INDAY Le nouveau lieu de déjeuner à New York servant une cuisine indienne plus saine (avec un bon karma)

"Good Karma Servid Daily" est la devise au premier concept de restaurant indien en bonne santé et rapide de Manhattan.

Inday a ouvert ses portes il y a environ un mois dans le Flatiron District, et il a généré une bonne quantité de buzz grâce à une délicieuse nourriture pour vous, un design intelligent et un pedigree sérieux du monde des aliments. C'est comme une version plus jolie, plus sophistiquée et indienne de Sweetgreen ou Dig Inn.

"J'ai grandi à New York, et j'ai mangé une manière très différente de ce que je pense que la nourriture indienne est présentée ici", explique le fondateur Basu Ratnam, dont les parents sont nés en Inde mais, dit-il, ont été influencés par la cuisine californienne. "Nous avons mangé de la nourriture qui avait des épices indiennes mais c'était juste plus léger et plus propre."

Ce fut l'inspiration que Ratnam, venu de la finance, a utilisé pour créer Inday, en partenariat avec Abhishek Honawar et l'icône de l'hospitalité Phil Suarez (vous avez peut-être entendu parler de certains de ses projets passés, comme Jean-Georges, ABC Kitchen et ABC Cocina, Mercer Kitchen et WD ~ 50?).

"Pas de riz", légumes arc-en-ciel et tofu fumé

Bien sûr, d'autres pubs n'ont pas pu résister à comparer Inday à Chipotle en raison de son format Build-A-Bowl, mais le processus est plus simple et les aliments que vous choisissez sont beaucoup plus composés que le "riz brun" ou "haricots noirs."(Vous ne vous sentez pas aussi plein après avoir mangé.)

Les bases, par exemple, incluent le populaire «Not Rice», fabriqué avec du chou-fleur râpé et des choux de Bruxelles et sont servis avec du concombre et de la tomate, du chou-fleur rôti, de la menthe et de la coriandre. Vous ajoutez ensuite une protéine comme le saumon grillé avec des épices indiennes côtières ou du tofu fumé à base d'une marinade coriandre fraîche. Tout est super savoureux et frais.

En termes de facteur de santé, la nourriture indienne commence par des épices et des tonnes de légumes, et c'est encore plus évident ici. Toute la cuisine est sans gluten et bien que les ingrédients ne soient pas tous biologiques, Ratnam dit que les viandes sont "Hormone et sans antibiotique."(L'un de ses investisseurs est le fondateur de Hain Celestial, donc il s'approvisionne dans de nombreux ingrédients, comme Freebird Chicken, de marques appartenant au géant des aliments naturels.)

Dans l'ensemble, Ratnam dit: "Nous ne sommes pas religieux sur la santé, nous voulons juste nous sentir bien quand nous mangeons."

Ambiance atypique

L'autre chose qui distingue Inday de nombreux autres endroits décontractés rapidement est l'ambiance.

Le design aéré et rustique-industriel est beaucoup plus élégant, et il est installé avec de longues tables communales, de la verdure et des luminaires suspendus qui vous donnent l'impression de persister plutôt.

Et tandis qu'à la fin de la journée, c'est juste des aliments délicieux et sains dans un bol qui peuvent rafraîchir votre routine de déjeuner, les membres du personnel qui ont rassemblé ma nourriture étaient trop gentils et serviables, ce qui me faisait penser que peut-être un peu bon Karma s'est vraiment faufilé dans mon quinoa rouge avec des lentilles orange et des épinards. -Lisa Elaine a tenu

Inday, 1133 Broadway, entrée le 26e st., Flatiron District, New York, NY, 10010, www.indaynyc.com