Comment célébrer Thanksgiving tout en s'en tirant sur un plan de repas sans gluten

Lorsque l'actrice Jennifer Esposito a été diagnostiquée avec la maladie cœliaque il y a sept ans, elle était naturellement frustrée (Pourquoi apparemment tout ce qui est délicieux a du gluten?!), mais déterminé à aller au fond de ses problèmes de santé. Après avoir complètement coupé le gluten, elle a découvert qu'elle avait même plus sensibilités alimentaires. Même certains légumes pourraient la rendre malade. Finalement, elle a découvert qu'un intestin qui fuit créait une réponse immunitaire trop zélée dans son corps et que, pour guérir son intestin, elle aurait besoin de se concentrer sur les aliments anti-inflammatoires - pas de gluten, bien sûr, mais aussi pas de produits laitiers, ou Même le soja.

Au début, Esposito dit que son nouveau plan de repas anti-inflammatoire a pris beaucoup de joie de cuisiner et de manger. Mais, après suffisamment d'expérimentation dans la cuisine, elle a pu trouver un moyen de manger qui a fonctionné pour sa vie. Elle partage des recettes et des histoires de ce voyage dans son nouveau livre de cuisine, Jennifer's Way Kitchen: Recettes anti-inflammatoires faciles sans allergènes et anti-inflammatoires pour une vie délicieuse. Le livre est conçu pour armer les gens avec des sensibilités alimentaires avec une voie optimiste (et délicieuse).

L'une des moments les plus difficiles pour s'en tenir à un régime anti-inflammatoire est pendant les vacances. "C'est un moment où les personnes souffrant d'allergies alimentaires peuvent parfois être déprimées, et je l'obtiens totalement", explique Esposito. «Au début, je me suis éloigné de nombreux événements, et c'est difficile à faire."

Manquer des fêtes de fête et des réunions de famille juste à cause de votre alimentation n'est pas une façon de vivre. Ici, Esposito partage ses trois meilleurs conseils pour célébrer Thanksgiving tout en évitant les aliments anti-inflammatoires. De plus, obtenez sa recette de tarte à la citrouille sans gluten.

Continuez à lire pour des conseils pour avoir un Thanksgiving sain et pour obtenir la recette de la tarte à la citrouille sans gluten.

Comment s'en tenir à un régime anti-inflammatoire pendant Thanksgiving

Hôte si vous pouvez.«Pour moi, aller quelque part où il y a une purée de pommes de terre avec cinq livres de beurre et toutes les fixations traditionnelles sans pouvoir me participer est délicate», explique Esposito. L'année dernière, elle a invité «tout le monde et n'importe qui» chez elle et a tout fait, des soupes aux desserts. «Personne ne manque quoi que ce soit, mais il est créé d'une manière que je pourrai en profiter aussi», dit-elle. Cette stratégie n'est pas pour quelqu'un qui n'aime pas réellement cuisiner, mais c'est certainement une recette pour un Thanksgiving mémorable.

Apportez votre propre repas. Cela peut sembler impoli, mais «il n'y a pas de« poli »en ce qui concerne votre santé», dit Esposito. «Faites votre propre repas et apportez-le et ne vous sentez pas mal à ce sujet!«En réalité, cela enlèvera une énorme charge de stress de l'hôte, qui ne sait peut-être pas comment contourner les restrictions alimentaires, et vous aidera également à vous sentir plus détendu. Si vous hébergez quelqu'un avec un régime restreint, Esposito suggère de lui faire sentir les bienvenus en utilisant cette ligne: «Je peux faire de mon mieux pour cuisiner pour vous, mais je ne m'offusque pas si vous souhaitez apporter votre propre nourriture.«Cela peut faire en sorte que les clients se sentent en sécurité et détendus.

Faire un plat que tout le monde peut partager. Qu'il s'agisse de patates douces fouettées avec un peu de miel ou de purée de pommes de terre avec de l'ail rôti et de l'huile d'olive, de nombreux aliments sans allergènes sont également des plaisirs de la foule et seront accueillis par tout le monde à la table. Pièce A? La délicieuse recette de tarte à la citrouille d'Esposito, sans céréales ou laitières, que Esposito appelle «simplement le meilleur."

Tarte à la citrouille sans gluten de Jennifer Esposito

Sert 4

Pour le morceau de pièce sans grain
3/4 tasse de raccourcissement de paume, beurre non laitier ou huile de noix de coco, bien réfrigéré
1/2 tasse de farine de noix de coco
1/4 tasse de farine de manioc
3/4 tasse d'amidon Arrowroot
1 cuillère à soupe de sucre d'érable ou de sucre de date (facultatif)
1/2 cuillère à café de cannelle terrestre
1/4 cuillère à café de sel himalayen
1/2 c. À thé
1/3 tasse d'eau froide

Pour le remplissage

1 (15 onces) peut purée de citrouille organique
1/4 tasse de lait de coco en conserve complet
1/4 tasse de sirop d'érable réel
Éclaboussure de jus d'orange frais
1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d'amidon de flèche
1 cuillère à café de gomme xanthane
2 cuillères à café de gousse de vanille moulue (ou 4 cuillères à café
3/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 c. À thé
1/2 cuillère à café de gingembre
1/4 cuillère à café de gousses de terre
1 cuillère à café de sel himalayen

1. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine de noix de coco, la farine de manioc et l'amidon de flèche avec une fourchette ou un fouet. Ajouter le sucre (si vous utilisez), la cannelle, le sel et la vanille et mélanger à nouveau. Coupez le raccourcissement froid en cubes de la taille d'un dés et ajoutez au mélange de farine avec l'eau froide. À l'aide d'une fourche ou d'un robot culinaire, mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grandes miettes. Rassemblez la pâte en boule et enveloppez avec une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 15 minutes.

2. Préchauffer le four à 350 ° F. Avec des mains humides, travaillez la pâte en forme lisse. Placez-le dans un moule à tarte de 8 ou 9 pouces et appuyez sur pour couvrir le fond et les côtés. Continuez à mouiller vos mains et à appuyer sur la pâte dans le moule à tarte.

3. Pré-cuit la croûte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud et ferme. Laisser reposer quelques minutes pour refroidir. Garder le four.

4. Mélanger tous les ingrédients de remplissage dans un grand bol et mélanger avec une cuillère ou un mélangeur à main. Verser le mélange de citrouille dans la coquille de tarte précoée et cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit quelque peu ferme au toucher (elle deviendra plus ferme à mesure qu'elle refroidisse). C'est une croûte sans grain pour qu'elle ne brunisse pas. (Mais si vous souhaitez le brunir légèrement, frottez de l'huile de noix de coco ou du beurre non laitier sur les bords de la croûte quand il y a 10 minutes à partir, mais regardez attentivement pour qu'il ne brûle pas.)

5. Laissez la tarte s'asseoir pendant 25 minutes, puis la réfrigérer jusqu'à ce que. Conservez les restes recouverts du réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Extrait du livre Cuisine de Jennifer's Way par Jennifer Esposito avec Eve Adamson. Copyright © 2017 par Bern Productions, Inc. Réimprimé avec la permission de Grand Central Life & Style. Tous droits réservés.

Publié à l'origine le 16 novembre 2018; Mis à jour le 18 novembre 2018.

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