La bière non alcoolisée est en fait cool maintenant (non, ce n'est pas une faute de frappe)

"Lors des barbecues, des restaurants et des événements sportifs, il n'y avait rien à offrir que je voulais boire", dit-il. "Je suis un gros gourmand et je ne voulais pas associer un bon repas avec, comme un soda."Il a commencé à étudier la bière sans alcool et a vu que c'était une industrie qui n'avait pas connu beaucoup de changements en plus de 25 ans. Shufelt a quitté son emploi en finance pour voir s'il pouvait réinventer la catégorie, en partenariat avec un ami, John Walker (co-fondateur de l'athlétisme). Ensemble, ils ont passé neuf mois à perfectionner la recette tout en déterminant simultanément comment en faire une entreprise réelle qu'ils pourraient faire évoluer.

Quand ils sont partis, Shufelt dit qu'il n'était pas facile de surmonter la stigmatisation de la bière non alcoolisée. "Au début, aucun brasseur ou distributeur ne voulait même l'essayer", dit Shufelt. Mais comme plus de gens l'ont fait, leur esprit a été changé. "L'entreprise a augmenté de 1 000% en 2019 et nous avons augmenté d'environ 500% en 2020", dit-il.

La clé était de créer une bière non alcoolisée qui était vraiment une bière artisanale. "Nous apportons [plusieurs] changements dans le processus naturel de brasser de la bière traditionnelle, peaufinant le processus de fermentation et les ingrédients", dit-il. Cela leur permet de faire des bières dans divers styles, notamment des IPA, des bières dorées et même des variétés de saison, comme les Oktoberfests.

Le fondateur de Partake Brewing, Ted Fleming, dit que les bières artisanales sont également la clé de leur succès. Alors que les grandes sociétés de bière ont fabriqué leur bière non alcoolisée en brassant simplement une bière alcoolisée de 5%, puis en la désactivant, la méthode artisanale implique ce qu'on appelle la «fermentation arrêtée», ce qui signifie arrêter le processus de fermentation tôt. "Partake est essentiellement un hybride de ces deux méthodes", explique-t-il.

Fleming s'est également intéressé à la bière non alcoolisée d'un besoin authentique. Il a la maladie de Crohn et dit que boire de l'alcool a aggravé ses symptômes. Donc, autant qu'il aimait le goût de la bière, il a dû l'abandonner. "J'ai adoré toutes les choses sympas qui se passaient avec de la bière artisanale et ne plus faire partie de cette communauté était vraiment une lutte pour moi", dit-il. Il a commencé à expérimenter la fabrication de sa propre bière artisanale non alcoolisée en 2016 et l'a lancée sur Kickstarter en 2017. Cette année, la marque canadienne a levé 4 millions de dollars de financement et a élargi la distribution dans Whole Foods et le total du vin et plus de magasins.

Éteindre une soif dans le monde du bien-être

Stevens dit que sa marque de bien-être a également connu un intérêt croissant au cours des quatre dernières années. "Lorsque nous avons lancé en 2016, les détaillants et les clients ne pouvaient tout simplement pas enrouler la tête", dit-il. Mais il a vu ce changement dans les années suivantes comme une curiosité sobre et des boissons non alcoolisées sont devenues à la mode.

"Plus de gens ont commencé à chercher de la bière non alcoolisée pour compléter un mode de vie sain", dit-il. "Ce n'est pas une chose tout ou rien non plus. Beaucoup de gens choisiront de commencer avec de la bière, puis de passer à un peu alcoolisé lorsqu'ils sont prêts pour leur deuxième ou troisième."

Shufelt dit que le brassage sportif est particulièrement populaire parmi les clubs de course. "Il y a un club de course à New York qui se réunit dans un bar de bière artisanale par la suite et nous y sommes un élément depuis deux ans", dit-il.

Alors que nous passons collectivement plus de temps à la maison pendant la pandémie, Stevens dit qu'il pense que cela a également suscité un intérêt accru à la recherche de bière sans alcool. Il y a un besoin légitime de séparer en quelque sorte la journée de travail de la Jour de travail lorsque vous vivez la vie WFH. "À la fin de la journée, vous voulez quelque chose que vous pouvez vous détendre pour vous installer dans une routine du soir, mais tout le monde ne veut pas que ce soit une boisson alcoolisée", dit-il. "C'est quelque chose qui semble toujours spécial et qui répond à ce besoin, sans interférer avec votre sommeil."

Une autre fois pour ouvrir une boîte? Écoutez Stevens, qui soulève un excellent point: "En raison de sa teneur en glucides et de ses électrolytes, la bière est en fait une excellente boisson de récupération sans l'alcool", dit-il. Hé, pourrait aussi bien en avoir deux.

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