Non à OGM? Un top chef enseigne aux New-Yorkais comment faire leur propre tofu

Avec toutes les discussions sur la façon dont il est difficile de trouver des produits de soja sans OGM, il est étonnamment facile de faire vous-même du tofu. Mais avant de déclarer un mouvement complet de fabrication de tofu de bricolage, les New-Yorkais doivent surmonter leur peur de la scène.

«C'est vraiment facile et ne nécessite que quelques ingrédients», affirme Peter Berley, qui est l'ancien chef exécutif d'Angelica Kitchen à New York, et auteur de la table flexitaritaire de Tablethe FlexitarianLa table flexitarienne. Il n'y a donc aucune raison d'être nerveux.

Pas convaincu? Le samedi 14 avril et le dimanche 15 avril, le chef durable et instructeur de cuisine, vous montrera à quel point il est simple, quand il dirige un atelier de fabrication de protéines végétariens (oui, nous l'avons appelé captivant) dans son propre domestique domestique dans son propre domestique. Enseignement de la cuisine à South Jamesport, sur la fourche nord. (Nous en sommes frappés et à son four à bois de carreaux massifs, par la vidéo, ci-dessous.)

La cuisine en partie, une partie de l'alimentation en partie et la saveur de vins de l'État de New York - l'intensité de la fabrication du tofu vous apprendra à faire du tofu en soie et à la fermeture, plus Seitan et Tempeh. (Indice: vous pouvez fermenter les haricots blancs et noirs au lieu de simplement du soja aussi.)

Le fromage obtient également un peu d'amour, que ce soit en train de rompre la ricotta maison dans des cannelloni à champignons sauvages («chauffer le lait cru et ajouter du jus de citron ou du vinaigre et vous avez du caillé et du lactosérum» crêpes.

Un autre bonus: le blé de pierre et le lait cru utilisés dans les séances sont frais, cueillis de la générosité des fermes de la région, dont certaines vous pourrez également visiter.

Si vous ne pouvez pas faire le voyage Jitney dans l'East End, Berley vous encourage à commencer à expérimenter ces protéines de légumes dans votre propre cuisine. Essayez sa recette facile pour un tofu ferme ici. -Alia Akkam

Pour assister à l'atelier (275 $) sur Samedi 14 avril (2: 00-8: 00) et Dimanche 15 avril (9: 00-3: 00) Ou pour plus de détails, contactez Peter @ Peterberley.com ou visiter www.Peterberley.com