Déplacez-vous, la croûte de chou-fleur La pizza au charbon de bois est arrivée

Fondamentalement, Hogan dit que ces tartes ne sont pas plus saines que le type à l'ancienne et ajouté que dans certains cas, le charbon activé peut également provoquer une diarrhée et une détresse gastro-intestinale. (Yikes.)

Pourtant, je me suis dirigé vers North Bergen pour rencontrer Olivella et donner à sa nouvelle pizza à croûte de charbon de bois un test de goût au nom de la recherche. Alors, c'est noir Le nouveau noir?

Eh bien, si j'avais les yeux bandés, j'aurais pensé que c'était juste une croûte régulière (quoique délicieuse). (Charcoal ou non, les pizzas d'Olivella sont bien.) Il a certainement l'air plus dramatique qu'une tarte à croûte mince standard, et je m'attendais presque à ce qu'elle soit brûlée à cause de sa couleur gris foncé. (Ce n'est pas. Du tout.)

J'ai interrogé Olivella sur le processus de cuisson, qui, selon lui, est le même que de cuisiner une de ses tartes avec une croûte ordinaire. Mais comment sait-il quand c'est fait la cuisine, car vous ne pouvez pas vraiment évaluer le changement de couleur de la croûte? "Vous devez savoir ce que vous faites", insiste-t-il. La croûte de charbon de bois est disponible en option pour l'un des 16 types de pizzas d'Olivella. (J'ai essayé le blanc-neige et l'enfer. Voilà pour cette séquence sans produits laitiers que j'avais…)

Quant à savoir pourquoi il apporte des croûtes de charbon de bois (et des pâtes et de la mozzarella) aux États-Unis? "Aux États-Unis, les gens considèrent la pizza comme une restauration rapide", m'a-t-il dit. "Maintenant, la pizza est en bonne santé."

C'est une affirmation audacieuse, et bien qu'il ne soit pas complètement approuvé par la RD, il a frappé l'endroit où je voulais satisfaire ma soie de pizza.

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