Le café cultivé en laboratoire est-il la nouvelle viande cultivée en laboratoire? Tous les experts ne sont pas convaincus

Les experts en durabilité ne sont pas convaincus. "Les préoccupations liées au changement climatique et au café sont que les producteurs peuvent avoir à passer à des altitudes plus élevées en raison du manque de terres appropriées ou de risque de ravageurs et de maladies à des altitudes plus basses, ce qui pourrait être un risque au cours des cinq à dix prochaines années", explique Sara Young, directrice des comptes stratégiques à la Rainforest Alliance. Des organisations comme Young's travaillent avec des producteurs de café pour atténuer les impacts du changement climatique afin qu'ils n'aient pas à déplacer leurs fermes et à empiéter sur les zones boisées. Kleitsh affirme que les agriculteurs seront obligés de déménager et que ce type de "recul" mène à la déforestation.

"Cela est franchement ignorant et à la limite de la trompe. "Le café n'est pas une cause importante de déforestation."Giovannucci dit que bien qu'il y ait certainement des endroits où cela se produit, la demande de bois ou de pâturage pour les animaux (pour ensuite tuer et manger) sont les principaux coupables. Young est d'accord. "Actuellement, nous n'avons pas vu le café comme un moteur majeur de la déforestation. Le problème majeur est lorsque les éleveurs de bétail et les producteurs agricoles dégagent des terres pour étendre leur production."

Kleitsh soutient que bien que le café à l'élevage ne soit pas un contributeur important à la déforestation en ce moment, il deviendra un à l'avenir. "Cela n'a peut-être pas un impact aujourd'hui, mais au cours des 30 prochaines années, cela aura un impact majeur", dit-il, en particulier si le changement climatique continue de ne pas être contrôlé.

Il soutient également que la volatilité de l'industrie existante est extrêmement préjudiciable aux agriculteurs. "Ce que nous avons vu dans l'industrie du café, c'est que les producteurs de café se lèveront dans le café lorsque le prix est bon mais partez quand le prix est pauvre, et que les producteurs de café n'ont pas gagné de l'argent depuis cinq ans", dit-il. "Donc, ce que vous voyez, ce sont de petites fermes familiales qui quittent le café parce qu'ils ne font pas de salaire."

Giovannucci, quant à lui, craint que si le café cultivé en laboratoire décolle, cela pourrait mettre des millions de personnes sans emploi. "Le café offre le revenu en espèces le plus important de toute récolte agricole dans le monde, dans un endroit dans le quartier de 15 à 20 à 20 millions de personnes", dit-il. "Le café est le contributeur le plus important aux petits agriculteurs du monde. Donc, si vous retirez les haricots de l'équation, vous enlevez les moyens de subsistance de millions de familles, non seulement les producteurs, mais aussi les personnes qui transportent et brouillent les haricots, et sont impliqués dans d'autres parties du processus d'approvisionnement."

Les trois experts à qui nous avons parlé conviennent que le café a un problème de durabilité majeur. Pour Kleitsh, la réponse n'utilise pas de grains de café. Giovannucci dit qu'il existe de meilleures façons d'y aller. Les grands producteurs de café, comme Starbucks, travaillent avec des agriculteurs locaux dans des pays comme le Costa Rica pour les aider à s'adapter au changement climatique et à trouver des solutions de croissance plus durables. Du côté des consommateurs, Giovannucci dit que vous pouvez vous assurer que le café que vous achetez est éthiquement et respectueux de l'environnement en recherchant des marques avec des phoques crédibles démontrant qu'ils ont été cultivés et récoltés par des moyens respectueux de l'environnement, tels que l'USDA Organic, le commerce équitable et la Rainforest Alliance.

Au moins pour le moment, ces étiquettes ont du pouvoir. Dans 30 ans, ils seront probablement encore. Ou peut-être que nous buvons tous du café chimique. Quoi qu'il en soit, nous espérons que nous n'aurons pas un avenir sans café.

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