Coriandre vs. PARATY Tout ce que vous devez savoir sur le débat curieusement diviseur

C'est en partie pourquoi la coriandre a tendance à être une herbe beaucoup plus polarisante et il est facile d'aller par-dessus bord, dit Kroplin. "Souvent, trop s'utilise dans un plat, qui peut facilement dominer un repas", dit-elle. "Un peu va un long chemin."

2. Certaines personnes ont également un goût savonneux de la coriandre.

Cela revient à plus qu'un simple goût plus audacieux, cependant. Vous avez peut-être entendu des gens se plaindre que la coriandre a un goût de savon pour eux (ou, peut-être que vous obtenez même cette saveur) - il y a une explication scientifique pour cela.

"La raison pour laquelle certaines personnes aiment et certaines personnes détestent la coriandre peuvent être attribuées à la génétique", explique Bannan. "Une variation des gènes olfactifs, ou des gènes des récepteurs odorants, permet à ceux avec [la variation génétique] de détecter les composés au savon dans la coriandre appelés aldéhydes."

Donc, si vous ne pouvez pas surmonter le goût de la coriandre, c'est un pas au-dessus de l'alimentation difficile (alors ne vous sentez pas mal). Mais tout l'espoir n'est pas perdu: selon Bannan, écraser les feuilles de coriandre avant de les manger peut aider à réduire le goût savonneux.

3. Ils sont utilisés dans différents types de recettes.

Compte tenu de leurs différents profils de saveurs, la coriandre et le persil se trouvent généralement dans différents types de cuisine. Le persil est souvent utilisé dans les plats méditerranéens et italiens (bien qu'il soit assez courant dans tous les domaines), et c'est un pilier dans les pâtes, les soupes et les ragoûts, les salades et les smoothies et jus verts.

La coriandre se trouve couramment dans la cuisine mexicaine et asiatique (elle s'appelle parfois le persil chinois), donc il peut être attendu dans les salsas, sur des tacos, ou saupoudré sur des currys ou du pho.

Ils sont également utilisés de différentes manières dans les recettes. Parsley est généralement incorporé pendant le processus de cuisson, tandis que la coriandre est ajoutée à la fin (si elle est même cuite) pour garder la saveur intacte, explique Bannan. Les deux herbes vertes à feuilles sont souvent utilisées comme garnitures aussi.

4. Les deux sont parfaits pour la santé du cœur et des os et peuvent aider à contrôler la glycémie.

La coriandre et le persil sont utilisés pour plus que la saveur, vous avez des avantages pour la santé similaires qui méritent d'être ajoutés à vos repas pour plus que leur goût.

D'une part, la coriandre et le persil sont de bonnes sources de vitamine A et de vitamine C. "La vitamine A aide à soutenir la santé des yeux et des os, et la vitamine A et la vitamine C sont des antioxydants puissants", explique Bannan. La vitamine C est également idéale pour l'immunité. Ils ont également tous deux des niveaux élevés de vitamine K, qui aide à la santé osseuse et à la cicatrisation des plaies.

En ce qui concerne la glycémie, le persil et la coriandre sont tous deux connus pour aider à garder un équilibre sain. Le persil contient un flavonoïde appelé myricétine, un puissant antioxydant avec des propriétés anti-inflammatoires qui se sont avérées abaisser la glycémie et diminuer la résistance à l'insuline, explique Kroplin. On pense que la coriandre augmente l'activité enzymatique qui aide à traiter le sucre dans le sang, conduisant à un effet de réduction de la glycémie similaire.

Ce sont aussi tous les deux des herbes saines pour le cœur. "Il a été démontré que la coriandre aide à réduire le cholestérol et les triglycérides totaux dans le corps, et le persil contient de bons niveaux de folate, une vitamine B en santé cardiaque", explique Kroplin.

5. Ils ont également leurs propres avantages pour la santé uniques.

Alors que certains de leurs prestations de santé se chevauchent, la coriandre et le persil ont tous deux des avantages individuels.

La coriandre contient un flavonoïde appelé quercétine, explique Kroplin, qui combat l'inflammation et le stress oxydatif. Il a également un effet apaisant (à l'intérieur et à l'extérieur du corps), grâce à ses propriétés naturelles antihistaminiques.

"La coriandre est également très détoxifiante et peut en fait aider à débarrasser le corps des métaux lourds, et il a un effet antibactérien, offrant une protection contre l'intoxication alimentaire dans le corps", ajoute Kroplin.

Le persil, en revanche, peut aider à soulager les ballonnements et à aider à la digestion, selon Kroplin. Et il contient 5% de votre fer quotidien par portion (ce qui est un grand avantage si vous n'êtes pas grand sur la viande rouge). "Le fer est un minéral important pour l'immunité, et peut également aider à prévenir la fatigue et à améliorer la concentration", explique Bannan.

Alors, quoi de mieux: la coriandre ou le persil?

Ils sont tous les deux excellents à leur manière. Peu importe celui que vous utilisez, "les herbes sont un excellent moyen d'ajouter naturellement de la saveur sans ajouter de sodium ou de conservateurs aux aliments et peuvent stimuler les avantages nutritionnels dans notre alimentation", explique Kroplin.

Si la coriandre n'est pas votre truc, cependant, vous pouvez toujours l'échanger avec d'autres herbes, même le persil. Selon votre recette, vous pouvez également la remplacer par des parties égales de l'aneth ou du basilic thaï, Kroplin ajoute.

Peu importe quelles herbes vous allez, certains conseils professionnels pour choisir et stocker: "La meilleure façon de garder les herbes comme la coriandre et le persil frais est de couper légèrement les tiges inférieures et de les placer comme un bouquet de fleurs dans un pot Mason avec un Petite eau, juste assez pour couvrir les extrémités des tiges et rester au réfrigérateur ", explique Kroplin.

"Changez l'eau tous les deux jours et couvrir les herbes avec un sac en plastique pour maintenir l'humidité et empêcher le brunissement", ajoute Bannan. Et avant de l'utiliser, lavez-les et séchez-les sur une serviette en papier (ou vous pouvez même utiliser un spinner à salade).

Lorsque vous les achetez en premier lieu, recherchez des herbes qui ne sont pas flétries et décolorées, dit Bannan. Et si vous chassez pour le persil pour la sauce pâtes ou la coriandre pour le taco mardi puits, assurez-vous simplement que vous accrochez le bon.

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