L'alimentation à base de plantes est bien plus que des bols à céréales et du bacon de carottes - comme prouvé par cette recette bouddhiste chinoise

Qu'ils soient végétariens ou végétaliens, les aliments de ces cultures offrent de délicieux plats durables, sans mots à la mode, prétention ou signalisation de vertu plus élevés et de concepts de santé qui se sentent inextricables dans le monde blanc de la classe moyenne supérieure du bien-être.

C'est attendu depuis longtemps pour une alimentation à base de plantes dans le u.S. signifier plus que les normes alt-américaines. Les manifestations culinaires les plus importantes de l'alimentation à base de plantes ne doivent pas être limitées aux hamburgers alt-meat ou à une femme blanche avec une cuisine et un suivi Instagram peuvent rêver. Il ne devrait pas non plus se détourner des traditions culinaires mondiales pour coloniser certains ingrédients et plats, comme le monde le plus large du bien-être l'a fait depuis des années. Même le curcuma, un supplément nutritionnel prometteur et la pierre angulaire de la médecine ayurvédique, a été coopté dans des «lattes dorés» et #Thestew (selon laquelle le développeur de recettes Alison Roman prétend n'est pas un curry).

Au contraire, les mangeurs à base de plantes devraient savoir que des catégories entières de cuisines à base de plantes existent sans nécessiter d'imitation ou d'exploitation culturelle des personnes de couleur. Bien que la simple consommation de la nourriture d'une autre culture ne soit pas capable de changer le cœur et l'esprit de l'Amérique blanc, c'est un début qui peut aider à diversifier ce que signifie poursuivre le bien-être et la santé.

Dans cet esprit, considérez cette recette pour le plaisir de Bouddha, également connu sous le nom de Lo Han Jai en cantonais. Ce plat, selon The Woks of Life, un blog culinaire dirigé par une famille chinoise américaine, est traditionnellement consommé par des moines bouddhistes. Il a également gagné en popularité en tant qu'option végétarienne dans les restaurants chinois, dont les versions peuvent présenter des légumes américains plus courants et des blocs de tofu ferme. Cependant, la recette de Lo Han Jai ci-dessous (republiée avec la permission des Woks of Life) est extrêmement similaire à celle enseignée par le chef Martin Yan dans son spectacle PBS de 1982, Yan peut cuisiner.

Bien que le maïs pour bébé en conserve, le chou napa et le bok choy soient de plus en plus disponibles dans les supermarchés urbains, d'autres ingrédients courants sont souvent utilisés pour fabriquer des nouilles en verre mungo mungo-like de lo han jai, des pousses de bambou et des champignons d'oreille en bois un supermarché asiatique. Le caillé des haricots secs n'est pas nécessaire, mais lorsqu'il est cuit, fournit une texture unique et spongieuse dans le style des sushis inari japonais.

Une alimentation saine ne doit pas être anhistorique, et elle ne doit pas ignorer ou ignorer les milliers d'années de cuisine bipoc à laquelle elle doit des quantités massives de crédit. Il est temps de regarder au-delà de ce que le grand public nous nourrit, au lieu de quelque chose qui nourrit réellement le soi intersectionnel.

Lo Han Jai, alias le délice de Bouddha (adapté des woks de la vie)

Sert 4

Ingrédients:
5 champignons shiitake séchés *
2 feuilles de haricot séchées *
1 petit paquet nouilles de haricots mungés *
2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
Section de 1 pouce de gingembre, tranché
2 oignons verts, pièces tranchées, blanches et vertes séparées
3 cuillères à soupe pâte de caillé de haricots rouges chinois *
2 cuillères à soupe de vin shaoxing *
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café d'huile de sésame léger
2 tasses de chou napa, tranchées dans des rubans
Section de 1 pouce de gingembre, tranché
1 tasse d'eau ou de légumes

Ingrédients facultatifs:
¼ tasse de champignons d'oreille en bois séché *
¼ tasse de lys séchés fleurs *
14 oz de pousses de bambou, drainées et finement tranchées
14 oz peut bébé maïs, égoutté et coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
½ tasse de carottes en tranches, tranchées en diagonale
1 bouquet moyen bok choy, tranché dans les rubans

1. Deux heures avant la cuisson: tremper les champignons shiitake séchés, les feuilles de haricot et les champignons en bois, si vous utilisez, pendant au moins 2 heures, jusqu'à la nuit, dans l'eau. Si vous utilisez des fleurs de lys, trempez dans un bol séparé, versant de l'eau bouillante sur le dessus. Couvrir et laisser refroidir à température ambiante. Lorsque les ingrédients séchés deviennent doux, égoutter et réfrigérer avant l'utilisation. Trancher les feuilles de caillé de haricot ramolli en bandes d'épaisseur d'un demi-pouce d'épaisseur.

2. Trente minutes avant la cuisson: trempez les nouilles de haricot mungo dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Égoutter pour une utilisation ultérieure.

3. Lorsque vous êtes prêt à cuire, chauffer une poêle à sauté ou un wok à moyen-haut, puis ajouter de l'huile végétale et du gingembre. Caraméliser le gingembre pendant environ 30 secondes, en prenant soin de ne pas le laisser brûler.

4. Ajouter les 3 cuillères à soupe de pâte de caillé de haricots rouges, la casser avec une spatule, puis ajouter la partie blanche des oignons verts, des champignons shiitake, des champignons d'oreille en bois et des fleurs de lys. Remuer pour mélanger, en ajoutant le vin shaoxing.

5. Une fois que le mélange s'est un peu flétri, ajoutez le chou napa et d'autres légumes, si vous utilisez. Ajoutez les bandes de caillé de haricots, en utilisant votre spatule pour distribuer uniformément le caillé, en remuant pendant quelques minutes.

6. Ensuite, ajoutez la partie verte de l'oignon vert, de l'huile de sésame, de la sauce de soja, du sucre et de l'eau ou du bouillon de légumes. Combiner tout, couvrir la casserole et cuire 6 minutes à moyen haut, en remuant de temps en temps.

7. Pour finir, découvrir la casserole et tourner le feu en haut. Ajouter les nouilles à haricots mungo doux, qui absorberont la sauce. Continuer à remuer jusqu'à ce que la plupart des liquides se soient évaporés. Transférer dans un plat de service et servir avec du riz blanc ou brun.

* Disponible dans la plupart des supermarchés chinois ou des sites de cuisine spécialisés

Oh salut! Vous ressemblez à quelqu'un qui aime les séances d'entraînement gratuites, les réductions pour les marques de bien-être cultes et le puits exclusifs + bon contenu. Inscrivez-vous à Well +, notre communauté en ligne d'initiés de bien-être et déverrouillez vos récompenses instantanément.