Une bonne nutrition pour tous est impossible lorsque la plupart des diététistes sont blancs

Les instructeurs blancs ne connaissent souvent pas non plus lesdits aliments et pratiques "culturels". Lorsqu'un professeur n'a pas dépeint avec précision la culture alimentaire afro-américaine, en tant que seul étudiant noir de la classe, Coralis Msora-Kasago, RD, directeur de la nutrition régionale chez Sodexo et fondatrice de l'African Pot Nutrition, a estimé qu'elle «n'était pas toujours en mesure de défier l'enseignant."

"Il a des implications psychologiques pour toujours avoir l'impression de devoir faire quelque chose de différent et tout ce qui était naturel pour moi et ma famille et ma culture est« autre », -teresa Turner, MS, RD

De plus, le matériel de cours diététiste standard présente souvent l'image «idéale» de la santé à travers une lentille très blanche, ce qui signifie souvent être physiquement mince et manger certains types d'aliments. Même la recherche en nutrition perpétue la focalisation centrée sur les blancs d'une alimentation saine. «Une grande partie de cette recherche est menée principalement dans une population blanche et ne reflète pas nécessairement les besoins de santé des communautés minoritaires», explique Figueroa. Par exemple, les données qui informent le classement de l'indice de masse corporelle (IMC) ont été recueillies auprès des Européens blancs au 19e siècle et sont toujours utilisés comme métrique de la santé pour toutes les races et ethnies à ce jour.

Les inégalités, bien sûr, ne s'arrêtent pas une fois la formation terminée. En entrant dans le marché du travail, les médias de bien-être sont dominés par des voix blanches, dit Figueroa, tout comme de nombreux autres espaces nutritionnels "grand public". Les problèmes de santé qui comptent pour de nombreuses communautés de couleur, comme le manque d'accès alimentaire et les micro-agressions en nutrition, sont rarement parlés et peuvent même être rejetés. Mearaph Barnes, Rd, un diététiste à Los An. «Culturellement, en tant que Noirs, nous sommes initialement enclins à ajouter plus de sel à notre nourriture, ce qui augmente encore notre risque de maladie cardiaque», dit-elle, c'est pourquoi elle voulait ajouter des alternatives. On lui a dit que "les personnes qu'ils ont ciblées pour le site" ne trouveraient pas cela utile. «En tant que personne de couleur, je me sentais très invisible», dit-elle.

«Si nos problèmes sont à l'avant et au centre, tout comme les problèmes des communautés blanches, plus de personnes de couleur seraient inquiets de ces problèmes de justice et se passionnaient de travailler dans le domaine de la diététique», soutient Figueroa.

De plus, comme le domaine de la diététique est largement blanc, cela signifie que le leadership est en grande partie blanc, le changement de haut en bas est difficile à mettre en œuvre efficace. «Lorsque vous manquez de diversité pendant si longtemps et de tant de manières différentes, il y a une déconnexion majeure à savoir comment changer ce démographie et un manque d'agence pour le faire. Nous avons besoin de plus de représentation dans le domaine mais surtout dans des postes de direction », explique Deanna Belleny, MPH, RD.

L'importance d'inclure et de soutenir le bipoc en nutrition

Changer la diététique pour être vraiment diversifié ne consiste pas seulement à créer des opportunités pour les bipoc qui veulent être des diététistes - il s'agit également de mieux servir un plus large éventail de personnes ayant des besoins et des perspectives nutritionnels uniques. «Les professionnels ont tendance à aller travailler dans les domaines dans lesquels ils ont grandi ou sont socialisés», explique Msora-Kasago. «Certaines zones mal desservies n'ont pas beaucoup de diététistes parce que nous ne sommes pas diplômés des diététistes qui proviennent de ces zones particulières."

Ces zones mal desservies voient, par exemple, de grandes distances de voyage dans les épiceries, le manque de produits frais ou une saturation élevée des restaurants de restauration rapide qui ont un impact. Ayant grandi dans ce type d'environnement, Soto s'assure d'inclure des questions dans ses formulaires d'admission client qui abordent les facteurs sociaux qui ont un impact. Elle aide également les clients à postuler pour des services tels que les coupons alimentaires et la livraison d'épicerie. «Je me souviens avoir eu ces conversations avec mes collègues et ne pas le saisir parce qu'ils n'avaient pas cette expérience vécue comme je l'ai fait. Et c'est le genre d'expérience que j'apporte à ma pratique et à faire savoir à mes clients, hé écoute, je comprends, "dit-elle.

"Quand une personne de couleur me dit ces défis auxquels ils sont confrontés, comme le racisme ou étant un immigrant, je me sens lié à eux parce que je l'ai vécu. Et je comprends comment cela peut provoquer des traumatismes, du stress et de l'anxiété, et affecter la façon dont ils se sentent dans l'ensemble."-Alice Figueroa, mph, rdn

«Quand une personne de couleur me dit ces défis auxquels ils sont confrontés, comme le racisme ou étant un immigrant, je me sens lié à eux parce que je l'ai vécu», explique Figueroa. «Et je comprends comment cela peut provoquer des traumatismes, du stress et de l'anxiété, et affecter la façon dont ils se sentent dans l'ensemble, leur santé et leur bien-être mental, et même affecter leur appétit ou leur capacité à pouvoir cuisiner."

Les diététistes de couleur sont également souvent capables d'identifier les lacunes dans l'information. Barnes observe qu'après que les diététistes de couleur ont commencé à contribuer à la section des plats culturels du manuel de soins nutritionnels (le manuel des ressources cliniques utilisés par les diététistes), la représentation des aliments internationaux au fil des ans s'est amélioré en précision. Cependant, il y a toujours de la place pour la croissance. Soto (qui est d'origine dominicaine), note que «lorsque l'information est publiée à la communauté [Latinx] de l'Académie ou de toute source de nutrition, ils l'entraînent vers la cuisine sud-américaine parce que c'est la majorité. Ils oublient que différents pays ont des plats différents."

De plus, avoir plus de RDS d'un plus large éventail d'horizons et d'expériences aidera à éroder l'image centrée sur les blancs de la santé qui a dominé l'industrie du bien-être pendant si longtemps. «Je suis dans ce qui est considéré comme un corps de taille droite; Je ne suis pas non plus super mince. Je peux dire à mes clients à quel point ma famille est diversifiée, comment nous mangeons tous de la même manière, mais nous avons tous l'air différents. Et mes clients se sentent réconfortés », dit Soto.

Comment nous commençons à réaliser une véritable diversité en diététique

Pour sa part, l'Académie a lancé un plan stratégique de diversité en 2015, qui est toujours en vigueur. Il englobe les subventions et les récompenses, un certain nombre de groupes d'intérêt des membres qui se concentrent sur les communautés minoritaires et un comité de diversité et d'inclusion. Turner, qui faisait partie du comité, a déclaré que l'objectif principal au cours des cinq dernières années était de distribuer de l'argent pour conserver et recruter des groupes sous-représentés. Cependant, bien que le comité ait poussé fort, le pourcentage de diététistes de couleur n'a pas augmenté de manière significative.

«Je pense que la principale chose qui n'est pas examinée, comme quand on décide de donner de l'argent à une organisation de bienfaisance, c'est que nous ne connaissons pas les personnes qui reçoivent la subvention en dehors de leur demande. Si ce groupe de personnes ne s'est pas engagé à faire correctement le travail de diversité, s'ils n'ont pas suivi une formation de biais implicite ou ne comprennent pas le racisme systémique, alors à quel point l'argent sera-t-il utilisé?"Turner dit. «C'est un problème systémique qui doit être résolu à un niveau supérieur."

Les diététistes font également ce qu'ils peuvent à un niveau individuel pour soutenir les étudiants et les nouveaux RD. Avec la collègue Tamara Melton, Belleny a co-fondé diversifier la diététique en 2018, une organisation à but non lucratif «pour accroître la diversité raciale et ethnique dans le domaine de la nutrition en autonomisant les chefs de couleurs nutritionnels.«Le programme de mentorat de diversification de la diététique oblige les mentors à comprendre les barrières systémiques qui ont un impact sur les étudiants et les professionnels de la couleur. Ils exécutent également un programme de support de demande de stage gratuit pour aider les gens à naviguer.

Il reste encore beaucoup de travail à faire pour lutter contre le racisme et la diversité en diététique. Mais grâce au travail acharné et au plaidoyer de professionnels comme Figueroa, Soto, Turner, Msora-Kasago, Barnes et Belleny, le domaine semble commencer un chapitre meilleur et plus inclusif.