Mettez-vous au défi de manger sans viande pendant une semaine avec ce guide facile

Jour 23: Épices centrales lorsque vous magasinez cette semaine

Comme tout chef vous le dira, les épices sont essentielles pour prendre n'importe quel plat de médiocre à incroyable. Si vous utilisez les cinq mêmes épices pour assaisonner tous vos plats, il est temps de changer les choses. Gardez cela à l'esprit lorsque vous faites des courses cette semaine, en achetant une nouvelle épice que vous n'avez jamais essayée auparavant. Les épices seront essentielles dans la recette que nous ferons plus tard cette semaine, un chou-fleur de riz biryani. Garam Masala, le curcuma, le poivre de Cayenne, la poudre de coriandre et le cumin sont tous indispensables. Comme c'est le gingembre. Une façon dont j'aime prolonger la durée de vie des boutons de gingembre est de les congeler, puis de griller ce dont j'ai besoin directement dans le plat que je fais.

Consultez la liste des ingrédients complets pour la recette ci-dessous afin que vous puissiez planifier à l'avance. Vous verrez également des haricots sur votre liste d'épicerie. Vous n'aurez pas besoin d'eux pour les biryani, mais nous les utiliserons plus tard dans la semaine, alors assurez-vous que vous en avez sur la main. Voici ce dont vous aurez besoin cette semaine:

• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 grand oignon, en dés
• Sel casher, au goût
• 4 tasses de riz au chou-fleur
• 2 tasse de légumes mélangés (haricots verts glacés ou frais, carottes et pois)
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe d'ail râpé
• 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
• 1 c. À thé Garam Masala
• 1 cuillère à soupe de poudre de cumin
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 tasse de coriandre, hachée
• Coin de citron

Jour 2: Faites des glaçons d'huile d'olive et d'herbe

Pensez que les repas sans viande sont fades? Repérer. Voici une astuce de génie pour utiliser les restes d'herbes fraîches qui se trouvent également être un moyen facile d'ajouter une saveur fraîche et délicieuse aux plats: mettez-les dans un plateau de glaçons rempli d'huile d'olive et rendez-les dans le congélateur.

Utilisez-les lors de la cuisson, et ils ajouteront tellement de vibrance aux légumes, haricots, tofu et autres ingrédients sans viande plus tard. Le basilic, la menthe, l'origan, le thym et le romarin sont particulièrement bons pour cela. Vous pouvez même faire preuve de créativité et trouver vos propres combinaisons, ou appliquer cette astuce pour préserver la sauce au pesto frais.

Jour 25: Échange des légumes contre de la viande dans un repas que vous aimez

N'oubliez pas il y a quelques semaines lorsque je vous ai montré comment faire des Joes bâclés (le plat ultime centré sur la viande) sans produits d'origine animale? Maintenant, c'est à votre tour pour trouver un moyen d'échanger des légumes contre la viande. Par exemple, pouvez-vous utiliser le jacquier ou les haricots pour faire des tacos au lieu du bœuf? Lentils dans votre chili préféré au lieu de la viande? Voici votre chance de faire preuve de créativité et si vous êtes vraiment dur pour les idées, voici huit idées pour vous aider à démarrer.

Jour 26: Faites votre propre riz de chou-fleur

Le riz de chou-fleur est un ingrédient de cuisson à haute fibre et polyvalent, mais vous échappez à le faire préparer et prêt à l'emploi (et parler d'un achat qui va mal en un clin d'œil). Croyez-le ou non, c'est quelque chose que quelqu'un peut facilement faire à la maison dans environ cinq minutes et c'est un moyen de vous assurer que vous utilisez l'intégralité des tiges de chou-fleur inclus.

Tout ce que vous faites est de couper le chou-fleur en plus petits fleurons d'un à deux pouces. Ajoutez-le à votre robot culinaire ou en mélangeur, remplissez environ ⅔ du mélangeur ou de votre robot culinaire avec de l'eau et du pouls. Ensuite, vous pouvez filtrer l'eau dans une collanture et stocker votre riz de chou-fleur dans un récipient hermétique et le ranger dans le réfrigérateur ou le congélateur lorsque vous voulez cuire avec. Juste comme ça, vous avez économisé de l'argent tout en mettant le chou-fleur entier à utiliser. Besoin de quelques idées sur ce qu'il faut en faire? Voici dix!

Jour 27: Embrasser les haricots

Lorsque vous mangez de manière durable, l'une des façons les plus simples d'approcher votre alimentation est en embrassant les haricots. Les consommer régulièrement peut ajouter des années à votre vie, et ils sont également l'un des aliments les plus durables qui existent. En effet. Ce processus naturel remplace la nécessité d'ajouter des engrais azotés dans les cultures de haricots, ce qui signifie que les haricots (ainsi que les autres impulsions) utilisent la moitié des entrées d'énergie d'autres cultures. Les haricots sont également super bon marché et polyvalents.

Un conseil que j'aime rappeler aux gens lors de l'utilisation de haricots est de les tremper pendant la nuit, ce qui les aide non seulement à cuisiner plus rapidement et donne une texture plus uniforme, mais il élimine également les oligosaccharides (un type de sucre) qui est responsable de la production de gaz dans notre système, ce qui les rend plus faciles à digérer. Aujourd'hui, pensez à un repas, vous pouvez incorporer des haricots à la place de la viande. Et si vous avez besoin d'idées, consultez ces sept recettes.

Jour 28: Utilisez votre riz de chou-fleur pour faire du cauli-biryani

Plus tôt cette semaine, nous avons fait du riz au chou-fleur fait maison ensemble. Maintenant, il est temps pour la vraie partie amusante: la manger! Une façon dont j'aime utiliser mon riz de cauli est de l'utiliser pour faire du biryani, un plat de riz indien plein de légumes et d'épices anti-inflammatoires. Considérez-le comme l'évier de cuisine des plats de riz; Jetez les légumes que vous avez sous la main dans le mélange avec votre riz et vos épices de chou-fleur et vous avez vous-même un plat riche en fibres. Utilisez ma recette personnelle comme guide, mais n'hésitez pas à en faire la vôtre aussi. Revenez le 30 janvier et je vous donnerai la recette complète.

Vous cherchez à vous actualiser de vos habitudes saines en janvier? Consultez notre programme complet de l'année de renouvellement de 2022 pour les plans experts pour un meilleur sommeil, une nutrition, des exercices et des routines autonomes.