Réfrigérateur Look Livre Alona Pulde et Matthew Lederman

Alona Pulde, MD et Matthew Lederman, MD, ont toutes deux été formées en médecine occidentale traditionnelle. Mais une fois qu'ils ont appris les avantages de l'alimentation entière, les régimes à base de plantes et ont vu les améliorations de leur propre santé - ils ont décidé de déplacer l'objectif de leurs pratiques.

Drs. Pulde et Lederman (qui sont mariés et basés à Los Angeles) ont fondé l'Exalus Health & Wellness Center en 2007 pour aider à autonomiser les patients avec les outils et les connaissances sur le fait de devenir végétalien. Mais vous les connaissez peut-être de leur apparition dans l'inauguration Fourchettes sur les couteaux documentaire.

Et maintenant, en tant qu'auteurs de Le plan des couteaux de fourches sur les couteaux: comment passer au régime alimentaire à base de vie entière et vitale, Ils aident les gens à mettre ces idées en pratique. Avec le livre-et un coup d'œil dans leur réfrigérateur, vérifiez leurs recommandations pour des repas faciles et sains à base de plantes et apprendre pourquoi avoir 10 conteneurs de houmous à portée de main est en fait super utile.

Ce qui vous a inspiré pour commencer à manger et à défendre les aliments entiers, un régime à base de plantes? Dr. Pulde: Pour moi, c'était ma deuxième année de médecine. Mon père est décédé à 55 ans d'une crise cardiaque. Je n'ai pas pu reconstituer ce qui s'était passé. Il mangeait un régime méditerranéen, sur un médicament hypocholestérol, il était actif et semblait sain. J'étais vraiment prêt à abandonner les médicaments à ce moment.

J'ai réalisé que les conseils qui m'avaient été donnés à l'école de médecine, les conseils que les médecins avaient donné à mon père, ne se concentraient pas sur la vie végétale. Et ce qui rendait réellement les gens, c'était la vie à base de plantes.

Dr. Lederman: Je mangeais un régime à faible teneur en glucides South Beach, quand je suis passé à un régime végétalien. J'ai mangé du riz et des haricots pendant une semaine et je me sentais fantastique. J'ai pu prendre des médicaments. J'ai pensé, c'est assez impressionnant, et j'ai décidé que c'était la façon dont je devais traiter les patients.

Wow, quelles histoires inspirantes. Quelles sont les agrafes que vous avez toujours dans votre réfrigérateur maintenant? Dr. Lederman: Nous faisons beaucoup de légumes surgelés pour qu'ils ne tournent pas mal. Nous avons un congélateur plein de brocoli gelé, de chou vert, de champignons, de chou frisé et de croûtes de pizza à grain entier.

Dr. Pulde: Nous gardons également des conteneurs de riz de céréales ou de millet et l'utilisons comme base pour beaucoup de nos plats. Nous allons faire sauter les poivrons, l'oignon, l'ail, le mettre sur un lit de riz. Ou du riz avec de l'avocat et coupez une pomme là-dedans, et ajoutez de la moutarde.

Cela semble délicieux! Faites-vous les grains à l'avance? Dr. Pulde: Oui, nous essayons de le faire le samedi ou le dimanche soir, donc il est disponible pour la semaine.

Quels sont certains de vos repas préférés? Dr. Pulde: la pizza est un plat rapide que nous préparons souvent pour le dîner. Ou nous ferons un brocoli et un sauté des champignons. Nous utilisons de l'eau pour faire sauter les légumes et les mettre sur le lit de riz avec une sauce ou une trempette…

En parlant de trempette. Je vois beaucoup de houmous. Qu'utilisez vous pour ça? Dr. Pulde: le houmous est l'un de nos aliments de base. Nous l'utilisons dans les sandwichs pita. Nous l'utilisons pour faire de la pizza. Nous ferons du houmous, de la pâte à pizza et des légumes. Dans les salades, nous l'utilisons comme vinaigrette. Nous l'utilisons pratiquement dans la plupart de nos plats. Nous ferons même des pommes de terre et au lieu de beurre ou de crème sure.

Houmous dans tout! D'accord, qu'en est-il du déjeuner? Il est si difficile de trouver de nouvelles idées créatives. Dr. Pulde: nous nous concentrons sur les restes. Si nous faisons des pâtes pour le dîner, nous aurons ça. Le soir, nous pourrions l'avoir avec des tomates, et l'après-midi avec du houmous.

Dr. Lederman: Si nous sommes pressés, nous jetterons des pommes de terre au micro-ondes, ou utiliserons la plongeon des lentilles avec eux. Nous faisons également de petites casseroles rapides. Vous mélangez du riz avec l'avocat, le chou frisé et les pommes. Si nous avons des restes de soupe, nous mélangerons cela avec un grain.

Donc, je prends que vos enfants pratiquent un aliment entier, un régime à base de plantes aussi? Dr. Pulde: Nos enfants mangent tout ce que nous mangeons. La raison pour laquelle nous mangeons de cette façon, c'est parce que la science montre que ce sont les aliments les plus favorables à la santé. Je veux être là pour mes filles. Et je veux être le plus sain que je peux être. -Molly Gallagher

Pour plus d'information, visitez www.transition tohealth.com et consultez le plan des couteaux de fourchettes: comment passer au régime alimentaire à base de vies et de restauration entière à base de plantes