`` Je suis un RD, et c'est le seul type de pain que j'achète quand je veux augmenter ma santé intestinale et mes niveaux d'énergie ''

Avantages pour la santé du pain à grains germé

Ce qui rend le pain à grains poussé si délicieux et approuvé par le RD, exactement? Eh bien, Nielsen a beaucoup à dire sur le sujet. Pour commencer, elle souligne que ce type de pain est fabriqué en écrasant la farine de blé entier germée au lieu de la farine de grain entier, qui offre des niveaux plus élevés de fibres et de protéines parce que les grains entiers restent intacts. Et, bien sûr, nous savons à quel point la fibre vitale est pour soutenir une digestion saine et la promotion d'un microbiome intestinal équilibré.

De plus, le pain à grains germé est riche en une sorte de fibre spécifique qui contient un composé appelé Arabinoxylans et une superstar de la santé intestinale. "Le blé à grains entiers contient des composés appelés arabinoxyans qui, la recherche, suggèrent que la production du butyrate d'acides gras à chaîne courte dans le microbiome intestinal, qui est associée à de nombreux avantages pour la santé, notamment une inflammation apaisante", explique Nielsen.

«Les grains germés eux-mêmes offrent également une nutrition améliorée. Germination-qui commence à transformer le stockage des glucides et des protéines dans le grain-mai aidés à améliorer la digestibilité du blé en modifiant l'amidon et le gluten. La germination déverrouille également les minéraux tels que le fer et le calcium dans le blé, améliorant la biodisponibilité et peut même augmenter la quantité de certaines vitamines et phytochimiques antioxydants tels que le folate et le gaba », dit Nielsen.

Quelle est la différence entre le pain à grains germé et d'autres types de pain communs?

Passons à la science. Nielsen explique que la principale différence entre le pain à grains germé et d'autres types communs comme le blé ou le blanc se résume à la façon dont il est traité et à son anatomie.

Selon Nielsen, un noyau de blé a trois composants principaux: le son (la couche externe du grain, riche en fibres, vitamines B et minéraux); l'endosperme (la zone de stockage et contient principalement l'amidon et les protéines); et le germe (une chambre intérieure qui contient des graisses, des fibres et des nutriments solubles en matières grasses comme la vitamine E).

Pendant ce temps, le pain blanc est fabriqué à partir de farine qui a fait retirer le son et le germe, ce qui entraîne peu ou pas de fibres et moins de vitamines et de minéraux. C'est pourquoi Nielsen dit que la plupart du pain blanc disponible dans le U.S. est enrichi de nutriments pendant le traitement pour améliorer son profil nutritif.

«Dans le u.S., La farine à grains entiers et la farine de blé entier sont simplement des grains de blé qui sont moulés en farine sans raffinage. Vous obtenez donc le germe, le son et l'endosperm trouvés dans le noyau de blé », dit Nielsen. En bref, les grains entiers contiennent plus de fibres, de vitamines et de minéraux que les grains raffinés. "Cependant, le processus de fraisage des céréales dans la farine - même 100% de resultes de farine de blé entier dans une surface plus élevée pour une digestion plus rapide, ce qui entraîne un impact glycémique plus élevé", ajoute-t-elle, ce qui est l'une des nombreuses raisons pour lesquelles elle opte pour le blé entier germé chaque fois que possible.

Alors, cela signifie-t-il que le pain blanc est hors de question?

Bien sûr que non. Comme la plupart des choses dans la vie, tout est question d'équilibre. «Tous les aliments peuvent s'intégrer dans une alimentation saine lorsque votre fondation est des aliments végétaux entiers riches en nutriments comme les fruits, les légumes, les grains entiers et les légumineuses», explique Nielsen. Cependant, elle note que le pain commercial en sandwich blanc a tendance à avoir un impact glycémique élevé, qui est plus susceptible de se traduire par des pointes de sucre et des accidents d'énergie tout au long de la journée.

Mais ça ne veut pas dire que tout est mauvais. Nielsen explique que le pain blanc peut offrir quelques nutriments importants, comme le folate-qui peut aider à prévenir la maladie d'Alzheimer pour le processus d'enrichissement. Elle souligne également que le pain au levain de bonne qualité (oui, même s'il est fabriqué à partir de farine blanche) offre des avantages du processus de fermentation lent, ce qui stimule la digestibilité et les avantages intestinaux et abaisse l'impact glycémique du produit final final.

TL; Dr? «Échanger du pain blanc contre du grain germé est un moyen si facile de stimuler la densité des nutriments dans votre alimentation et de vous aider à vous sentir mieux. Dans notre maison, le grain germé est notre tranche de tous les jours, puis nous pourrions profiter d'un bon levain dans un restaurant ou avec un repas du week-end », dit Nielsen.

Enfin, les informations d'achat de pain dont nous avons besoin pour nos problèmes de parallaxe de décision depuis le début.

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