J'ai essayé de faire du lait d'amande fait maison dans mon presse-agrumes… et vous devriez probablement lire ceci avant vous aussi

Avant de commencer, ne faites pas la même erreur que j'ai faite

Bien que j'ai un presse-agrumes puissant pour extraire les liquides des fruits et légumes, mon modèle particulier n'est pas le design le plus nut pour le lait - que j'ai appris à la dure. Fondamentalement, la clé de la fabrication du lait d'amande à la maison consiste à clouer l'émulsion fine créée en mélangeant des amandes douces et trempées avec de l'eau à grande vitesse. Contrairement à la machine pratique de Shayna Taylor, qui dispose d'une valve pratique qui libère du jus ou du liquide dans un récipient à l'ouverture, la mienne a créé une belle piscine d'eau qui s'infiltre sur mon comptoir à la place (yay!).

Qu'aurais-je pu faire différemment, vous pouvez demander? Après avoir fini de nettoyer le gâchis, j'ai rapidement (et plutôt imprudemment) conclu que j'aurais dû utiliser un autre type de machine à jus. Cependant, après une réflexion plus approfondie, j'ai réalisé que tout cela aurait pu être facilement évité. Au lieu de verser les amandes et de l'eau dans la trémie avec la machine éteinte et la laissant reposer un peu trop longtemps, j'ai essayé de travailler dans des lots plus petits et j'ai gardé en toute sécurité la machine en cours d'exécution pendant que j'ajoute de plus en plus. Le résultat? Lait d'amande frais. La morale de l'histoire est de faire un essai rapide pour s'assurer avec quel type de presse-agrumes vous travaillez pour éviter tout incident de cuisine.

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Alors, comment faites-vous réellement du lait d'amande dans un presse-agrumes?

Taylor commence la recette en trempant les amandes crues pendant la nuit dans de l'eau froide. Le lendemain matin, elle les met et les rince avant de transférer les amandes dans un grand bol. Ensuite, elle ajoute de l'eau filtrée fraîche dans un rapport individuel d'eau aux amandes et ajoute une lamelle à la fois dans la trémie du presse-agrumes pendant qu'il est allumé. Comme les amandes sont jus, un récipient recueille la pulpe; Pendant ce temps, l'autre est rempli de lait frais.

Pour s'assurer que le lait est super lisse et sans culotte, Taylor transfère le mélange dans un sac à noix (vous pouvez également utiliser un torchon propre) sur un grand bol pour filtrer toutes les petites particules. Enfin, une fois que le lait est prêt, elle le transfère dans un récipient scellé et le stocke au réfrigérateur pour en profiter toute la semaine.

Quelques pointeurs clés pour faire de cette recette un succès

1. Faire tremper les amandes est impératif, mais si vous oubliez, essayez cette solution de contournement facile

Bien que Taylor recommande de tremper les amandes crues du jour au lendemain pour les meilleurs résultats, si vous oubliez de faire cette étape essentielle à l'avance, il n'est pas nécessaire de vous inquiéter. Vous pouvez facilement faire une «méthode de siak rapide» en immergeant les noix dans de l'eau très chaude pendant environ une à deux heures. Si vous avez encore moins de temps à perdre, vous pouvez également mettre un pot moyen d'eau et d'amandes à ébullition. Une fois que la surface commence à bouillonner rapidement, l'éteindre et la laisser reposer pendant 15 minutes avant de drainage, de rinçage et de jus comme vous le feriez avec les amandes trempées pendant la nuit.

2. Donnez-lui un boost de saveur avec des épices, de la vanille ou des dates

Si vous cherchez à prendre les choses d'un cran, Taylor suggère d'ajouter des ingrédients de stimulation par la saveur comme des dattes, de la poudre de cacao ou des baies pour ajouter un peu de piquant à cette simple recette. J'ai ajouté un peu d'agave, de cannelle, d'extrait de vanille et d'une pincée de sel rose de l'Himalaya pour mon lot.

3. Vous devriez certainement utiliser la "pulpe" d'amande pour faire des pâtisseries

Vous vous demandez peut-être ce que vous devriez faire avec toute la pulpe. Bonne nouvelle: cette recette de bogo produit du lait d'amande frais * et * une pulpe qui peut être utilisée pour faire de délicieuses farines d'amande, comme cette recette par un boulanger minimaliste, pour fabriquer des produits sans gluten fraîchement cuits comme des biscuits, des craquelins et du pain. Bye, bye, bye, gaspillage alimentaire.

4. Pas de presse-agrumes? Aucun problème

Enfin et surtout: si vous n'avez pas de presse-agrumes, un mélangeur à grande vitesse fonctionnera très bien. Au lieu que le presse-agrumes sépare la pulpe pour vous, un mélangeur nécessitera un peu plus de puissance à la main pour essuyer le lait à l'aide d'une étamine ou d'un sac à écrou. Cependant, les résultats seront presque les mêmes.

Combien d'argent économisez-vous vraiment avec du lait d'amande fait maison?

Maintenant, ajoutons les coûts. Faire du lait d'amande fait maison un réel économiseur d'argent? Quatre tasses d'amandes produiront environ deux tasses de lait, coûtant environ 6 $.35 au total. Cependant, des marques achetées en magasin comme Malk proposent trois tasses de lait d'amande qui se vendent à environ 5 $.49.

Donc la réponse est… pas exactement. Les économies ne sont pas significatives en ce qui concerne le lait d'amande à la maison. Après avoir envisagé la perte d'humidité du processus de jus, le travail manuel et le temps, l'acheter au magasin pourrait toujours être votre meilleur pari. Cela étant dit, le faire à la maison vous donne l'avantage d'un produit super frais que vous pouvez savourer à votre guise. C'est ta décision!

Comment faire de la recette de lait d'amande maison (dans un presse-agrumes)

Donne 2 portions

Ingrédients
4 tasses d'amandes crues
4 tasses d'eau filtrée

1. Dans un grand bol, trempez les amandes dans de l'eau filtrée pendant la nuit.

2. Une fois trempé, filtrer et rincer les amandes. Transférer dans le bol et ajouter quatre tasses d'eau filtrée.

3. Avec le presse-agrumes, ajoutez les louches du mélange d'eau d'amande, travaillant en petits lots à la fois.

4. Filtrez le lait d'amande à l'aide d'une étamine ou d'un sac à noix.

5. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Je ne peux pas décider quel lait alternatif est votre préféré? Cela pourrait aider:

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