir si vous l'aimez ou non», dit-elle. Si ce n'est pas votre truc, vous pouvez manger d'autres sources de protéines à base de plantes, dit-elle. Comme pour toute alimentation saine, la variété est l'épice de la vie.

Tout ce qu'un diététiste veut que vous sachiez sur le soja:

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