GILLBOSS Status Workweek Dossins Recettes de Candice Kumai

Ingrédients
Pour les patates douces:
2 grandes patates douces
2 cuillères à soupe de pâte de miso rouge
1 cuillère à soupe de mirin
2 cuillères à soupe d'huile de coco non raffinée
1 cuillère à café de curcuma

Pour la salade:
1 group frisé, finement haché
1 tasse de quinoa cuit
1 petit concombre persan ou kyūri japonais, coupé en demi-lunes minces

Pour la vinaigrette Orange Miso:
1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1 cuillère à café d'orange zeste
1 cuillère à soupe de sauce soja au tamari de sodium
2 cuillères à soupe de mi mis en pâte de miso
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de mirin
1 cuillère à café de curcuma

1. Préchauffez le four à 350 degrés. Dans une casserole moyenne, faites cuire le quinoa jusqu'à ce qu'il soit juste légèrement sous-cuit. Éteindre le feu, réserver.

2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez vos patates douces en cubes d'un pouce. Assurez-vous de ne pas en cubiner vos patates douces trop petites car elles se rétréciront pendant la torréfaction!

3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfuris. Ajoutez votre patate douce en cubes, votre pâte de miso, la mirin et deux cuillères à soupe d'huile de noix de coco non raffinée et de curcuma. Mélanger pour enrober.

4. Rôtir des patates douces pendant environ 40 minutes, en jetant à mi-chemin pour assurer même la cuisson.

5. Dans un grand bol, ajoutez vos ingrédients de vinaigrette, fouetter bien pour combiner. Ajoutez votre quinoa, le chou frisé et les concombres hachés. Mélanger pour bien se cacher.

6. Dans vos bols de service ou plateau de choix, ajoutez votre quinoa et votre salade de chou frisé et garnir de vos patates douces grillées et de vos graines de sésame écrasées.

Mardi: Rabe de brocoli épicé avec des flocons d'ail et de chili

Sert 2

Ingrédients
1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-virgin
1/4 d'oignon jaune, finement haché
1 1/2 gousses d'ail, finement haché
Brocoli de 1/2 bouquet, coupé en morceaux de 1 1/2 pouce sur la diagonale
1 six oz. Formation de tofu organique de la fermeture de la firme salée (ferme ou d'une entreprise supplémentaire) coupée en cubes de 3/4 pouces
1/2 cuillère à café de flocons de chili rouge écrasés, plus ou moins à la préférence souhaitée
1/2 tasse de freekeh cuit, farro ou tout grains que vous avez sous la main
1/2 cuillère à café de sauce soja tamari réduite
1 cuillère à café de jus de citron frais

1. Dans une grande sauteuse, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit juste parfumé, environ cinq minutes. Ajouter le brocoli Rabe, augmenter le feu à moyen et cuire environ deux minutes.

2. Ajouter le tofu dans la poêle et cuire deux minutes de plus. Ajouter les flocons de chili et le freekeh ou le farro cuit et mélanger pour enrober. Cuire encore trois minutes pour se réchauffer tout au long.

3. Retirer la casserole du feu et incorporer l'huile d'olive extra-vierge restante, la sauce de soja et le jus de citron. Servir chaud et faites-en un repas complet en ajoutant plus de tofu ou en servant aux côtés du saumon grillé.

Mercredi: Salade des verts hijiki et avocat

Sert 2

Ingrédients
Pour la salade:
1 tasse trempée / les algues hijiki reconstituées, drainées (combiner: 5 cuillères à soupe d'algues hijiki séchées avec 3/4 tasse d'eau)
3 tasses de quinoa cuit
2 avocats mûrs, coupés en cubes de 1/2 pouces
1 15 oz. peut les haricots adzuki, rincés et drainés
2 tasses de roquette emballée ou de chou frisé finement haché

Pour la vinaigrette:
3 cuillères à soupe de sauce soja tamari réduite
1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre de pomme non filtré cru
2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé

1. Dans un bol moyen, trempez et reconstituez une quart de tasse plus une cuillère à soupe de hijiki séché dans des trois quarts de la tasse d'eau pendant environ 15 minutes. Égoutter tout l'excès de liquide.

2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la sauce soja tamari réduite, le riz ou le vinaigre de cidre de pomme non filtré cru et l'huile de sésame grillé. Ajouter le hijiki, le quinoa, le quinoa, les haricots adzuki et la roquette à la vinaigre. Garnir avec des cubes d'avocat et servir immédiatement.

Jeudi: Tofu Curry and Greens Bowl

Sert 2

Ingrédients
Pour la salade:
3 oz. Tofu organique salé au four (ferme ou ferme supplémentaire), en cubes
1 1/2 chie de céleri avec des feuilles, des feuilles réservées, des tronçons finement en dés
1/4 d'oignon rouge, finement en dés
1 1/4 tasse de feuilles de chou frisé lacinato, finement déchiquetées
1/4 tasse de canneberges séchées
1/4 tasse de noix crues, écrasées
1/4 de sel de mer TESP (facultatif)

Pour la vinaigrette:
1 cuillère à soupe de moutarde Dijon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive mayonnaise
1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais
1/2 cuillère à soupe de poudre de curry

1. Tout d'abord, faites la vinaigrette: dans un grand bol, fouetter la moutarde, la mayonnaise, le jus de citron et la poudre de curry jusqu'à ce que.

2. Ajouter le tofu en cubes et mélanger la vinaigrette pour enrober.

3. Pliez le céleri en dés, l'oignon rouge et le chou frisé dans le mélange de tofu au curry. Ajouter les canneberges séchées, les noix et le sel de mer (si vous utilisez). Garnir des feuilles de céleri réservées et servir.

Vendredi: Miso Kale Caesar Salad

Sert 2

Ingrédients
Pour la salade:
1 grand peloton lacinato ou chou frisé finement haché, bien du chou frisé
1 oreille de maïs blanc cru, rasé du cobb (environ 1/2 tasse)
1/2 radis de daikon, pelé, coupé de moitié et tranché en demi-mois
2 avocats, coupés en deux, piqués, pelés et coupés en cubes de 3/4 pouces
2 cuillères à soupe de gomashio, (graines de sésame grillées grillées) ou graines de chanvre

Pour la vinaigrette Miso César:
1/4 tasse de pâte de tahini
1/4 tasse de pâte de miso rouge ou blanche biologique
1/4 tasse de vinaigre de riz
1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable

Garnitures (toutes facultatives):
Graines de sésame grillées
Furikake
Nori
Graines de chanvre

1. Dans un bol à mélanger moyen, ajouter les ingrédients de la vinaigrette, fouetter bien pour combiner.

2. Ajouter le chou frisé en lacinato finement haché, le maïs blanc brut et le radis de daikon et bien mélanger pour combiner en vinaigrette.

3. Pour servir, assurez-vous votre salade dans des bols de service et garnir d'avocat en cubes et de graines de sésame grillées ou de graines de chanvre.

Voici comment transformer votre année de plus de façons, notamment en restant sur la piste toute l'année.