Tous les kombuchas ne sont pas égaux pour savoir comment choisir l'option la plus saine

En ce qui concerne les SIP en bonne santé, Kombucha est toujours aussi tendance que de devenir si populaire, en fait, que PepsiCo a récemment acquis Kevita, le voyant comme un grand fabricant d'argent. Et c'est un engouement pour la nourriture qui ne va pas torpiller vos objectifs de restauration propres (vous regarder, fliakshakes).

Cela aide que Kombucha soit l'une des façons les plus simples d'obtenir votre dose quotidienne de bactéries intestinales. "Le contenu probiotique est certainement un élément à apprécier", explique Caroline Cederquist, MD, fondatrice de Bistromd. "[Les prébiotiques] et les probiotiques démontrent systématiquement des améliorations de la santé digestive avec des preuves soutenant son utilisation dans le traitement de la diarrhée et du syndrome du côlon irritable, et de la lutte contre les infections intestinales."

Les mauvaises nouvelles? Tous les «booch sont créés égaux. Certains sont chargés de sucre (par exemple, la santé de la santé a été poursuivie pour minimiser les quantités de leurs produits). D'autres pourraient être pasteurisés, ce qui tue la mère de bonne chance. Et il y a même des bouteilles qui ne sont tout simplement pas ce qu'ils prétendent.

Alors, comment savez-vous quelle bouteille à atteindre? Heureusement, l'étiquette épelle tout ce que vous savez quoi chercher.

Ici, les experts de l'industrie partagent leurs conseils sur ce qu'il faut rechercher lorsque vous choisissez un meilleur kombucha.

Assurez-vous qu'il est certifié biologique

Règle d'achat Kombucha numéro un: restez avec bio. "La Food and Drug Administration n'approuve pas toutes les étiquettes Kombucha, mais les certificateurs biologiques sont super obsessionnels", explique Matt Thomas, PDG de Brew Dr. Kombucha. Pour obtenir le cachet biologique d'approbation, par exemple, il dit que Brew Dr. Kombucha doit exécuter chaque changement d'étiquette qu'il souhaite effectuer par son certificateur.

Et si les entreprises ne se soucient pas suffisamment de passer à l'étape supplémentaire pour être certifiée biologique, il dit qu'elles peuvent avoir des normes de qualité plus faibles dans l'ensemble et ce qui est en bouteille à l'intérieur pourrait être pasteurisé, au lieu des bonnes choses (brutes). "[Pasteurizing] facilite l'expédition et le stockage, mais vous perdez alors tous les avantages probiotiques", dit-il.

Et bien que l'achat local est génial, Dr. Cederquist recommande de rechercher une marque en qui vous avez confiance (AKA pas quelque chose de brassé dans la maison d'un voisin et vendu sans étiquette). Sinon, vous ne savez pas si c'est approuvé par la FDA.

La liste des ingrédients doit être courte et facile à comprendre

Un autre conseil de Thomas: s'il y a quelque chose répertorié sur la bouteille qui sonne comme si elle a été fabriquée dans un laboratoire alimentaire, sautez-le. L'acide citrique, l'acide phosphorique, les saveurs naturelles et les édulcorants tels que la stévia sont tous inutiles.

"Kombucha ne nécessite rien d'autre que l'eau, le thé, le sucre et la colonie probiotique de sucre et de levure", dit-il. "Donc, si quelqu'un ajoute une tension probiotique fortifiante, cela ressemble à une marque qui prend un raccourci afin qu'il puisse évoluer et produire en masse."

Alors que Kombucha Brewing nécessite un peu de sucre, deux à trois grammes sont suffisants pour la fermentation. Thomas note cependant que si vous voulez réellement apprécier Le goût de Kombucha, un peu plus devrait être ajouté pour équilibrer le vinaigre-y tang. "En ce qui concerne le sucre, 10 grammes par bouteille est à peu près aussi bas que possible tout en le faisant bon goût", dit-il. Mais tout ce qui devrait être un drapeau rouge. Une marque qui a trouvé un moyen de maintenir une teneur en sucre faible (comme dans quatre grammes de faible) sans compromettre le goût? Kombrewcha, qui utilise l'agave au lieu du sucre de canne.

Vérifiez les listes de vitamines

Les vitamines B sont des sous-produits naturels du processus de fermentation de Kombucha, selon le fondateur de Kombrewcha, Ariel Glazer, vous pourrez donc savoir s'il a été brassé correctement selon le panneau de nutrition.

"Si le kombucha ne répertorie pas [vitamine B], cela signifie qu'il aurait pu être pasteurisé avec la chaleur, ce qui ruine certaines vitamines", dit-il.

Regardez la couleur et les bulles

Bien que ce soit quelque chose que vous devez vérifier avec le Kombucha lui-même et non l'étiquette, DR. Cederquist dit que la note de la couleur est un must. "Kombucha est naturellement une couleur bronzée légère", explique-t-elle. "Soyez à l'affût si le breuvage passe de la lumière à une couleur noire et verte foncée, avec des taches de moisissure, en respectant le moule que vous verriez sur le pain - et il aura également une odeur nauséabonde. Kombucha ordinaire sent comme un vinaigre doux."

Glazer ajoute que la carbonatation est essentielle. "Les bulles sont le signe d'une fermentation saine", dit-il. "La planéité est un signe qu'il n'y a pas beaucoup de choses."

Un autre avantage: la carbonatation lui rend meilleur goût, ce qui dit que le glacier est également crucial. "Il n'y a aucune raison pour que vous deviez sacrifier le goût juste pour obtenir quelque chose de sain", dit-il. "Il y a beaucoup de kombuchas de bonne qualité qui ont un goût délicieux!"

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