Comment faire une cuisson végétarienne zéro-déchets alimentaires à la fois copieuse et durable

Veggie Bake sans écrans

Sert 4 à 8

Ingrédients
3 têtes fenouil
1 lb. carottes
2 grandes pommes de terre rousset
Huile d'olive extra vierge pour la casserole
2 cuillères à café de sel, divisé
1 tasse de ricotta
1 (24 oz.) Pocte de tomate
1/2 tasse de parmesan râpé

1. Préchauffer le four à 400 ° F. Coupez le dessus du fenouil et coupez les ampoules en tranches. Retirez les frondes (les pièces qui ressemblent à des herbes) des tiges et réservez. Hacher finement les tiges. Retirez les dessus de la carotte de la racine. Trancher les carottes dans de longues moitiés (ou des quartiers si les carottes sont particulièrement grandes). Hacher finement les sommets de la carotte. Trancher les pommes de terre dans ½-pouces de morceaux, laissant la peau.

2. Dans un grand plat de cuisson (il peut être circulaire ou carré et presque n'importe quelle taille - tout va cuire de la même manière), étalez une couche d'huile d'olive en bas. Placer les pommes de terre en rangées, en les chevauchant pour couvrir tout le bas de la casserole. Ajouter un généreux soupçon de sel aux pommes de terre. Étalez une fine couche de ricotta sur le dessus (cela peut ressembler davantage à des cuillères de dixmerie si la texture de votre ricotta est épaisse), saletez-la, puis étalez une couche de sauce tomate. Si votre sauce tomate n'est pas assez salée, assurez-vous d'ajouter du sel - ce plat a besoin de chaque couche salée! Saupoudrer toutes les garçons de carotte sur la sauce tomate, ainsi qu'un autre pincement de sel.

3. Placez une couche de tranches de fenouil. Ajouter une autre couche de ricotta, puis de sauce tomate. Ajoutez une couche de carottes, en se souvenant de sel à chaque couche au fur et à mesure.

4. Garnir d'une autre couche de ricotta et de tomate, puis ajouter les tiges de fenouil haché sur le dessus. Couvrir de papier d'aluminium et placer dans le four pendant 60 minutes.

5. Retirer du four et saupoudrer les frondes de fenouil et le parmesan sur le dessus.

Si vous mangez maintenant: Cuire à découvert pendant 30 minutes supplémentaires. Servir chaud.

Si vous congelez pour plus tard: Permettez à la cuisson aux légumes de se refroidir complètement. Couvrir d'une couche de pellicule plastique, puis couvrir d'une couche supplémentaire de papier d'aluminium. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 400 ° F. Retirez la pellicule plastique et la papier d'aluminium et cuire à découvert pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la cuisson des légumes soit complètement chaude tout au long.

Regardez la vidéo ci-dessous pour voir comment faire des pistes de glace zéro déchet:

Rejoignez bien le groupe Facebook Cook avec nous pour plus de recettes pour plus d'idées de recettes.