Des poubelles en vrac aux bars à salade en passant par les échantillons gratuits, voici ce que les experts veulent que vous sachiez sur la sécurité de l'épicerie cet été

Certaines épiceries, comme le marché frais, ont mis en œuvre des bacs en vrac sans contact en faisant en sorte qu'un employé ganté remplit les commandes des clients ou pré-emballage de nombreux articles dans des conteneurs en plastique pour éviter que les clients ne leur creusent avec un scoop. D'autres ont fermé ou éliminé leur section de bacs en vrac complètement. D'autres encore ont repris les procédures de bacs en vrac standard utilisées pré-pandemiques.

L'essentiel sur les poubelles en vrac est que si vous les utilisez, vous devez peser les risques pour déterminer si vous vous sentez à l'aise de les utiliser, dit Ronholm. Si un magasin partage ouvertement les étapes qu'ils prennent pour assurer la sécurité des clients, y compris la fréquence à laquelle ils désinfectent les conteneurs et les ustensiles, cela signifie probablement que ces poubelles en vrac présenteront un risque de sécurité alimentaire plus faible, ajoute-t-il.

Si vous achetez dans des poubelles en vrac Scoop-It-Yourself, une grande chose à surveiller, selon Chris Mentzer, directeur des opérations chez Rastelli Market Fresh: assurez-vous que le scoop est stocké à l'extérieur du conteneur. Une meilleure option, ajoute-t-il, est d'acheter des aliments en vrac qui sont entretenus par les employés ou à partir de conteneurs nourris à la gravité, qui ne risquent aucun risque d'être touché par d'autres clients.

Quelle est la sécurité des échantillons gratuits?

Nous manquons tous les jours d'échantillonnage gratuits à l'épicerie, qui n'a pas fait un déjeuner entier à partir d'une course de midi à Costco? Bien qu'il ait été triste de les voir disparaître sur la pandémie, il y a l'optimisme parmi les experts en sécurité que nous verrons des échantillons revenir.

«Sur la base de mes observations personnelles au fil des ans, les magasins font un bon travail pour maintenir de bonnes pratiques d'hygiène dans ces stations - les employés utilisent des gants, ils lavent correctement les ustensiles et, si nécessaire, ils préparent la nourriture comme indiqué sur l'emballage», explique Ronholmm. (Il va sans dire que si vous avez des allergies alimentaires, assurez-vous que vous pouvez lire l'étiquette pour apprendre ce qu'il y a dans le produit avant de profiter d'un échantillon gratuit.)

Cela dit, Mentzer dit qu'il sent que les clients sont toujours las d'échantillonnage dans les magasins, en particulier à travers des échantillons passifs - c'est-à-dire lorsque les magasins éteignent les conteneurs et laissent les clients se servir. (Cela ne se produit pas du tout maintenant, d'après ce que Mentzer a observé, dit-il.) Une façon dont Rastelli Market Fresh est toujours satisfaisant des clients, c'est en offrant des échantillons dans tous ses départements sur demande, et sur une base individuelle. Par exemple, si vous souhaitez essayer un fromage du comptoir de charcuterie, un employé de Deli peut couper l'échantillon sur place. «Je crois honnêtement que nous sommes encore des mois, sinon plus, de revenir à l'échantillonnage passif», ajoute Mentzer.

La bonne nouvelle? Le directeur financier de Costco, Richard Galanti, a annoncé lors d'un appel de résultats en mai que des échantillons gratuits reviendraient dans les magasins Costco en juin. (Soyez juste intelligent à les manger, ok? Et ne touchez rien, tu ne vas pas manger toi-même.)

Quelle est la sécurité des barres chaudes et des barres de salade?

La sécurité en ce qui concerne les bars chauds, les barres de salade et d'autres options alimentaires de style buffet dans les épiceries est similaire à celle des poubelles en vrac, explique Ronholm . «Bien que les consommateurs puissent reconnaître qu'il n'y a pratiquement aucun risque à obtenir une covide [des barres alimentaires], la pandémie a sensibilisé les pratiques d'hygiène qui l'entourent et [les consommateurs] peuvent être inquiets à leur revenir», ajoute-t-il.

Il existe encore des risques généraux pour la santé qui existaient pré-pandemiques associés à la consommation de nourriture à partir de bars chauds ou de bars à salade. Par exemple, vous ne savez pas comment les clients précédents ou les employés du magasin ont géré les ustensiles; Si divers aliments ont été contaminés les unes les autres (un risque pour ceux qui souffrent d'allergies alimentaires); À quelle fréquence les magasins nettoient les conteneurs; ou à quelle fréquence les aliments sont reconstitués, et / ou depuis combien de temps ils sont assis. Tout en évitant de toucher les ustensiles de service dans les barres alimentaires, par exemple en emballer une serviette autour d'une cuillère ou d'une pince avant de les utiliser, cela ne réduit pas le risque de maladie d'origine alimentaire, dit Ronholm.

Aujourd'hui, de nombreux épiceries sont revenus à la vente des mêmes articles de bar / bar à salade à qu'ils auparavant, mais dans des conteneurs préemballés - une tendance que nous pouvons voir dans un avenir prévisible. "Je ne peux pas m'empêcher de penser que de nombreux magasins feront cela pendant un certain temps jusqu'à ce que les choses arrivent à un point où les consommateurs sont à l'aise de retourner au format traditionnel de la barre des aliments", ajoute Ronholm.

À quel point est-il sûr de mettre des produits directement dans votre panier?

Nous savons tous qu'il est plus respectueux de l'environnement pour sauter les sacs de produits en plastique (ou en apporter vos propres réutilisables) lorsque vous achetez des articles en vrac comme les bananes, le chou frisé et les poivrons. Cependant, pandémique ou non, les experts en sécurité ne recommandent pas nécessairement cette idée de produits nus. «Compte tenu des innombrables éléments auxquels les caddats sont exposés, je ne suis pas fan de mettre des produits directement dans le chariot, même si vous les lavez lorsque vous rentrez chez vous», explique Ronholm.

Feigl-ding dit que si vous allez le faire, vous devez cuisiner les produits avec de la chaleur ou le laver à la maison sous l'eau chaude pour vous débarrasser des germes.

Même avec des politiques d'assainissement strictes en place, les épiceries ne peuvent pas promettre que les chariots sont désinfectés à 100% après chaque utilisation. «Des enfants debout dans les chariots aux contaminants extérieurs de la nature et de l'air, ces choses ont toutes un impact sur la sécurité de votre nourriture», explique Mentzer. Pour cette raison, «vous devez vous assurer que tous les aliments placés dans votre chariot sont enveloppés ou en sac."Il ajoute que si vous êtes préoccupé par l'utilisation du plastique, essayez de demander à votre marché local d'obtenir des sacs en plastique compostables.

Cela ne fait pas non plus de mal à toujours apporter des lingettes désinfectantes avec vous à utiliser sur votre panier avant de commencer à faire du shopping - ou au minimum, utilisez les lingettes fournies en magasin pour essuyer à nouveau votre panier, même si vous pensez qu'elle a été désinfectée par les employés.

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