Tout ce que vous devez savoir sur ce qu'une étiquette de «viande régénérative» signifie sur votre nourriture

Pour obtenir une certification ROA, Whitlow dit que les fournisseurs de viande qui s'appliquent doivent répondre aux exigences liées à chaque pilier. En ce qui concerne la santé du sol, par exemple, le fournisseur doit pratiquer le pâturage en rotation (la pratique de contenir et de déplacer les animaux à travers les pâturages pour améliorer la santé du sol, des plantes et des animaux), d'éviter d'utiliser des produits chimiques (y compris des pesticides) et de ne pas utiliser des organismes génétiquement modifiés (OGMS (OGMS ) pour contrôler les mauvaises herbes. (Certains agriculteurs conventionnels utilisent des cultures de tolérance aux herbicides OGM à la place du labourage du sol.) Pour le bien-être animal, le fournisseur doit s'assurer que les animaux sont exempts de peur, d'inconfort et de détresse en fournissant des conditions dans lesquelles les animaux sont capables d'exprimer un comportement animal normal (i.e., Free Range). Et pour l'équité sociale, le fournisseur doit s'assurer que tous les travailleurs agricoles reçoivent un salaire décent et ont de bonnes conditions de travail liées à l'équité sociale, comme la capacité de former des engagements à long terme avec la ferme, si vous le souhaitez. Ce ne sont que quelques-unes de leurs exigences liées à chaque pilier.

Pour le PDG de Hickory Nut Gap Farm et agriculteur Jamie Ager, cependant, la signification de la viande régénérative ne concerne pas tant la satisfaction de ces points spécifiques que de refléter le mot "régénératif" lui-même. "À régénérer signifie remplacer ce qui est perdu, donc générer le sol est vraiment la clé de ce type d'agriculture ", dit-il. Sa ferme à Fairview, en Caroline du Nord, pratique le pâturage en rotation et l'utilisation des cultures de couverture (pour ralentir l'érosion, améliorer la santé du sol, améliorer la disponibilité de l'eau, étouffer les mauvaises herbes et aider à contrôler les ravageurs) pour construire un sol sain.

Les avantages de la viande régénérative

Les agriculteurs, les animaux, les consommateurs et l'environnement bénéficient de la myriade de la pratique des pratiques agricoles régénératives. Mais, la mise en œuvre de telles pratiques nécessite certainement du travail et un sentiment de responsabilité. Along with brands including Epic, Country Archer Provisions, and Carnivore Snax, Ager partnered with regenerative agriculture leader the Savory Institute to put best practices-like using the aforementioned cover crops and rotational grazing, along with animal welfare and social fairness-into action. "[Une partie de la viande régénérative] est intentionnelle quant aux relations que vous avez avec les agriculteurs afin que ce soit une transaction équitable", dit-il. "L'effet d'entraînement est qu'il construit des communautés plus saines."

De même, laisser les animaux paître au lieu de leur donner des aliments traditionnels conduit également à des avantages positifs. En plus d'être plus proche de la façon dont les animaux vivraient dans la nature (et donc plus humaine) et plus riche en nutriments pour les animaux, la recherche montre que la viande a une valeur plus nutritive lorsque les animaux mangent de l'herbe au lieu de l'alimentation conventionnelle.

Et puis, bien sûr, il y a l'environnement. Contrairement à ce que certains peuvent penser, la viande agricole peut être faite d'une manière qui aide à atténuer le changement climatique. Lorsque les animaux sont autorisés à paître librement, ils aident à améliorer la structure du sol. Des études montrent que les bovins d'élevage régénératifs aident à réduire les émissions de carbone en aidant à attirer plus de carbone dans le sol que le méthane que les bovins eux-mêmes produisent. En d'autres termes, des bovins d'élevage régénératifs aident à lutter contre le réchauffement climatique.

La viande régénérative n'a rien de nouveau

Il est également important de spécifier que les techniques d'agriculture régénératives (et de nombreuses principales pratiques dans les trois piliers de ROA pour le définir) ne sont pas nouvelles. Dans les communautés autochtones et indigènes, les pratiques régénératives ont été la norme depuis avant la colonisation, quelle que soit la façon dont il n'a pas de terme de fantaisie. Ceci est une leçon d'histoire, les co-fondateurs des jardins de guérison Abhi Arora et Rishi Kumar enseignent à travers leur Podcast HealingGardens et en tant qu'éducateurs de durabilité régulièrement. Les deux disent que les pratiques d'agriculture régénératives sont intrinsèques aux pratiques agricoles des agriculteurs autochtones, qui priorisent une relation avec le sol, les animaux et les personnes. Et il ne s'agit pas de satisfaire une liste de contrôle; C'est le mode de vie naturel et comment cela a toujours été fait.

"Si vous regardez toutes les pratiques d'agriculture régénératives, ce sont des choses que les gens font dans le monde entier depuis des millénaires", dit Kumar, un petit fermier à grande échelle. Il dit qu'il ne croit pas que le mouvement de l'agriculture occidentale a pleinement compris que les techniques agricoles régénératives vivent davantage un mode de vie de valeur que de satisfaire les critères pour obtenir un certificat. "Vous les voyez se concentrer sur des pratiques spécifiques, comme, si la culture de couverture est bonne ou mauvaise. Mais quand vous parlez réellement aux peuples autochtones et regardez ce qu'ils pratiquent, vous savez que chaque technique agricole a une place."

Pour de nombreux agriculteurs du U.S., Particulièrement les agriculteurs indigènes, l'agriculture de la viande régénérative est simplement la façon dont ils croient que cela devrait être fait afin qu'ils ne puissent pas passer à l'étape supplémentaire pour obtenir une étiquette de certification. Pour cette raison, Arora et Kumar disent que trouver des agriculteurs de viande régénératifs dans votre région ou les marques à soutenir peut prendre un petit travail de détective. Les deux recommandent de consulter les agriculteurs ou les marques en ligne et sur les réseaux sociaux pour en savoir plus sur leurs valeurs.

Ager est d'accord. "Si les valeurs de l'agriculture régénérative sont importantes pour quelqu'un, ils vont le partager sur les réseaux sociaux ou d'autres endroits", dit-il, ajoutant que la plupart des entreprises sont heureuses de parler aux consommateurs de ce qu'ils font, donc il n'y a aucune raison de être timide de tendre la main. Mais quand il s'agit de grandes marques, il dit qu'il est également important de lire avec un œil sceptique, car certains peuvent essayer de capitaliser sur les bonnes intentions éthiques des consommateurs. C'est à ce moment que les certifications comme le ROA faire être utile.

En lisant ceci du tout, cela signifie que vous vous souciez d'où vient votre viande, et c'est déjà une étape très importante pour prendre une décision durable et éthique concernant ce que vous mettez dans votre chariot d'épicerie (et finalement dans votre assiette). Si vous souhaitez acheter la viande durable et la plus d'origine éthique possible, la régénération est la voie à suivre. C'est une victoire pour les agriculteurs, les animaux, la planète et vous-même.

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