Kefir Madness Pourquoi nous sommes obsédés par la boisson probiotique

Kefir, une boisson de deux mille ans traditionnelle à l'Europe de l'Est, à la Russie et à la Turquie, est dans les caddages des acheteurs de New York depuis au moins une décennie. Mais récemment, il est passé en popularité grand public, grâce en partie à la campagne non sexy et sans faille de Jamie Lee Curtis sur GI Health. «La catégorie Kefir a augmenté à deux chiffres au cours des dernières années», explique David Cantor qui travaille dans le marketing chez EVOLVE KEFIR et qui a également obtenu une maîtrise en science en nutrition et en politique de l'Université Tufts.

Pour les non-initiés, Kefir, qui signifie «se sentir bien» en turc », apparaît comme un yaourt liquide crémeux quelque peu acidulé. Beaucoup de gens, comme le lecteur Maggie Hinton l'utilise comme base de smoothies. «Je mélange une boule de poudre de protéines et des vibrance verte avec un kéfir de vie de sauvetage à faible teneur en matières grasses pour une belle consistance de type smoothie», dit-elle.

Alors pourquoi la folie du kéfir? C'est une sucette d'estomac, disent les fabricants, et il favorise la santé digestive et améliore le système immunitaire. Cantor explique: «L'intestin est rempli de toutes sortes de bactéries; Lorsque les choses sont en équilibre, le corps repousse le rhume, votre système digestif est en échec, vous opérez chez Optimal Wellness. Mais les choses sont déséquilibrées à cause du stress, de l'alimentation, de la lutte contre les germes. Lorsque vous consommez du kéfir, les cultures de bactéries vivantes et actives peuplent vos intention avec des bactéries bénéfiques."

En quoi est-ce différent de votre bol du matin de yaourt grec? «Les cultures de Kefir, contrairement à celles du yaourt, sont suffisamment robustes pour traverser votre estomac perfide», explique Cantor d'Evolve. Le nombre de bactéries de Kefir est dans une toute autre ligue que celle du yaourt. Le kéfir contient 10 souches de bactéries, tandis que la plupart des yaourts n'en ont généralement que deux ou trois. (Et, désolé, mais le yaourt glacé n'a pas de bactéries actives).

Et ce sont ces cultures de bactéries auxquelles vous devriez prêter attention lors de la sélection d'un kéfir. Assurez-vous que les cultures de votre kéfir ont été testées cliniquement pour mesurer les avantages. Par exemple, Evolve Kefir, une marque locale fabriquée dans les Catskills en utilisant uniquement le lait de vache d'État de New York sans hormones, utilise 11 cultures en direct et actives et chaque portion possède au moins 10 milliards de CFU (unités de formation de colonies). «C'est pour toute la durée de conservation», explique Cantor. «Vous devriez vérifier les réclamations de la culture à la date de l'expiration, et non à la date de fabrication."

Les autres kéfils préférés en plus d'évoluer incluent Lifeway, ANDECHSER Natur Bio Kefir, et une alternative végétalienne appelée Good Belly. La prochaine chose que vous savez, les New-Yorkais seront lacto-ferment leur propre version laitière de l'engouement de kombucha homebrew. -Alexia Brue