`` Je suis un médecin de médecine fonctionnelle, et ce sont les 16 sources de graisse les plus saines à manger ''

Cela dit, alors que Dr. La liste de Hyman comprend une variété de graisses riches en nutriments qui soutiennent le développement humain, Titgemeier nous exhorte à nous concentrer sur les sources de graisse à base de plantes, comme l'huile d'olive, les noix et les graines. «De plus, certaines des graisses saturées qu'il énumère telles que la noix de coco et l'huile MCT aident absolument à améliorer la santé cardiaque, mais ils peuvent également aggraver les marqueurs lipidiques chez certains patients."

Cela nous amène au cœur de la question: ce qui fait de ces graisses le meilleur?

Titgemeier est là pour déballer les distinctions entre les aliments les plus sains et ceux à consommer avec modération. Selon elle, tout commence par l'apprentissage des quatre catégories importantes de graisses: monoinsaturée, polyinsaturée (oméga-3 et oméga-6), graisses saturées et gras trans.

Les aliments les plus sains à manger et ceux à consommer avec modération

Les types de graisse les plus sains

Selon Titgemeier, il est préférable d'obtenir la plupart de vos graisses à partir de graisses monoinsaturées et de graisses polyinsaturées oméga-3. Les exemples de ces graisses comprennent l'huile d'olive extra vierge, l'huile d'avocat et d'avocat, les noix (comme les noix, les noix de macadamia et les amandes), les graines (comme les graines de chanvre, les graines de chia ou saumon.

«L'huile d'olive extra vierge est l'un des aliments les plus nutritifs de la planète car c'est une riche source d'un type de graisse monoinsaturée appelée acide oléique», dit Titgemeier. "Et manger des noix sept fois par semaine a été associé à un risque de décès de 20%."Ensuite, elle recommande de manger du saumon de poisson riche en oméga-3, des sardines, des huîtres, des anchois, du hareng-deux à trois fois par semaine. «Les acides gras polyinsaturés oméga-3 aident à réduire l'inflammation, à augmenter la production de molécules anti-inflammatoires et à prévenir et à traiter les maladies ou conditions inflammatoires. Il s'agit notamment de l'arthrite, des douleurs articulaires, du diabète de type 2, des maladies cardiovasculaires, du reflux acide, et plus encore », ajoute Titgemeier.

Types de graisse modérément sains

Contrairement à ces graisses d'étoiles d'or, les graisses saturées sont moins optimales mais pas sans controverse. Les sources courantes comprennent la viande rouge, le lait entier, le fromage, l'huile de noix de coco et l'huile de palme.

«Certaines organisations, comme l'American Heart Association, recommandent de limiter considérablement les graisses saturées car elles semblent augmenter les niveaux de cholestérol dans votre sang, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, mais d'autres résultats de recherche ont montré que les graisses saturées n'augmentent pas le risque de maladie cardiaque », explique Titgemeier. «Le consensus est qu'il dépend de la personne et de son ADN. Une autre étude a souligné que toutes les graisses saturées ne sont pas créées égales et que manger un régime riche en graisses saturé rempli d'aliments transformés conduit à des résultats différents par rapport à une alimentation riche en graisses remplie d'aliments entiers. D'après mon expérience, il y a une grande variabilité individuelle. Pour certaines personnes, manger trop de graisses saturées peut entraîner une augmentation du cholestérol et du cholestérol LDL, mais pour d'autres, ce n'est pas du tout le cas."

Types de graisse à consommer avec modération

Les méfaits des gras trans sont convenus par presque tous les médecins et nutritionnistes à travers des spécialités. Selon Titgemeier, cela est principalement dû à la façon dont les graisses trans augmentent les niveaux de «mauvais» cholestérol LDL et les niveaux inférieurs de «bon» cholestérol HDL.

«Certains peuvent vouloir limiter les huiles industrialisées des légumes et / ou des graines telles que le raccourcissement des légumes, l'huile de carthame, l'huile de soja, l'huile de tournesol, l'huile d'arachide, l'huile de maïs, l'huile de coton, l'huile de raisin et l'huile de son de riz qui sont riches en oméga-6S », Dit Titgemeier. «Ces graisses se trouvent le plus souvent dans les aliments préparés et emballés, même dans les aliments« sains »sans gluten, sans produits laitiers ou paléo. Le problème est que trop d'acides gras oméga-6 dans le régime alimentaire sont liés à un risque accru de maladie cardiaque et d'autres maladies inflammatoires comme une arthrite, des douleurs articulaires, un brouillard cérébral, et ainsi de suite."

Un moyen idéal de lutter contre cela est en augmentant votre consommation d'aliments avec des acides gras oméga-3 chaque fois que possible, plutôt que de se concentrer strictement sur la réduction des oméga-6. Par exemple, essayez d'échanger de l'huile de carthame ou du raccourcissement aux. Le goût de vos plats ne sera pas compromis et votre système cardiovasculaire non plus.

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